Doux, soyeux, NO-BAKE, et débordant de saupoudrages. C’est la meilleure chose qui soit.
Après ma frénésie de pâte à gâteau, j’ai commandé le nouveau chef-d’œuvre de Lindsay Landis. Le livre de cuisine de l’amant de pâte à biscuits. Ce livre a-t-il été fait pour moi ? La pâte à gâteau, pâte à biscuits amoureux imbécile que je suis? Oui. Oui, ça l’était. En fait, Lindsay le dédie à tous ceux qui ont déjà été pris avec leur doigt dans le bol à mélanger. Je lève la main !
Ce fudge se réunit si facilement, que vous vous demanderez honnêtement ce que vous avez fait de mal. La partie la plus difficile de faire cela est d’attendre qu’il soit mis en place.
Le fudge n’a pas de morceaux de pâte à biscuits dedans. Au contraire, la pâte à biscuits est tourbillonnée tout au long du lot.. À chaque bouchée, j’ai honnêtement eu l’impression de manger une énorme cuillerée de pâte à biscuits crue!
Ce fudge de pâte à biscuits est exempt d’œufs et peut être fait avec de la farine traitée à la chaleur. La farine crue peut être porteuse d’E. coli à moins qu’elle ne passe par un processus de chauffage pour tuer les bactéries. (Pensez-y- la farine est habituellement cuite dans une recette.)
Comment chauffer la farine de traitement
Option 1 – Micro-ondes
- Vous pouvez chauffer traiter votre sac entier de farine ou tout simplement traiter la quantité dont vous avez besoin dans une seule recette. Si vous chauffez juste assez pour la recette, ajoutez un supplément de 1/2 – 1 tasse pour être sûr que vous en avez assez.
- Placer la farine dans un bol allant au micro-ondes et chauffer à feu vif pendant 30 secondes à la fois, en s’arrêtant et en remuant après chacune. Bien mélanger pour s’assurer qu’aucune de la farine ne brûle. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la farine à plusieurs endroits pour vous assurer qu’elle a atteint 165 °F (74 °C). Si vous obtenez une lecture plus basse dans une zone, remuer et chauffer pendant 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit prêt.
- Mesurez la quantité de farine dont vous avez besoin et utilisez-la dans la recette, puis laissez-la refroidir complètement.
Option 2 – Four
- Préchauffer le four à 300 °F (149 °C). Étendre plus de farine que la recette appelle pour sur un moule à pâtisserie bordé non graissé, comme un moule à pâtisserie de 9 × 13 pouces ou 9 × 9 pouces de cuisson. Suivez ensuite un processus similaire à la méthode micro-ondes en remuant et en vérifiant la température à intervalles de 2 minutes. Assurez-vous de vérifier plusieurs taches de la farine pour vous assurer qu’elle a atteint 165 °F (74 °C).
- Si un peu de farine colle au fond ou aux côtés de la poêle, ne vous inquiétez pas, laissez-le là. Vous avez utilisé plus de farine que nécessaire dans la recette de toute façon. Ne le grattez pas parce qu’il ajoutera de petits amas à votre pâte/pâte.
- Si votre farine est vraiment grumeleux, votre four pourrait être trop chaud. Cassez-le avec vos doigts ou versez toute la farine dans un bol et fouettez-la. Jeter les morceaux si nécessaire.
- Mesurez la quantité de farine dont vous avez besoin et utilisez-la dans la recette, puis laissez-la refroidir complètement.
Description
Chocolate chip cookie pâte fudge est super simple à faire- vous allez adorer les tourbillons de pâte à biscuits partout!
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 1/3 tasse (75g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1/4 tasse (50g) lumière emballée Cassonade
- 1/2 c. à thé extrait de vanille pure
- 1/8 c. à thé Sel
- 2 cuillères à soupe (30ml) demi-moitié (ou lait ou crème)
- 1/2 tasse (62g) farine tout usage traitée à la chaleur* (cuillère et nivelé)
Fudge
- 1/3 tasse (67g) lumière emballée Cassonade
- 1/3 tasse (75g) beurre non salé
- pincer de Sel
- 1/3 tasse (80ml) demi-moitié (ou lait ou crème)
- 4–5 tasses (480-600g) sucre des confiseurs
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1/2 tasse (90g) mini semi-sucré pépites de chocolat
- Tapisser la plaque de cuisson carrée 8×8 de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Réserver.
- Pour la pâte à biscuits: Dans le bol d’un support ou d’un mélangeur portatif, mélanger le beurre et les sucres. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Incorporer la vanille, le sel et la moitié. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ne pas trop mélanger.
- Pour préparer la base de fudge : Combiner le brun sugar, beurre, sel et demi dans une casserole moyenne. Remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu. Incorporer lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit incorporé partout. Incorporer la vanille. Ajouter plus de sucre des confiseurs si désiré. Plus vous ajoutez de sucre en poudre, plus le fudge sera épais, plus ferme et sucré. J’ai utilisé 5 tasses.
- Ajouter la pâte à biscuits à la base de fudge et remuer pour mélanger. À ce stade, le mélange aurait dû refroidir à température ambiante. Si ce n’est pas le cas, continuer à remuer jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud au toucher. Incorporer des mini pépites de chocolat et étendre le fudge dans une plaque à pâtisserie préparée. Refroidir jusqu’à ce que le jeu soit réglé, environ 3-4 heures. Couper en carrés et profiter!
Notes
- Faire des instructions à l’avance: Fudge se conservera pendant 1 semaine au réfrigérateur.
- Farine traitée à la chaleur : Voir note/ instructions ci-dessus recette ou l’acheter en ligne.
Mots-clés: fudge de pâte à biscuits
