J’ai eu ma première vente de pâtisseries le week-end dernier. Lecteur Maggie (salut Maggie!) de l’espace d’art Hillyer à DC m’a approché cet été et m’a demandé d’apporter et de vendre quelques produits de boulangerie à leur exposition d’art.
Les cupcakes brownie d’origine sur mon blog ont été si populaires, je savais qu’une version d’automne d’entre eux serait un énorme succès.
En plus, je suis un peu obsédé par la citrouille et je ne pense pas être seul là-dedans. 😉
Inutile de dire que ces bébés ont été le premier article à vendre.
Pour les cupcakes, j’ai remixé ma recette originale et fait fondre du chocolat de bonne qualité dans la pâte au lieu de la poudre de cacao. Le chocolat fondu rend ces cupcakes brownie denses, riches, humides et décadents. Décadence du chocolat pur. Y a-t-il vraiment quelque chose de mieux ?
Oui. Il y a quelque chose de mieux. Ajout de citrouille. Le glaçage au fromage à la crème de citrouille était une réflexion après coup. J’ai espionné quelques restes de purée de citrouille de mes barres de citrouille saine dans mon réfrigérateur, et j’ai immédiatement su que je devrais l’incorporer dans le glaçage au fromage à la crème.
Il est délicieusement crémeux, parfaitement épicé avec des épices à tarte à la citrouille et de la cannelle, et la cuillerée de citrouille lui donne une belle couleur orange clair. N’est-ce pas juste ressembler à un nuage gonflé sur le dessus? Si doux et soyeux. J’adore les taches d’épices qui culminent à travers!
Ce que vous aimerez le plus dans cette recette, c’est qu’elle se réunit assez rapidement.
Avec les dizaines de biscuits et autres friandises que j’ai faites pour la vente de pâtisseries, un cupcake facile et rapide était un soupir de soulagement glorieux.
Wilton #12 pointe de tuyauterie fait toujours l’affaire. 😉
Description
Petits gâteaux brownie fudgy surmontés de glaçage au fromage à la crème de citrouille soyeux et lisse!
Ingrédients
Brownie Cupcakes
- 4 onces non sucré ou doux-amer Chocolat, haché (j’ai utilisé Ghirardelli)
- 1/2 tasse (1 bâton) beurre non salé, coupé en cubes
- 1 et 1/4 tasse sucre granulé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 3 Grande Oeufs, température ambiante
- 3/4 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 c. à thé Sel
Glaçage au fromage à la crème à la citrouille
- 4 oz fromage à la crème, adouci à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1/4 tasse purée de citrouille
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. à thé Chaque: gingembre moulu, clous de girofle moulusEt muscade moulue (OR 3/4 c. à thé épice à tarte à la citrouille)
- 2 – 2.5 Tasses sucre des confiseursTamisée
- 1/4 tasse traité à la chaleur farine tout usage (pour épaissir, au besoin)
- Sel, au goût
- Préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Tapisser 12 moules à muffins de gobelets ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Réserver.
- Faire les cupcakes: Faire fondre le chocolat haché et le beurre tranché au micro-ondes par tranches par tranches par tranches, en remuant après chacun jusqu’à consistance lisse et homogène. Laisser refroidir quelques minutes. Incorporer le sucre, puis la vanille. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer la farine et le sel.
- Verser la pâte dans 12 moules à muffins et cuire au four de 20 à 25 minutes. Le mien a pris 22 minutes. Un cure-dent inséré au centre aura des miettes humides. Veillez à ne pas trop cuire les petits gâteaux.
- Pendant que les cupcakes refroidissent dans la poêle, faire le glaçage à la citrouille: À l’aide d’un mélangeur de poche ou d’un support avec une pagaie, mélangez le fromage à la crème, le beurre, la citrouille et les épices à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les 2-2,5 tasses de sucre en poudre tamisée selon la façon dont vous le souhaitez. Si le glaçage est beaucoup trop fin, ajouter la farine pour l’épaissir. Ajouter le sel pour couper la douceur, si vous préférez. Les petits gâteaux refroidis au froid comme désiré.
Notes
- Glaçage: Le glaçage ne sera pas super épais, mais se propagera toujours bien ou pipe et maintenir sa forme sur le cupcake. J’ai utilisé un tuyau de #12 Wilton pour la tuyauterie.
- Assurez-vous de vérifier mes 10 conseils pour la cuisson des meilleurs petits gâteaux avant de commencer!
Mots-clés: cupcakes fudge avec glaçage à la citrouille, cupcakes brownie fudge
La vente de pâtisseries était tellement amusant! Je savais que les cupcakes d’aujourd’hui seraient populaires. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le chocolat et la citrouille! J’ai aussi fait quelques biscuits aux pépites de chocolat Cake Batter pour elle.
Merci beaucoup à Maggie pour l’invitation et à ma meilleure amie, Erin. Erin était mon photographe pour la journée et navigué notre chemin vers dc. Je ne suis pas très bon à conduire dans cette ville!
