Gâteau bundt de pain d’épice de chocolat avec le glaçage de fromage à la crème

Gâteau de bundt de pain d’épices au chocolat noir profond et chaud plein d’épices chauffantes. Ce gâteau bundt de pain d’épice au chocolat avec glaçage au fromage à la crème est un dessert stoppeur spectacle autour des vacances!

Je suis tombé amoureux d’un gâteau bundt. Gâteau au chocolat noir et riche épicé au gingembre, mélasse et sucré à la cassonade foncée. Recouvert de glaçage au fromage à la crème sucré et acidulé.

Noel sur une assiette. 😉

Ce qui peut ressembler à votre gâteau bundt au chocolat run-of-the-mill, une bouchée de gâteau d’aujourd’hui va sûrement vous prendre pour une surprise. Au fond des miettes de chocolat, vous goûterez un mélange d’épices d’hiver chaudes, de mélasse piquante et foncée, et un goût audacieux de gingembre prêt à effrayer votre homme de pain d’épice. Et le gâteau au chocolat bundt ordinaire? Ha! Ce n’est pas du tout.

Initialement l’intention de faire un gâteau bundt au chocolat citrouille de toutes sortes week-end dernier, je me suis retrouvé désireux d’essayer quelque chose d’un peu nouveau. Bien que j’aime la citrouille cher, je commence à embrasser les saveurs des prochaines vacances. Il n’y a pas de saveurs que j’associe plus avec les vacances que le pain d’épice ou la mélasse, donc dans mon gâteau bundt chocolat est allé … Noël.

Dans la pâte à gâteau va en poudre de cacao, lait entier (ou crème épaisse), mélasse, œufs et cassonade. J’ai utilisé l’huile comme ma graisse dans la recette parce que j’ai appris que l’huile produit une tranche beaucoup plus douce, humide de gâteau par opposition au beurre. Alors que j’aime le beurre dans mes recettes de biscuits, quand je ne suis pas à la recherche d’un article à répandre et de rester humide au fil du temps – je trouve l’huile fait l’affaire. Surtout un gâteau avec tant de saveur du gingembre, de la mélasse et des épices – vous ne manquerez pas le beurre dans cette recette à tous. Mélanges de gâteau de boîte (qui ont la texture que je cherchais) sont cuits au four à l’huile, pas au beurre.

Pour les épices festives – si vous êtes quelque chose comme moi, vous allez prêter une main lourde verser votre cannelle, gingembre, muscade, et clous de girofle dans le mélange. Les deux cuillères à café de gingembre sont nécessaires (vous faites du pain d’épice après tout), mais n’hésitez pas à goûter la pâte que vous ajoutez chacun et couper en arrière au besoin. Je reçois généralement saupoudrer heureux quand il s’agit d’épices dans mes produits de boulangerie (en particulier la cannelle), mais les quantités d’épices ci-dessous étaient même spot-on à mes dégustateurs. Juste les bons montants, ont-ils dit.

L’épice est toujours agréable.

Le gâteau est laissé ultra humide de l’huile, la mélasse, et la cassonade foncée. Le plus souvent, je préfère l’utilisation de la cassonade foncée dans mes produits de boulangerie, car il ajoute une plus grande échelle de profondeur de saveur. Un secret derrière mes biscuits aux pépites de chocolat parfait est l’utilisation de la cassonade noire au lieu de la cassonade claire dans la pâte. La variété sombre laisse les biscuits si doux et humide!

1/2 tasse de mélasse foncée donne au gâteau un énorme punch de saveur – un peu de mélasse peut aller un long chemin, mais dans un gâteau bundt chocolat dense – une tasse énorme 1/2 n’est pas écrasante du tout. Je préfère la mélasse foncée parce qu’elle a une saveur plus robuste que la mélasse légère (comparable à la différence de goût entre cassonade claire et cassonade foncée). Je préfère la mélasse sombre sur la mélasse blackstrap ainsi – blackstrap est la variété la plus sombre. La mélasse blackstrap est trop amère pour moi et la mélasse légère est trop douce. La mélasse foncée régulière s’adapte à la facture à chaque fois.

* Conseil : pulvériser votre tasse de mesure avec un spray antiadhésif avant de mesurer la mélasse vous permettra d’économiser beaucoup d’ennuis collants!

La texture du gâteau est douce, mais dense – exactement comment vous pouvez imaginer le goût du pain d’épice et gâteau au chocolat si les deux forces combinées. Vous avez votre tranche piquante, légèrement épicée et épaisse de pain d’épice avec un morceau délicat et humide de gâteau au chocolat tout en une bouchée. Texture perfection, si vous me demandez. Chaque miette est ultra humide, riche en chocolat et tendre. Il ya tellement de saveurs complexes qui se passe dans ce gâteau qu’il est pratiquement impossible d’arrêter de le manger.

Je peux penser à des problèmes pires.

Le glaçage était une pensée après coup et tandis que ce gâteau est tout simplement glorieux sur son propre, j’ai senti une couche acidulée et crémeuse overtop était l’ajout parfait. Le glaçage au fromage à la crème est un… le rapport parfait entre le fromage à la crème et le beurre, le sucre des confiseurs à la vanille, et une touche de lait pour faire bouger les choses dans le mélangeur. Le glaçage blanc est assez épais et lisse magnifiquement sur le bundt chocolat noir – j’aime le contraste de couleur des deux!

J’ai surmonté le glaçage avec un léger filet de sauce au chocolat. Des épices dans la pâte, le glaçage empilé sur le dessus, à la bruine de chocolat – apparemment « plus c’est mieux » est ma devise aujourd’hui. Maintenant, c’est comme ça que j’aime mon pain d’épice de vacances. 😉