Biscuits aux pépites de chocolat au four au four avec caramel salé et pacanes. L’un des meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de tous les temps!
Peut-être que c’est les souvenirs de mon lait d’enfance et le temps de collation cookie ou mon amour sans fin pour un biscuit aux pépites de chocolat classique. Peut-être que c’est l’odeur inégalée et addictive qui flotte de la cuisine comme ils le font cuire ou les compléments sans fin que vous pouvez jeter dans une pâte à biscuits.
Je suis amoureux des biscuits, surtout à cette période de l’année.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat doux
La pâte pour les biscuits d’aujourd’hui est la même pâte que mes biscuits aux pépites de chocolat doux. La fécule de maïs, mon arme secrète dans les recettes de biscuits, fait une apparition silencieuse encore une fois. Je vous l’ai déjà dit et je te le répète, je le jure par la fécule de maïs dans mes biscuits aux pépites de chocolat !
- L’ajout de fécule de maïs à votre pâte à biscuits produira des biscuits plus doux que jamais! Il n’a pas d’impact sur la saveur du tout. Une bouchée de votre biscuit tendre et vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas ajouté de fécule de maïs à vos biscuits aux pépites de chocolat tout ce temps.
Biscuits aux pépites de chocolat aux noix de pécan au caramel salé
J’ai ajouté un petit quelque chose Salé Et Doux à mes biscuits aux pépites de chocolat sucré l’autre jour: une pincée de sel de mer, un peu de caramel, quelques pacanes délicieuses. Tout comme vos bonbons préférés tortue! Ma mère et moi avons toujours partagé un petit sac de tortues pendant Les Fêtes. Mordre dans un me ramène toujours à la maison, et je voulais capturer cette même nostalgie dans le cookie d’aujourd’hui.
Tu vas surcharger les biscuits aux pépites de chocolat, style super-chunk. J’ai utilisé des carrés de caramel achetés en magasin, des pacanes salées, des pépites de chocolat mi-sucrées et une généreuse pincée de sel de mer sur le dessus.
- Conseil important : ne pas ajouter les caramels à la pâte à biscuits. Coupez plutôt les caramels en 4 morceaux et collez-les dans le dessus de vos boules de pâte à biscuits avant la cuisson. Cela empêchera le caramel de brûler dans une rivière au caramel brûlé sur toute votre plaque à biscuits.
Assez sûr pour être l’un de vos biscuits préférés cette saison des fêtes, ces biscuits surchargés, super-chunky, double-chewy, soft-baked s’il vous plaît n’importe qui et tout le monde. Qui peut laisser passer un cookie ? Surtout un cookie à la recherche de ce bon?!
Pourquoi refroidir la pâte à biscuits?
- Plus la pâte est froide, moins les biscuits sont susceptibles de se répandre trop dans les flaques grasses. Vous aurez des biscuits plus épais, plus robustes et plus solides.
- La pâte à biscuits réfrigérante assure également une saveur accrue. Toutes les saveurs de votre recette de biscuits seront amicales les unes avec les autres pendant le temps de froid. Chaque fois que je fais des biscuits, j’essaie de planifier à l’avance et refroidir la pâte à biscuits pendant la nuit.
Après refroidissement, laissez votre pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes (ou plus, selon la durée de refroidissement de la pâte) avant de rouler dans les boules et la cuisson. Votre pâte à biscuits peut être une roche solide, afin de laisser un peu se détendre aide. La pâte sera encore beaucoup plus solide qu’elle ne l’était avant le refroidissement.
Description
Vous n’obtiendrez pas assez de ces biscuits irrésistibles aux pépites de chocolat salé avec du caramel gluant et des pacanes!
Ingrédients
- 3/4 tasse (1,5 bâton ou 170g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballés léger ou foncé Cassonade
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café Fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 tasse (180g) semi-sucré pépites de chocolat
- 1/2 tasse (71g) hachés non salés ou salés Pacanes
- 16 Enveloppé Caramels, coupé en 4 Ou 5 pièces chacun
- sel de mer pour saupoudrer
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur debout avec fixation à pagaie, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et de couleur claire. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera épaisse. Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes, puis mélanger jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément. Couvrir la pâte de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique et laisser refroidir pendant au moins 1 heure et jusqu’à 4 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits afin que les biscuits ne se répandent pas trop.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapis de carton ou de tapis de cuisson en silicone de 2 grandes plaques à pâtisserie. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réserver.
- La pâte à biscuits sera légèrement friable, mais se réunira comme vous roulez dans les boules individuelles avec vos mains. Rouler les boules de pâte, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte chacune, et disposer 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Presser quelques morceaux de caramel sur le dessus des biscuits et saupoudrer chacun de sel de mer.
- Cuire au four de 10 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés sur les bords. Les centres auront l’air doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laisser arriver à température ambiante puis continuer à l’étape 3. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Pacanes: J’ai utilisé des pacanes crues salées. Vous pouvez utiliser des pacanes non salées, rôties et/ou quelles que soient les pacanes que vous aimez le plus.
- Pointe: Ne placez pas la pâte sur des plaques à biscuits chaudes; laisser refroidir les feuilles entre les lots.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
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