Les bretzels salés recouverts de chocolat blanc et les saupoudrages font ces biscuits mous pas comme les autres!
Bienvenue à mon Cuisson chocolat + dépendance bretzel.
J’ai un énorme soft-spot pour le duo et pas de vacances ne serait complète sans un plateau de mes bretzels préférés saupoudré de chocolat couvert de chocolat.
L’une des premières recettes sur Pour est le chocolat couvert bretzels. A peine une recette du tout, ces friandises sucrées salées ont été mon aliment de base dessert pour les âges. Pour pratiquement chaque jour férié, vous feriez mieux de croire que je prépare un lot de mes gâteries bretzel préféré. Et ils ne pouvaient pas être plus facile (ou plus rapide!) à faire. Chocolat blanc, chocolat ordinaire et même chocolat tourbillonné.
La pâte à biscuits que j’utilise est incroyablement spécial et va au-delà de ce qu’une pâte à biscuits régulière peut faire. Commencez par vos suspects habituels – beurre, cassonade, sucre blanc, farine, bicarbonate de soude, etc. Vous allez ajouter de la fécule de maïs à vos ingrédients habituels. C’est la fécule de maïs qui rend les biscuits si épais et doux. Si moelleux et pâteux. C’est parfait. Pensez-y… la fécule de maïs est l’ingrédient qui épaissit vos soupes, adoucit vos garnitures à tarte et donne à votre sauce une texture corsée. Il suffit de penser à ce qu’il peut faire pour la pâte à biscuits!
J’ai fait les bretzels recouverts de chocolat à partir de zéro. Ils vont prendre peut-être 10 minutes de votre temps et c’est tellement la peine de les faire à la maison. Faire fondre le chocolat blanc. Tremper le bretzel. Couvrir de saupoudrages. Réfrigérer pendant 5 minutes pour régler le chocolat. Fait!
Si vous ne pouvez pas faire vos propres bretzels recouverts de chocolat, n’hésitez pas à ajouter une version achetée en magasin à la place. Si vous ne trouvez pas une version achetée en magasin avec des saupoudrages, il suffit d’ajouter des saupoudrages à la pâte à biscuits. Si rien de tout cela ne fonctionne pour vous, essayez d’ajouter un mélange de bretzels réguliers, de pépites de chocolat blanc et de saupoudrages.
Quand il s’agit de mélange-ins, cette recette est très indulgente. Utilisez ce que vous pouvez, mais ne pas passer au-dessus de la marque de 1,5 tasse. Trop de compléments pèseront le cookie vers le bas. 1,5 tasses frappe l’endroit.
Regarde comme ils sont épais. Les biscuits les plus épais à jamais sortir de mon four. Comment ai-je fait ça ? La fécule de maïs, comme je l’ai mentionné plus haut, est un facteur énorme. Avec cela, il ya quelques autres mesures que j’ai prises pour assurer un biscuit épais. J’ai expliqué mes trucs biscuits épais plus tôt cette semaine et je suis heureux de partager à nouveau. J’ai refroidi cette pâte dans le réfrigérateur pendant la nuit – environ 12 heures. Bien qu’il me demande de penser à l’avance, je refroidis la pâte pour presque chaque biscuit que je fais cuire. Je ne saurais trop insister sur cette étape. Après avoir mélangé votre pâte à biscuits, le refroidissement raffermit la graisse (beurre, dans ce cas) et donne à la farine le temps d’absorber le liquide uniformément. Il réduit l’adhérence d’une pâte à biscuits, ce qui la rend ferme et beaucoup plus facile à travailler avec.
J’ai fait cuire les biscuits d’aujourd’hui plus gros que d’habitude. Je voulais un cookie « déclaration » pour aller avec les petites saupoudrages cutesy, quelque chose de grand et en charge. Environ 2 cuillères à soupe généreuses de pâte sont entrées dans chaque biscuit.
Si vous adorez les bretzels recouverts de chocolat autant que moi, vous allez adorer ma dernière création de biscuits au four doux. Peut-être un nouveau favori? En effet. Cela en dit long – je suis un critique de biscuits énorme!
Description
Les bretzels salés recouverts de chocolat blanc et les saupoudrages font ces biscuits mous pas comme les autres!
Ingrédients
- 3/4 tasse (1,5 bâtons) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse emballé sombre Cassonade
- 1/4 Coupe sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 Cuillères Fécule de maïs
- 1 Petite cuillère bicarbonate de soude
- 1/2 Petite cuillère Sel
- 1 et 1/2 tasse hachée bretzels recouverts de chocolat avec saupoudrages (utiliser de petites torsions de bretzel)
- Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin ou de silpat. Réserver.
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur à la pagaie, crèmer le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et légers. Incorporer l’œuf et la vanille. Gratter les côtés au besoin. À basse vitesse, incorporer la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les morceaux de bretzel recouverts de chocolat, en économisant un couple pour presser sur le dessus des biscuits. Couvrir hermétiquement et réfrigérer la pâte pendant 1 heure ou jusqu’à 3 jours.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Déposer des boules de pâte (2 cuillères à soupe chacune) sur une plaque à biscuits ou utiliser une cuillère à biscuits de taille standard. Cuire au four de 12 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine dorées sur les bords. Retirez et appuyez sur quelques morceaux de bretzel recouverts de chocolat sur le dessus – pour les regards – si désiré. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Les biscuits restent frais dans un contenant hermétique jusqu’à 10 jours.
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