Copycat Pillsbury Orange Sweet Rolls. Gluant, moelleux et dégoulinant de glaçage orange.
J’ai prévu pour la première recette de 2013 pour être un article plus sain … Désolé, mais j’ai changé d’avis.
Les rouleaux d’aujourd’hui sont une suite de mes Raspberry Swirl Sweet Rolls. Les deux recettes de pâte sont complètement différentes, mais elles sont toutes deux fruitées petits spin-offs de votre pain à la cannelle standard. Je suis tellement en amour avec les deux moelleux, pâteux, recettes de rouleaux sucrés levures. Et je sais que tu le seras aussi. Ne craignez pas la levure!
Guide de cuisson avec levure
Avez-vous déjà eu un Pillsbury Orange Sweet Roll avant? Tu sais, le genre qui vient dans une boîte ? J’avoue volontiers que j’aime ces petites choses. Ma mère les faisait toujours pour nous les matins occupés le week-end. L’odeur seule m’a sorti du lit – agrumes légers jumelés avec le parfum nostalgique de pains à la cannelle gluant.
Inutile de dire, en bas des escaliers, j’ai couru avec un ventre grognon.
Today I bring you a homemade version of the zingy little breakfast rolls. Les rouleaux sont étonnamment si facile à faire. Je sais que beaucoup de mes lecteurs ont 2013 résolutions pour commencer à jouer avec de la levure et c’est une merveilleuse recette pour vaincre cette peur.
Ils sont gonflés.
Ils sont zingy.
Ils dégoulinent de glaçage orange doux!
J’ai cuit ces dans la soirée pour le petit déjeuner le lendemain. Ils ont certainement meilleur goût frais, mais je n’ai entendu personne se plaindre. Ils peuvent également être faits à l’avance – soit sous forme de rouleaux de nuit (voir les notes de recette) ou vous pouvez congeler les rouleaux cuits au four. Il suffit de se réchauffer et arroser avec le glaçage orange lorsque vous êtes prêt à les servir.
Vous allez adorer la façon dont pâteux, doux, et moelleux ceux-ci sont! Chaque bouchée est tendre – comme le rouleau de boulangerie le plus soufflé que vous ayez jamais goûté. Vous ne vous tournerez plus jamais vers la version achetée en magasin. Il n’y a tout simplement rien de tel qu’un rouleau sucré frais fait à partir de zéro.
Avec un avant-goût des rouleaux chauds et collants frais du four, je me suis vraiment demandé pourquoi j’ai attendu si longtemps pour faire ces! J’aime démêler les couches de cannelle pâteuse que je les mange. 🙂
De nouvelles recettes dérivées des rouleaux sucrés d’aujourd’hui tourbillonnent déjà dans ma tête. Faites-en un lot pour le petit déjeuner ou le brunch et invitez vos amis et votre famille. Ou pas. Il n’y a vraiment pas besoin d’être une occasion de faire ces!
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Description
Copycat Pillsbury Orange Sweet Rolls. Gluant, moelleux et dégoulinant de glaçage orange.
Ingrédients
Pâte
- 1 emballage actif sec Levure (2 et 1/4 cuillère à café)
- 1/2 tasse Chaud Eau
- zeste d’orange frais de 1 orange moyenne
- 1/2 tasse jus d’orange
- 1/4 tasse sucre granulé
- 1 cuillère à café Sel
- 1 Grande Oeuf
- 2 cuillères à soupe beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3 – 3 et 1/2 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
Remplissage
- 1/4 tasse sucre granulé
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/4 tasse beurre non salé, adouci à la température ambiante
Glaçure
- 1 tasse sucre des confiseurs (ou plus pour un glaçage plus épais)
- 3 Cuillerées jus d’orange
- zeste d’orange frais de 1 orange
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- Faire la pâte: Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d’eau chaude pendant environ 1 minute. Pas besoin d’utiliser un thermomètre pour la température de l’eau, mais pour être précis: environ 105 °F (41 °C)-115 °F (46 °C). Mélanger la levure/l’eau autour. Ajouter ensuite le zeste d’orange, le jus d’orange, le sucre, le sel, l’œuf, le beurre et 1,5 tasse de farine. Battre le tout ensemble à basse température avec un mélangeur de poche, en grattant les côtés au besoin. (Un mélangeur est certainement nécessaire pour briser tout le beurre et battre tout à la consistance appropriée.) À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer suffisamment de farine restante pour rendre la pâte facile à manipuler – environ 1,5 – 2 tasses de plus. Vous êtes à la recherche d’une pâte qui n’est pas collante et va revenir quand poussé avec un doigt.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir avec vos mains pendant environ 5-6 minutes. Former la pâte en boule et la transférer dans un bol légèrement graissé. Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la taille double, environ 1,5 heures.
- Tapisser le fond d’un plat de cuisson de 9×13 pouces de papier parchemin, en laissant de la place sur les côtés. Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et, à l’aide d’un roulement, rouler dans un rectangle de 10 ×15 pouces. J’ai utilisé une règle pour la précision. Assurez-vous que la pâte est lisse et uniformément épaisse, même dans les coins.
- Pour le remplissage: dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Étendre le rectangle de pâte avec du beurre ramolli et saupoudrer généreusement de tout le mélange cannelle-sucre. Rouler hermétiquement la pâte et couper en 16 rouleaux de largeur (1 pouce de largeur chacun) avec un couteau très pointu. Disposer dans la plaque à pâtisserie préparée, couper les côtés vers le haut.
- Couvrir les rouleaux et les laisser se lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes – 1 heure.
- Préchauffer le four à 375 °F (191 °C). Couvrir les rouleaux de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer la poêle sur une grille pour laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
- Faire la glaçure: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage et arroser de rouleaux avant de servir. Ajouter plus de jus d’orange pour s’amincir, si nécessaire.
Notes
- Instructions de nuit: Préparez-vous à l’étape 4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, retirer du réfrigérateur et laisser lever, environ 1 heure.
- Instructions de congélation : Les rouleaux cuits au four peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer avant de profiter. Vous pouvez également congeler les rouleaux non cuits et voici comment: laissez les rouleaux monter à travers l’étape 5. Ensuite, cuire les rouleaux pendant seulement environ 10 minutes à 375°F (191°C). Refroidir complètement, puis couvrir hermétiquement et congeler. Sortez les rouleaux du congélateur et mettez-les au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ensuite, finissez de les cuire.
- Référence mon guide de cuisson avec levure pour les réponses aux FAQ de levure commune.
Mots-clés: rouleaux doux orange
