Publiés à l’origine en 2013, ces muffins aux myrtilles jumbo sont massifs à la fois dans la saveur et la taille. Ces muffins très grands regorgent de bleuets, ont des centres doux et humides, et de grands dessus de muffins. Vous pouvez utiliser un moule à muffins géant ou un moule à muffins ordinaire de 12 comptes. Voir les notes de recette.
Grand et en charge! Ce sont des muffins aux myrtilles extra jumbo. Contrairement à mes muffins aux myrtilles légers et moelleux, ces muffins aux bleuets géants sont plus grands et plus grands avec une mie plus dense. Si vous prenez habituellement un muffin à votre café, vous en profiterez!
Ces muffins aux bleuets jumbo sont:
- Ciel-haut avec de grands dessus de muffin
- Jumbo, mais vous pouvez facilement cuire dans un moule à muffins standard ou mini
- Débordant de bleuets supplémentaires
- Humide et dense à l’intérieur avec un soupçon de cannelle
- Garni de sucre grossier croquant
De plus, il n’y a pas de mélangeur nécessaire et la pâte se réunit en moins de 10 minutes. N’hésitez pas à échanger les bleuets contre des fraises ou des mûres, aussi. Ou essayez mes muffins aux pépites de chocolat aux framboises géantes à la place!
J’ai eu cette recette de muffin aux myrtilles sur mon blog depuis plusieurs années. L’année dernière, j’ai travaillé pour améliorer la recette en ajoutant plus de saveur et d’humidité. Ces changements comprennent le remplacement d’une partie de l’huile par du beurre fondu, l’ajout de crème sure et le remplacement de la poudre à pâte par du bicarbonate de soude. Il s’agit d’une variante de ma recette de muffins de style boulangerie maître et vous allez adorer les éclats lumineux de bleuets frais dans chaque bouchée.
Vue d’ensemble: Ingrédients à utiliser et Pourquoi
- Farine: Cette recette de muffin aux bleuets utilise 3 tasses de farine tout usage. La pâte est épaisse et robuste pour garder les bleuets élevés afin qu’ils ne coulent pas tous!
- Levure & Bicarbonate de soude: Beaucoup de levant crée une augmentation significative. J’ai déjà utilisé toute la poudre à pâte, mais j’ai récemment commencé à ajouter un peu de bicarbonate de soude aussi. En plus de laisser, le bicarbonate de soude aide à faire dorer l’extérieur. (La recette ci-dessous comprend ce changement!)
- Extrait de vanille & Sel: Utilisez les deux pour la saveur.
- Cannelle: La cannelle moulue est facultative, mais j’aime cette saveur supplémentaire ici. Si vous n’aimez pas la cannelle dans les muffins aux myrtilles, sautez-la.
- Oeufs: Les œufs ajoutent de l’humidité et lient tout ensemble.
- Crème sure Ou Yogourt nature : Pour garder les muffins extra humides, ajouter la crème sure. Il allège également la mie et je le recommande vivement! Si nécessaire, n’hésitez pas à échanger avec du yogourt nature à la place.
- Sucre: Utilisez du sucre granulé pour sucrer ces muffins.
- Huile & Beurre: L’huile produit un muffin humide et tendre. Mélanger avec du beurre fondu pour plus de gras, d’humidité et de saveur.
- Lait: Le lait ajoute beaucoup d’humidité et éclaircit la mie. J’ai l’habitude d’utiliser du lait entier, mais le babeurre est une merveilleuse alternative.
- Sucre d’arrosage grossier : Pour les muffins croquants et brillants, ajouter une pincée de sucre grossier. J’aime le sucre dans le cru ou vous pouvez utiliser du sucre blanc mousseux saupoudre, généralement trouvé avec les saupoudrages dans l’allée de cuisson.
Mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les ingrédients humides. Mélanger, puis verser dans le moule à muffins. C’est si facile.
Muffins aux bleuets Jumbo: 4 conseils de succès
- Pâte à muffins épaisse : La pâte épaisse aide à s’assurer que les muffins soulèvent vers le haut plutôt que de s’étaler dehors. Il crée également un muffin plus dense au lieu d’un muffin léger et gâteau-y de style cupcake.
- Utilisez un moule à muffins géant : Je ne peux pas trouver un lien vers le moule à muffins jumbo exact que j’utilise (il est d’environ 12 ans), mais je jure par USA Pan pour d’autres bakeware. Un moule à muffins géant contient 8 onces de pâte. Ce sont de gros muffins !
- Remplissez les moules à muffins jusqu’au sommet : Puisque nous utilisons un truc de température de four initialement élevé (expliqué suivant), il est impératif de remplir les tasses à muffins au sommet. Vous pouvez faire cette recette comme 6 grands muffins (illustré), 14-15 muffins de taille standard, ou environ 40 mini muffins.
- Cuire au four à une température initialement élevée : Cuire les muffins pendant 5 minutes dans un four très chaud. Ensuite, en gardant les muffins dans le four, abaisser la température du four. Cette température initiale élevée du four soulève rapidement le dessus du muffin. Une fois la température abaissée, les centres des muffins cuisent. Je fais ça. dans toutes mes recettes de muffins.
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Description
Ce sont de grands muffins de style boulangerie remplis de bleuets supplémentaires. Cette recette est écrite pour produire 6 muffins jumbo. Pour la taille standard ou les mini muffins, voir les notes au bas de la recette. Les temps de cuisson diffèrent.
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3 cuillères à cafés Levure
- 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé cannelle moulue (facultatif)
- 1/2 c. à thé Sel
- 1/3 tasse (5 cuillères à soupes; 80g) beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1/3 tasse (80ml) huile végétale
- 1 tasse (200g) sucre granulé
- 2 Grande Oeufs, à température ambiante
- 1/3 tasse (80g) crème sure Ou yaourt, à température ambiante*
- 1 tasse (240ml) Lait, à température ambiante*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 et 1/2 tasse (170g) frais ou congelés Bleuets (ne pas dégeler)
- facultatif : sucre grossier pour saupoudrer
- Préchauffer le four à 425°F (218°C). Graisser généreusement un moule à muffins géant de 6 comptes avec du beurre ou un spray antiadhésif (spray antiadhésif recommandé) ou tapisser de revêtements à muffins. Réserver.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si vous l’utilisez) dans un grand bol. Réserver.
- Fouetter le beurre fondu, l’huile, le sucre et les œufs ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer ensuite la crème sure, le lait et l’extrait de vanille. Le mélange sera jaune pâle. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et plier ensemble à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Utilisez un fouet pour débarrasser les gros morceaux de farine, si nécessaire. Évitez le surmélange. La pâte sera épaisse. Incorporer les bleuets.
- Répartir la pâte entre chaque tasse à muffins, en remplissant jusqu’au sommet. Saupoudrer de sucre grossier (pour ajouter le crunch, recommandé!). Cuire au four à 425°F pendant 5 minutes, puis, en gardant les muffins dans le four, réduire la température du four à 350°F (177°C) et continuer à cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés et que les centres soient réglés. Collez un cure-dent au centre d’un muffin pour tester la doneness. S’il sort propre, les muffins sont faits.
- Laisser refroidir 10 minutes dans la poêle avant de servir.
- Couvrir les restes de muffins et les conserver à température ambiante pendant 5 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine. Les muffins bien congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir.
Notes
- Huile: L’huile végétale, l’huile de canola ou l’huile de coco fondue fonctionnent mieux dans cette recette.
- Crème sure/yogourt : Je recommande la crème sure pleine de graisse ou de plein gras ou faible en gras yogourt nature. Je ne recommande pas sans gras pour l’un ou l’autre.
- Lait: J’aime utiliser le babeurre ou le lait entier dans cette recette parce que soit ajouter de l’humidité et de la saveur merveilleux. Vous pouvez utiliser n’importe quel lait, produits laitiers ou non laitiers, mais le lait faible en gras que vous utilisez, le moins savoureux et humide de vos muffins goûtera.
- Muffins de taille standard Ou Mini Muffins: Pour les muffins de taille standard cuits dans un moule à muffins de 12 comptes, réduisez le temps de cuisson à environ 20 minutes totales : 5 minutes initiales à 425°F et 15 minutes à 350°F. Donne 14-15 muffins de taille standard. Pour environ 40 mini muffins, cuire au four pendant 11-13 minutes à 350°F tout le temps.
- Pourquoi tout est-il à température ambiante ? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Pour plus d’informations, cliquez ici.
- Recette originale: Cette recette a été mise à jour en 2020 depuis sa date de publication initiale en 2013. Les muffins sont maintenant plus humides et plus doux. Si vous souhaitez la recette originale, suivez ci-dessus, mais faites ces changements à la liste des ingrédients: augmenter la poudre à pâte à 4 cuillères à café, laisser de côté le bicarbonate de soude, laisser de côté le beurre, augmenter l’huile à 1/2 tasse (120ml), et laisser de côté la crème sure.
Mots-clés: muffins aux myrtilles jumbo
