Cupcakes au chocolat avec glaçage aux pépites de menthe

Cupcakes au chocolat maison garnis d’un glaçage aux pépites de chocolat à la menthe épaisse et crémeuse.

Crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe sous forme de glaçage.

Oui. Il a le goût de LA CRÈME GLACÉE. Et le glaçage. En même temps. Quel!

Je ne sais pas pour toi, mais j’ai l’impression qu’il arrive un moment où le beurre d’arachide et le caramel doivent se retirer de tout le chocolat. (Ai-je vraiment juste dit cela?) La menthe et le chocolat sont censés être. Comme Pois Et Carottes, Ketchup Et Frites, sPRⅠ¡nKLEs Et crème glacée. Diamants et doigts d’anneau. 😉

Une boule géante de crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe dans un cornet de gaufre a et sera toujours l’un de mes desserts d’été préférés. Et aujourd’hui, j’ai joué avec du beurre, du sucre, de l’extrait de menthe poivrée, des mini pépites de chocolat, de la crème épaisse et une goutte de colorant alimentaire. Et mon garçon, c’est savoureux.

Le lit pour mon glaçage au chocolat à la menthe est un cupcake au chocolat maison. Avant cette recette de cupcake au chocolat, j’ai fait des dizaines de cupcakes brownie dense et petits gâteaux au chocolat semi-maison en utilisant un mélange à gâteaux. Mais je n’ai pas encore de partager un gâteau au chocolat purement « à partir de zéro » avant. Essayer de trouver cette recette parfaite pour tester, retester, ou même développer, etc est écrasante! Beurre ou huile ? Poudre de cacao ou chocolat fondu ? Cassonade? Du sucre blanc ? Du lait entier ? Pas de lait ? Ahh!

Cependant, j’ai trouvé une recette dans mon précieux joy of cooking livre de cuisine qui a été la mendicité pour être faite. Et le résultat est la perfection. Je suis tellement satisfait de mon choix!

Les cupcakes d’aujourd’hui sont TELLEMENT humide, tout comme la texture que vous obtenez d’un cupcake fait à partir d’un mélange de boîte pratique. C’est une recette de cupcake au chocolat très simple. La saveur intense de chocolat provient d’une « sauce » au chocolat faite à partir de poudre de cacao non sucrée et d’eau bouillante. Le reste des ingrédients ne sont rien de spécial; juste facile, articles familiers que vous avez déjà dans votre cuisine: beurre à la crème – sucre, farine, poudre à pâte, œufs, sel, vanille, et pas grand-chose d’autre. J’adore ça!

Une chose que je vais noter: être très prudent de ne pas brûler les petits gâteaux. Les surcuire donnera aux cupcakes une texture sèche. Il n’y a rien que je n’aime pas plus qu’un sec, friable cuit bon! Surtout quand je suis à la recherche d’un petit gâteau au chocolat humide, doux et tendre.

Avez-vous déjà mordu dans un gâteau au chocolat sec et sans saveur ou un gâteau avant? Beurk. Évitez de trop cuire ces! Je les ai sortis du four à 17 minutes. Collez un cure-dent au centre des petits gâteaux. S’ils sortent * la plupart du temps * (ou complètement) propre, ils sont faits. Vous ne voulez pas trop de miettes sur le cure-dent et vous ne voulez pas de noir, bords brûlés. Regardez attentivement les cupcakes après 16 minutes et ne pas cuire plus de 19 minutes.

Tours de cupcake: Je les aime.

Que glaçage aux pépites de chocolat à la menthe. Oh mon dieu. C’est comme gagner à la loterie… si le prix de la loterie était tout glaçage. Je peux jouer à cette loterie ?

Le glaçage est basé sur la recette de crème au beurre à la vanille que j’ai utilisé pour mes cupcakes funfetti maison. Cependant, je voulais que le glaçage soit plus épais, un peu comme ma recette de glaçage à la pâte à biscuits. J’ai réduit la crème lourde pour épaissir les choses. J’ai également ajouté des mini pépites de chocolat, extrait de menthe poivrée, et 2 gouttes de colorant alimentaire vert.

La meilleure partie ? Le glaçage est si facile à faire! Encore plus facile que les cupcakes. Lorsque vous commencez à faire les petits gâteaux, mettre deux bâtons supplémentaires de beurre. Comme la plupart des glaçages à la crème au beurre, vous voulez que le beurre soit agréable et doux pour faire une base crémeuse de glaçage. Au moment où les petits gâteaux sont cuits et refroidis, le beurre sera la consistance parfaite.

J’aime utiliser un mélangeur à main quand je fais mes glaçages. J’ai beaucoup plus de contrôle sur le processus de battement et peut vraiment isoler chaque endroit à l’intérieur du bol de mélange – parfois mon mélangeur stand manquera le beurre au fond du bol et je, par conséquent, je dois gratter manuellement le fond vers le haut pour l’avoir mélanger à fond.

Un mélangeur à main électrique rend les choses beaucoup plus facile pour moi quand je fais des glaçages, donc je le préfère sur un mélangeur stand.

Contrairement à la plupart, je mélange le beurre par lui-même à basse vitesse pendant un bon 20-60 secondes avant d’ajouter quoi que ce soit d’autre. Il crée la base crémeuse parfaite pour le reste des ingrédients de glaçage. Ajouter 3 tasses de sucre en poudre, puis 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée, et 2 gouttes de colorant alimentaire vert.

Donc, voici la chose: cette recette de glaçage est très indulgent.

Les quantités de crème épaisse et de sucre en poudre que vous utilisez peuvent être ajustées en fonction de ce que vous préférez. Après avoir ajouté 3 tasses de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de crème épaisse, si vous trouvez que le glaçage n’est pas assez épais, ajouter plus de sucre en poudre. S’il est trop épais, ajouter la crème plus lourde. Vraiment, c’est juste basé sur ce que vous préférez.

En ajoutant plus de sucre en poudre, gardez à l’esprit que le glaçage aura un goût plus sucré à chaque ajout. Vous ne pouvez pas voir cela dans beaucoup de recettes de glaçage, mais j’ajoute 1/8 cuillère à café de sel pour couper toute la douceur, tout en gardant la texture épaisse du glaçage de tout le sucre en poudre.

Aussi pardonner à propos de cette recette de glaçage:

Vous pouvez ajouter plus ou moins d’extrait de menthe poivrée ou de colorant alimentaire vert. Si 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée ne suffit pas, ajouter plus (soigneusement… ce genre de choses est puissant!). Pas assez vert pour toi ? Ajouter plus de colorant alimentaire vert. 2 gouttes ont donné au glaçage la même couleur vert menthe que vous voyez dans la plupart des crèmes glacées aux pépites de chocolat à la menthe.

Ce glaçage donne un nouveau sens à « crème glacée et gâteau », non?! 😉

Lorsque vous atteignez votre consistance de glaçage préféré, la couleur, et la saveur de menthe – ajouter des pépites de chocolat mini. J’ai utilisé des mini pépites de chocolat parce qu’il rend le glaçage beaucoup plus facile à étaler. Vous pourriez également laisser la plaine de glaçage et saupoudrer de pépites de chocolat sur le dessus, mais je voulais reproduire l’apparence de la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe.

Toute sorte de puce rendra ce glaçage impossible à pipe, alors je suis allé avec le « rustique » regard de glaçage aujourd’hui et vient d’utiliser un couteau.

Alors voilà. Menthe Et Chocolat prennent en charge ma cuisine, ce qui est le moment idéal pour le mois vert de Mars. Les petits gâteaux au chocolat sont si doux et humide avec beaucoup de saveur de chocolat. Le glaçage est moelleux, super épais, menthe et si facile à adapter pour répondre à vos besoins de glaçage. En plus, on dirait de la glace. Crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe sous forme de glaçage. Je peux manger ça avec une cuillère s’il te plaît ?

Ok, j’ai fini. Faites-les MAINTENANT.

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