Soft & moelleux Cake Batter Cinnamon Buns à partir de zéro. Ils ont le goût de petits gâteaux!
Je ne suis pas sûr que tu sois prêt pour ça. Je veux dire, c’est seulement lundi. Mais un peu saupoudrer et funfetti à mes lundis mondains jamais fait de mal à personne, non?!
J’ai fait des rouleaux de cannelle de pâte à gâteau pendant le week-end et je n’ai même pas eu à toucher la boîte de mélange de gâteau que j’ai dans le garde-manger. C’est juste! Il est possible de les faire sans mélange de gâteau. J’ai trouvé l’inspiration pour la recette d’aujourd’hui de mon Mini (pas de levure) Cake Batter Cinnamon Buns. J’ai fait ces rouleaux l’été dernier avant de commencer à cuire avec de la levure et avant que je commence à utiliser moins de mélange à gâteau dans mes recettes maison. Pour un raccourci ET une version mini, essayez ceux à la place.
La recette de pâte que j’ai utilisé pour ces rouleaux est la même recette de pâte que j’ai utilisé pour mon Raspberry Swirl Sweet Rolls. Et c’est vraiment assez facile! Si vous avez peur de la levure, s’il vous plaît ne soyez pas intimidé; il n’y a pratiquement pas de « temps de travail » en jeu, juste un certain « temps d’attente » car la levure fait son travail. Encore une fois, si vous avez peur d’utiliser de la levure, ne laissez pas cela vous empêcher de faire ces. C’est une recette simple et simple.
J’ai choisi d’utiliser cette recette de pâte particulière comme base pour les rouleaux colorés d’aujourd’hui parce que j’aime la façon dont moelleux le résultat final est. Les rouleaux sont doux, tendres, beurrés, et doux et vraiment faire une merveilleuse recette de pâte « starter » pour toute sorte de remplissage. Et j’ai pensé que leur moelleux, oreiller-y texture et goût beurré ferait la base parfaite pour un centre funfetti. Tourbillons de saupoudrages et de pâte sucrée – comment pouvez-vous vous tromper? Pour la levure, j’ai utilisé Red Star Platinum. Je suggère fortement cette levure car il réduit considérablement vers le bas sur l’attente / temps croissant. Et non, je ne suis pas indemnisé pour dis-le – je jure par la levure Red Star Platinum pour la peluche ultime!
Guide de cuisson avec levure
J’ai écrit un long post sur chaque étape de faire cette pâte dans mon Raspberry Swirl Sweet Rolls post. ** Je vous suggère fortement de lire que, avant de faire ces rouleaux parce qu’il ya des notes supplémentaires à savoir à l’avance, surtout si c’est votre première cuisson à la levure.**
Alors que les ingrédients de la pâte et les méthodes de préparation sont les mêmes, j’ai évidemment utilisé une garniture différente et j’ai modifié la recette de glaçure un peu ainsi. Commençons par le remplissage. La crème de la crème des rouleaux d’aujourd’hui. Comment ai-je atteint la saveur de pâte à gâteau sans mélange de gâteau? Eh bien, j’ai commencé à penser à la texture et le goût de mélange de gâteau réel. Crémeux, beurré, poudré lisse, vanille-y, et doux. J’ai pris ces 5 attributs principaux et des façons de remue-méninges pour les obtenir sans utiliser un mélange de boîte. Pour une texture crémeuse, j’ai utilisé du lait en poudre sec. J’ai eu une boîte de lait sec en poudre dans le garde-manger de quand j’ai fait diy mélange de cacao chaud il ya quelques semaines. Vous pouvez le trouver dans la section café de la plupart des épiceries où le crème de café sec est. Et en fait, vous pouvez également utiliser crème sèche de café au lieu de la poudre de lait sec sans gras. Pour la saveur beurrée, j’ai utilisé du beurre froid. Pour la douceur poudreuse, j’ai utilisé de la farine tout usage. Pour le goût de vanille, j’ai utilisé de l’extrait de vanille. Et pour la douceur, j’ai utilisé du sucre. Une garniture de pâte à gâteau sans aucun mélange de gâteau.
Pulser le tout dans un robot culinaire à quelques reprises avec un peu de sel pour atteindre une texture friable. Incorporer 1/2 tasse de saupoudrages – n’utilisez pas de non-pareils (les petites boules) dans votre mélange de pâte à gâteau maison. Le beurre fondra au four et les couleurs des non-pareils saignent. Vous pouvez utiliser des nonpareils pour décorer les rouleaux avec le glaçage avant de servir.
La recette pour les crumbles de pâte à gâteau maison fait un peu plus que vous utiliserez dans la recette d’aujourd’hui. Tous les extras peuvent être jetés ou utilisés pour faire mon gâteau batter rice Krispie Traite ou Mini (pas de levure) Cake Batter Cinnamon Buns. ** Je ne suggère pas d’utiliser ce mélange maison pour faire mes biscuits aux pépites de chocolat Cake Batter ou Cake Batter Blondies – la texture et les ratios seront éteints sans un agent de levain présent dans le mélange.**
Saupoudrer la pâte à gâteau maison s’effrite sur le dessus de la pâte roulée avec un peu de cannelle et de beurre ramolli. Le beurre permettra à la pâte à gâteau s’effrite et la cannelle est juste nécessaire pour les rouleaux de cannelle, non?! Je ne suggère pas de laisser de côté la cannelle car il peut ne pas y avoir assez de saveur sans elle. De plus, pâte à gâteau + rouleaux de cannelle sont une combinaison tueur! Juste look à eux – celui-ci insane pâtisserie petit déjeuner.
Lorsque les rouleaux sont finis au four et prêts à servir, les glacer avec le glaçage à la vanille le plus facile dans le monde entier. Crème épaisse, extrait de vanille et sucre en poudre. N’hésitez pas à utiliser la moitié et la moitié ou le lait au lieu de crème épaisse. Avec la moitié et la moitié ou du lait, gardez à l’esprit que vous pouvez avoir besoin de plus de sucre que j’ai utilisé pour obtenir le glaçage pour être aussi épais et crémeux.
Douchez les rouleaux avec le glaçage sucré et garnir de saupoudrages. Plus il y a de saupoudrages, mieux c’est.
J’aime les éclats de couleur à l’intérieur de la pâte enroulée et moelleuse – magnifiques confiseries de petit déjeuner tie-dye. Et regardez comment gonflé et doux que la pâte est – c’est vraiment le plus moelleux, le rouleau de levure le plus tendre que j’ai jamais eu. Vous allez adorer cette recette! Servir les rouleaux chauds et glacer juste avant de servir. Tous les rouleaux supplémentaires peuvent être congelés jusqu’à deux mois, sans la glaçure. Mon anniversaire est seulement 2 mois et vous feriez mieux de croire que ce sera le petit déjeuner. Petit déjeuner au lit, s’il vous plaît (Kevin êtes-vous la lecture?).
Il n’y a rien de tel qu’un rouleau sucré fait maison. Surtout un avec tant de content sPRⅠ¡nKLEs. 😉
** Je vous suggère fortement de lire ce post détaillé avant de faire ces rouleaux parce qu’il ya des notes supplémentaires à savoir sur la pâte à l’avance, surtout si c’est votre première cuisson à la levure.**
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Description
Pains à la cannelle doux et moelleux de pâte de gâteau à partir de zéro. Ils ont le goût de petits gâteaux!
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse Lait
- 2/3 tasse sucre granulé
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de séchage actif Levure (2 paquets de taille standard)*
- 1/2 tasse (1 bâton) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 2 Grande Oeufs
- 1/2 c. à thé Sel
- 4 et 1/2 tasse farine tout usage, plus plus pour le saupoudrage/laminage (cuillère et nivelé)
Remplissage
- 1/2 tasse sucre granulé
- 3/4 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à soupe non gras lait sec en poudre (ou crème sèche de café – ne *pas* omettre)
- 1/4 c. à thé Sel
- 1/4 tasse (1/2 bâton) beurre non salé, froid et coupé en 4 morceaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1/2 tasse Arrose (pas non-pareils)
- 6 cuillères à soupe beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
Glaçure
- 1 tasse sucre des confiseurs
- 3 cuillères à soupe crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- Faire la pâte: Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède (pas besoin d’utiliser un thermomètre, mais pour être précis : environ 95 °F (35 °C)). Verser le lait chaud dans le bol d’un batteur électrique de stand équipé de l’attache de crochet de pâte et incorporer manuellement le sucre et la levure. Couvrir d’une serviette et laisser reposer jusqu’à ce que la levure soit mousseuse, environ 5-10 minutes. Ajouter le beurre ramolli, les œufs et le sel. Gratter les côtés et remuer manuellement au besoin. Des morceaux de beurre resteront. Ajouter graduellement la farine et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu’à ce que la pâte soit molle et souple, environ 6 minutes de plus. *Si vous n’avez pas de supporteur avec un crochet, pétrissez la pâte à la main dans cette étape.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir avec vos mains pendant environ 2 minutes. Former la pâte en boule et la transférer dans un bol légèrement graissé. Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la taille double, 1 à 2 heures.
- Tapisser le fond d’un plat de cuisson de 9×13 pouces de papier parchemin, en laissant de la place sur les côtés. Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et, à l’aide d’un roulement, rouler dans un rectangle de 10 × 24 pouces. J’ai utilisé une règle pour la précision. Assurez-vous que la pâte est smooet uniformément épais, même dans les coins.
- Faire le remplissage: Dans un robot culinaire, mélanger le sucre, la farine, le lait en poudre et le sel. Traiter pendant 10 secondes. Ajouter les morceaux de beurre et pulser pendant 10 secondes de plus. Ajouter la vanille sur le dessus et pulser jusqu’à ce que le mélange soit friable, environ 10 secondes de plus. Je dois être un peu plus de 1000 personnes qui ont été en mesure de le faire.
- Étendre la pâte avec 6 cuillères à soupe de beurre ramolli et garnir de cannelle. Saupoudrer 3/4 tasse du mélange à gâteau pour remplir l’overtop. Il y aura des restes. Voir ci-dessous pour les utilisations suggérées. Rouler hermétiquement la pâte pour former une bûche de 24 pouces de long. Couper en 15 rouleaux même (environ 1,5 pouces de largeur chacun). Disposer dans la plaque à pâtisserie préparée, couper les côtés vers le haut. Couvrir les rouleaux et les laisser se lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Couvrir les rouleaux de papier d’aluminium et cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer la poêle sur une grille pour laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
- Faire la glaçure: Dans un petit bol, fouetter le sucre du confiseur, la crème épaisse et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre ou de crème, selon l’épaisseur que vous voulez le glaçage. Verser le glaçage sur les rouleaux et servir chaud.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: La recette peut être préparée à l’étape 5. Couvrir les rouleaux et laisser reposer toute la nuit à température ambiante avant de cuire à l’étape 6. Les rouleaux cuits au four peuvent être congelés jusqu’à 2 mois et réchauffés pour en profiter à une date ultérieure. Glacer juste avant de servir.
- Levure: Je suggère d’utiliser la levure Red Star Platinum. Cela permettra de réduire considérablement le temps croissant. Environ 1 heure pour la première hausse et 1 heure pour la deuxième hausse.
- Raccourci: Omettre les 6 premiers ingrédients de la recette de remplissage et utiliser 3/4 tasse de mélange à gâteau jaune à la place.
- Référence mon guide de cuisson avec levure pour les réponses aux FAQ de levure commune.
Mots-clés: rouleaux de cannelle de pâte de gâteau
Ps: La recette maison de garniture de pâte à gâteau fait un peu plus que ce que vous utiliserez pour les rouleaux de cannelle d’aujourd’hui. Je suggère d’utiliser les extras pour faire mon gâteau Batter Rice Krispie Treats. Vous pouvez également utiliser le remplissage de pâte à gâteau supplémentaire pour faire mon Mini (pas de levure) Gâteau Pâter Rouleaux de cannelle.
