Une recette facile pour des barres de cheesecake allégées avec du fromage à la crème léger, du yaourt, des blancs d’oeufs et un tourbillon de confiture de framboises.
Kevin et moi venons de rentrer de vacances et faire une gâterie maigre pour commencer une nouvelle semaine sonnait bien. Nous avons passé la semaine à savourer des mores, des tartes au beurre d’arachide et peut-être trop de sangria. J’accueille une option de dessert plus léger à bras ouverts aujourd’hui.
Je suis enthousiasmé par cette recette pour deux raisons.
(1) Ces barres de cheesecake allégées sont vraiment, vraiment BONNES. Mieux qu’une version pleine matière grasse. Sérieusement.
(2) Il s’agit de ma première séance photo avec mon nouvel objectif d’appareil photo. J’ai mis à jour ma page de photographie avec l’équipement actuel que j’utilise. Je suis amoureux de ce nouvel objectif zoom! Cela coûte assez cher, mais ça vaut chaque centime. Jumelé avec mon appareil photo Canon 5D Mark III, je trouve que mes images sont nettes.
Bon, revenons aux affaires. Entreprise de gâteau au fromage aux framboises.
Si vous lisez mon blog depuis un certain temps, vous devez savoir à quel point j’aime les choses au fromage. Si je l’avais à ma façon, le dessert serait tout gâteau au fromage – tout le temps. Cependant, nous savons tous que le cheesecake n’est pas la meilleure chose pour nos maillots de bain ou nos jeans skinny. Soupir.
C’est pourquoi j’ai créé hier une barre de cheesecake allégée. J’ai utilisé du fromage à la crème léger, du yaourt grec, des blancs d’œufs et une touche de farine. La farine est utilisée pour épaissir le mélange de gâteau au fromage puisque vous n’utilisez pas d’ingrédients gras. Vous ne pouvez pas laisser de côté la farine; le cheesecake ne s’installera pas correctement. Le yogourt grec riche en protéines rend ces barres de gâteau au fromage si crémeuses. J’ai utilisé du yogourt grec nature sans gras, mais vous pouvez utiliser des matières grasses faibles et / ou aromatisées comme la vanille ou la framboise. Les barres de cheesecake oniriques d’aujourd’hui ne sont pas aussi épaisses que mes barres de cheesecake pleines de gras, mais elles sont sûrement plus crémeuses.
Ces magnifiques tourbillons entre le cheesecake crémeux vous sont apportés par la confiture de framboises. J’ai utilisé une confiture de framboise naturelle que j’ai achetée au marché fermier, mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quel type de confiture et n’importe quelle saveur. J’ai l’impression que la confiture de pêche ou d’abricot serait fabuleuse. Vous aurez besoin d’un peu 1/4 de tasse de confiture au total.
Pour faire tourbillonner, arrosez 4 lignes de confiture parallèles et horizontales sur le dessus de la pâte à gâteau au fromage. Ensuite, faites glisser un cure-dent verticalement – en faisant 4 lignes perpendiculaires aux lignes de bourrage.
Les barres ne prennent que 25 minutes au four. Pas trop mal, non? Mais alors vous devez attendre qu’ils refroidissent complètement avant de creuser. C’est le pire aspect du cheesecake! Il faut toujours faire preuve de patience. Attendre pour couper ces barres de gâteau au fromage maigres est une pure torture. Mais laissez-moi vous dire que cette première bouchée fait que chaque minute d’attente en vaut la peine!
La magie de ces barres de cheesecake est qu’elles n’ont pas du tout un goût allégé! Ils ont plutôt le goût d’un vrai cheesecake. Je suis choqué de voir à quel point ils sont crémeux compte tenu du peu de gras utilisé dans la recette. Le yaourt grec fait sûrement des miracles! Ne laissez pas de côté le jus de citron – cela donne aux barres une légère saveur, comme le vrai gâteau au fromage de New York.
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Faites ensuite cuire ces gâteaux au fromage: truffes au gâteau au fromage à 5 fraises, barres de cheesecake aux pépites de chocolat maigres, brownies au fromage au moka, cheesecake Funfetti, muffins au cheesecake aux fraises, cheesecake aux tourbillons de myrtilles, brownies au cheesecake aux framboises, barres au cheesecake au tourbillon Nutella, barres au cheesecake au tourbillon et bretzels au beurre d’arachide.
Description
Une recette facile et délicieuse pour des barres de gâteau au fromage allégées utilisant du fromage à la crème léger, du yogourt, des blancs d’œufs et un tourbillon de confiture de framboises.
Ingrédients
Croûte
- 3/4 tasse (85g) chapelure de biscuits graham (environ 5-6 feuilles entières de biscuits Graham)
- 2 cuillères à soupe (30g) Beurre sans sel, fondu (ou huile de coco fondue)
Remplissage
- 8 onces style brique fromage à la crème légerramolli à température ambiante (ne pas utiliser sans gras)
- 3/4 tasse (185g) yaourt grec (ou yogourt ordinaire, nature ou aromatisé, faible en gras ou sans gras)
- 2 grand Blancs d’oeufs
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe (16g) farine tout usage
- 1 cuillère à soupe Frais jus de citron
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/4 tasse (80g) confiture de framboise
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser le fond et les côtés d’un moule carré de 8 pouces avec du papier d’aluminium ou du parchemin, en laissant un surplomb de tous les côtés pour soulever facilement les barres du moule avant de couper. Mettre de côté.
- Faire la croûte: Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Presser uniformément la croûte dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four 8 minutes. Retirer du four et réserver.
- Faites le remplissage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’un fouet, battre le fromage à la crème à grande vitesse jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. À vitesse moyenne-élevée, incorporer le yogourt jusqu’à homogénéité complète. Incorporer ensuite les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Enfin, incorporez le sucre, la farine et le jus de citron jusqu’à ce que tout soit mélangé et qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Verser la garniture sur la croûte. Faites tourbillonner la confiture de framboises sur la pâte (voir le texte dans le post pour savoir comment je tourbillonne).
- Cuire au four pendant 25 minutes, en couvrant les barres de gâteau au fromage à la marque de 20 minutes avec du papier d’aluminium pour éviter un brunissement excessif. Laisser les barres refroidir à température ambiante sur une grille pendant 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 3-4 heures ou même toute la nuit.
- Une fois refroidi, soulevez le papier d’aluminium de la casserole en utilisant le porte-à-faux sur les côtés et coupez-le en carrés. Pour les carrés nets, j’utilise un couteau très tranchant et je l’essuie avec une serviette en papier après chaque coupe. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les barres 1 à 3 jours à l’avance et conservez bien couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les barres peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Mots clés: barres de gâteau au fromage maigre aux framboises
