Un cupcake aux pépites de chocolat et à la citrouille aux épices super moelleux, garni d’un riche glaçage au chocolat noir.
J’ai attendu assez longtemps.
C’est l’heure de la citrouille. Pour moi, c’est la saison des citrouilles 12 mois de l’année. Plus il y a de citrouille, mieux c’est. J’attends patiemment depuis des mois de partager plusieurs nouvelles recettes de citrouille avec vous!
Alors que j’aime beaucoup l’été, je suis tellement excité que l’automne arrive. Notre planification de mariage décollera vraiment car le grand jour sera dans moins d’un an (20 septembre 2014). Octobre ne peut pas arriver assez tôt car mon manuscrit de livre de cuisine sera FAIT! J’attends aussi avec impatience: des pulls confortables, des chaussettes douces, du chocolat chaud, du café citrouille (!!), des feuilles croquantes et des foulards. Beaucoup de foulards. Connaissez-vous mon obsession des foulards? Nous y reviendrons plus tard.
C’est une recette de cupcake que vous voulez vraiment dans votre vie. Pourquoi?
(1) Ils peuvent aussi être des muffins! Oui, ces cupcakes aux épices de citrouille sont incroyables même sans glaçage. Je ne peux pas croire que je dis cela, mais sérieusement.
(2) Il y a peu de sucre dans la pâte. Seulement 2/3 tasse de cassonade adoucit les cupcakes.
(3) Cannelle – beaucoup d’elle 🙂
(4) La pâte est si facile à préparer. Pas de mélangeur!
Je veux manger ces petits gâteaux pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, le dessert et le deuxième dessert.
Ces petits gâteaux sont ridiculement faciles, c’est pourquoi j’aime tellement les faire. Vous aurez besoin de quelques ingrédients simples comme la farine, les œufs, les levains, l’huile, le lait et la citrouille pure. Quand je fais des pâtisseries avec de la citrouille, je m’assure qu’il y a suffisamment d’épices complémentaires pour l’accompagner.
Nous savons tous que la citrouille est un ingrédient assez humide, mais cela ne suffit pas pour rendre ces cupcakes super humides et tendres. Vous ajouterez également de l’huile, de la cassonade et des œufs. Ces trois ingrédients rendent la texture du cupcake tout sauf sèche. Comme je le mentionne ci-dessus, il n’y a que 2/3 tasse de cassonade dans toute la pâte à cupcake. Il n’y a tout simplement pas besoin de plus de sucre. J’aime manger ces cupcakes nature au petit déjeuner et les appeler muffins aux pépites de chocolat et à la citrouille. Oui, ils sont incroyables même sans glaçage! Mais regardons les choses en face. Il y a toujours de la place pour le glaçage…
Je ne peux pas résister au glaçage au chocolat noir.
Et vous ne pouvez pas non plus! Ce glaçage au chocolat est l’une des recettes de glaçage les plus populaires sur mon site Web. Il est épais, extra crémeux et très brumeux. Ce n’est pas trop sucré non plus. Juste du chocolat pur. Le chocolat pur fait un excellent topper sur les cupcakes aux épices de citrouille. Si tu veux un glaçage un peu plus léger et moins puissant, essayez mon glaçage au fromage à la citrouille. Ou même ce glaçage au Nutella. Incroyable.
N’hésitez pas à laisser de côté les mini pépites de chocolat et à ajouter des pacanes, des noix ou même des graines de citrouille. Les canneberges séchées ou les cerises séchées seraient également des ajouts fabuleux. Ces cupcakes à la citrouille super moelleux et savoureux sont si polyvalents. C’est la raison # 5 pour laquelle je les aime tant.
Chaque amateur de citrouille a besoin d’une recette de cupcake à la citrouille. Avec ses épices qui réchauffent profondément et son riche glaçage au chocolat, ces cupcakes sont parfaits pour les collations après l’école, les ventes de pâtisseries d’automne, les célébrations ou chaque fois que vous êtes d’humeur pour une gâterie épicée à la citrouille.
Il n’est jamais trop tôt ni trop tard dans l’année pour profiter de la citrouille.
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Description
Un cupcake aux pépites de chocolat et à la citrouille aux épices super moelleux, garni d’un riche glaçage au chocolat noir.
Ingrédients
Cupcakes aux pépites de chocolat et à la citrouille
- 1 et 3/4 tasses (220 grammes) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 2/3 tasse (100 grammes) emballé sombre cassonade*
- 2 grand des œufs
- 1 tasse (227 grammes) pur purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 1/2 tasse (120 ml) huile végétale
- 1/3 tasse (80 ml) Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (90 grammes) mini pépites de chocolat
Glaçage au chocolat noir
- 2 et 3/4 tasse (330 grammes) sucre à confiserie
- 2/3 tasse (57 grammes) non sucré poudre de cacao
- 6 cuillères à soupe (90 grammes) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 6 cuillères à soupe (95 ml) crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporiser deux moules à muffins de 12 unités avec un spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter la cassonade et les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter la citrouille, l’huile, le lait et la vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. NE PAS trop mélanger la pâte. Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte uniformément dans 14 tasses; remplissez les tasses inutilisées au tiers avec de l’eau pour éviter toute déformation. Cuire au four de 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Faites le glaçage: Tamisez ensemble le sucre des confiseurs et la poudre de cacao pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur sur socle, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse – environ 2 minutes. Ajouter progressivement la poudre de sucre / cacao tamisée en alternance avec la crème épaisse et la vanille. Battez à basse vitesse après chaque ajout. Ajoutez plus de sucre en poudre si le glaçage est trop foncé. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. Cupcakes refroidis par le gel. Couvrir les cupcakes givrés et conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Remarques
- Épice pour tarte à la citrouille: Vous pouvez faire votre propre 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille en mélangeant une pincée de gingembre moulu, de cannelle moulue, de muscade moulue, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu.
- Cassonade: Je n’utilise généralement que 1/2 tasse de cassonade, mais je trouve que la saveur de citrouille et d’épices excelle vraiment avec juste un peu plus de cassonade. Donc, je préfère 2/3 tasse.
- Glaçage: Le glaçage au chocolat noir est assez riche. Pour un glaçage plus léger, essayez plutôt mon glaçage au fromage à la citrouille.
- Cupcakes nature: N’hésitez pas à laisser de côté les pépites de chocolat et le glaçage et profitez des cupcakes nature. Ils sont plus faibles en sucre que la plupart des cupcakes à la citrouille, donc j’aime les déguster comme muffins pour le petit déjeuner.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes au chocolat et à la citrouille
