Cupcakes aux pépites de chocolat et aux bananes avec glaçage au fromage à la crème et aux fraises
Cupcakes aux pépites de chocolat et aux bananes garnis de glaçage au fromage à la crème et aux fraises. Léger, moelleux, savoureux, irrésistible!
Je n’ai jamais fait de cupcakes à la banane avant récemment. Bien sûr, j’ai quelques recettes de muffins aux bananes sur mon site Web, mais les cupcakes aux bananes sont des mondes différents des muffins. Les cupcakes aux bananes sont légers, tendres et élastiques. Ils sont tout aussi humides et savoureux que le pain aux bananes, mais pas aussi denses.
Oh! Et j’ai ajouté des pépites de chocolat pour faire bonne mesure.
Ces cupcakes sont un vrai plaisir pour la foule. La combinaison de chocolat et de bananes est irrésistible. Bien qu’ils puissent sembler fantaisistes, les cupcakes sont assez simples à faire! Vous avez juste besoin de deux bols, d’un mélangeur et d’une spatule (pour tester le goût, bien sûr). La pâte est pleine d’ingrédients inducteurs d’humidité comme la cassonade, les œufs, les bananes et le babeurre. J’adore utiliser la cassonade dans les pains à la banane, donc il fallait juste * aussi * aller dans cette pâte à cupcake.
Ne laissez pas de côté ce babeurre – il est indispensable pour cette recette – c’est l’acide lactique présent qui va permettre au bicarbonate de soude de réagir et de faire lever les cupcakes. Vous n’avez pas de babeurre? Vous pouvez créer le vôtre. Mesurer 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer. Ensuite, ajoutez suffisamment de lait (1%, 2% ou entier) dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’elle atteigne 1/2 tasse. Remuez et laissez reposer 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans votre recette.
Je ne peux pas imaginer un dessert à la banane sans cannelle, donc il y a aussi un peu de sucré épicé dans les cupcakes d’aujourd’hui.
La combinaison de glaçage au fromage à la crème et de pain aux bananes est assez épique pour moi. Cependant, au lieu du glaçage au fromage à la crème régulier pour mes cupcakes – je suis allé avec fraise. Nous avons toujours du fromage à la crème aux fraises sous la main. Kevin adore ça sur les bagels nature – et, eh bien – j’aime l’étaler sur mes bagels tout. Ne juge pas!
Ce glaçage au fromage à la crème est facile. Fromage à la crème aux fraises, beurre et sucre à glacer. Commun, il doit être bon avec cette liste d’ingrédients, non? Piquant, doux, crémeux et lécher vos lèvres incroyables. De plus, le glaçage rose est tellement mignon!
Appliquez ce glaçage sur beau et épais! J’ai ajouté une tranche de fraise et saupoudré quelques pépites de chocolat sur le glaçage. Un cupcake doit avoir des accessoires, non?
Vous allez juste les * aimer *. Il y a de quoi plaire à chacun de vos papilles sucrées. Crémeux, moelleux, épicé à la cannelle, chocolaté, fruité, acidulé, sucré et tout le reste. Maintenant, laissez vos bananes mûrir et commencez à cuire! Vous ne voulez pas les ignorer. 🙂
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Description
Cupcakes aux pépites de chocolat et aux bananes garnis de glaçage acidulé au fromage à la crème et aux fraises. Léger, moelleux, savoureux, irrésistible!
Ingrédients
Cupcakes
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115 grammes) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100 grammes) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 tasse (150 grammes) sucre en poudre
- 3 grand des œufs, température ambiante
- 1 et 1/2 tasse de purée banane (à propos 3 grandes bananes très mûres)
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 2 tasses (250 grammes) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre*
- 1 tasse (180 grammes) demi-sucré pépites de chocolat
Glaçage au fromage à la crème et aux fraises
- 4 onces fromage à la crème aux fraisesramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (60 grammes) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (120 grammes) sucre à confiserie
- 1/8 cuillères à café sel, goûter
- optionnel: tranches de fraise et pépites de chocolat supplémentaires à saupoudrer sur le dessus
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux moules à muffins de 12 unités avec 18 moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battez le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Environ 2-3 minutes. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter les bananes en purée et la vanille, en battant à basse vitesse pendant environ 1 minute.
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides en 3 ajouts, en remuant à la main après chaque ajout. Ajouter le lait et remuer jusqu’à homogénéité. Le frappeur sera grumeleux. Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte uniformément dans 18 sachets à cupcakes. Remplissez les tasses inutilisées au tiers avec de l’eau pour éviter toute déformation. Cuire chaque lot de 17 à 19 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Faites le glaçage: Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble à vitesse moyenne pendant 1 minute. Mettez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement le sucre des confiseurs. Passez à vitesse moyenne et battez pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Goûtez le glaçage et ajoutez du sel si trop sucré. Glacer les cupcakes avec un couteau et décorer avec des fraises et des pépites de chocolat, si désiré.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les cupcakes 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien fermés à température ambiante et gelez le jour du service. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais les cupcakes ne seront pas aussi humides ou riches.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes aux pépites de chocolat et banane
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