Muffins Sky-High Blackberry Apple

Muffins aux pommes épicés à la cannelle chargés de mûres juteuses et garnis d’un simple streusel d’avoine. Vous ne manquerez pas le sucre et la graisse supplémentaires dans ces muffins savoureux, croyez-moi.

Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas partagé une nouvelle recette de muffins avec vous. (si vous aimez les muffins autant que moi, 3 semaines c’est une éternité, ok?)

Cela fait aussi bien trop longtemps que je n’étais pas sur des montagnes russes. Vendredi soir dernier – alors que je rendais visite à mon amie Marie à Cleveland – nous sommes allés au parc d’attractions Cedar Point pour une soirée «Halloweekend». Tout était décoré pour Halloween et il y avait des dizaines d’employés masqués effrayants qui rôdaient. Considérant que Halloween est ma fête préférée, j’ai adoré chaque seconde.

J’ai roulé sur deux montagnes russes TRÈS effrayantes (pas celle-ci… je ne pouvais pas y faire face!) Et c’était certainement suffisant pour moi. J’avais l’habitude d’être si intrépide avec des manèges palpitants, mais apparemment, cela change à 28 ans…?! Avez-vous déjà été à Cedar Point? Dites-moi que vous êtes plus courageux que moi.

Parlons de ces muffins. Je les ai déjà fait pour vous auparavant, mais j’ai décidé de leur ajouter un peu de sens. Les fruits préférés de Kevin sont les mûres; il ne peut pas en avoir assez. Je peux voler son fromage à cordes, manger ses Flocons givrés, boire sa Gatorade – mais les mûres? Histoire différente. Je ne peux vraiment pas lui reprocher de ne pas partager. Notre garde-manger est plein de barres chocolatées étiquetées «NON. Besoin d’une recette. ”

Heureusement, j’ai récupéré une pinte de mûres pour faire les muffins infusés de pomme, à pois violets, garnis de streusel, épicés à la cannelle et aux pommes, des muffins sains.

Vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais les mûres et les pommes se marient à merveille. Même si les mûres sont un fruit estival, je ne peux pas m’empêcher d’aimer les baies juteuses accompagnées de pommes épicées à l’automne. Mmm… la perfection. Pas un amoureux des mûres? Essayez les framboises, les bleuets, les fraises, les poires, les cerises ou même les raisins secs. J’adore les raisins secs et j’ai peur des montagnes russes. Ouais… je dois vieillir.

J’ai apporté quelques modifications à mes muffins Sky High Apple Pie Muffins originaux (en plus d’ajouter simplement des mûres, bien sûr).

Voici les mises à jour de recettes que j’ai faites:

• J’ai ajouté de l’extrait de vanille. La vanille est tout.
• J’ai augmenté la cannelle. Cannelle = tout.
• J’ai réduit la quantité de sucre raffiné dans les muffins et dans le streusel.
• J’ai laissé de côté le beurre dans le streusel. Chose choquante, je n’ai pas manqué le gras ajouté!
• J’ai augmenté la quantité de compote de pommes et de yaourt. Cela donne aux muffins plus d’humidité. Toujours une bonne chose lorsque vous travaillez avec des produits de boulangerie faibles en gras.

Le yogourt et la compote de pommes non sucrée remplacent l’huile ou le beurre dans la pâte à muffins. J’adore utiliser ces deux aliments inducteurs d’humidité dans mes recettes de muffins faibles en gras. Vous ne réaliserez même pas que ces muffins sont plus sains que vos muffins préférés de style boulangerie, croyez-moi. Ils ont tellement de saveur! Je préfère utiliser le yogourt grec Chobani aux pommes et à la cannelle dans cette recette. Si vous ne le trouvez pas, tout yaourt irait bien. Grec, régulier, vanille, nature, faible en gras, sans gras, au miel, à la mûre, etc.

Une bonne chose à noter: vous ne mélangerez pas les mûres dans la pâte à muffins. Au lieu de cela, vous les superposerez dans la pâte à muffins pendant que vous remplissez les moules à muffins. Cela empêche votre pâte à muffins de devenir violette.

Vous ferez les muffins en utilisant mes méthodes éprouvées « à la hauteur du ciel ». Cela signifie (1) ajouter suffisamment de levains à la pâte pour faire monter les muffins (2) cuire à une température initiale très élevée du four, puis les abaisser (3) remplir les moules à muffins jusqu’au sommet. Ces muffins sont super grands. Les dessus de muffins sont toujours la meilleure partie, non?!

Le petit streusel d’avoine sur le dessus? La meilleure partie. Bien que vous puissiez le laisser complètement, mes morsures préférées étaient celles avec tout le streusel. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sucre brun à la pâte si vous ne souhaitez pas ajouter de streusel sur le dessus. Le streusel n’est qu’un simple mélange de cassonade, d’avoine et de cannelle. Je suis devenu un peu lourd en garnissant quelques muffins. Pouvez-vous vraiment me blâmer? Muffins Steusel’d> Muffins unstreusel’d.

Mûres épicées à la cannelle, mûres juteuses, streusel à la cassonade, érable, avoine, farine de blé entier, yogourt riche en protéines… il n’y a rien à ne PAS aimer dans ces muffins, croyez-moi.

Après ce week-end, je pense que je vais juste m’en tenir à la cuisson. Vous me laissez les muffins vertigineux et je vous laisse les montagnes russes effrayantes, ok? 😀

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Voici mes muffins Sky-High Apple Pie, dont la recette d’aujourd’hui est adaptée.