Un granola épicé à la citrouille super croquant et savoureux, sucré avec du sirop d’érable, une touche de cassonade, et chargé de friandises d’automne comme les pacanes, les canneberges séchées et les graines de citrouille.
Cette recette est dédiée à tous les amoureux de la citrouille. Je sais que vous êtes nombreux! Avec un peu de chance, vous les avez faites maintenant… non?!
Il n’y a rien de mieux que de s’asseoir sur le canapé tard dans la nuit, en regardant Le bureau DVD, dans des pantoufles floues, et grignotant un bol de granola à la citrouille. La bière à la citrouille se marie-t-elle bien avec le granola à la citrouille? Umm… ne répond pas à ça.
J’ai toujours été un grand fan de la fabrication de granola à la maison. Non seulement il est extrêmement bon marché, mais le granola fait maison est vraiment vraiment (vraiment!) Facile. Et vous avez un contrôle total sur les ingrédients. Beaucoup de granolas «sains» et trop chers que je vois sur les étagères des magasins contiennent encore plus de sucre qu’une barre chocolatée. Je préfère garder ma consommation de sucre pour un brownie double fudge, merci beaucoup.
Cette recette de granola super croquant a une saveur assez robuste et est légèrement sucrée avec du sirop d’érable pur et une touche de cassonade. Je remplis le granola de favoris d’automne comme la cannelle, les canneberges séchées, la purée de citrouille et les graines de citrouille. J’ai glissé du quinoa dedans pour plus de texture (Je suis un monstre de texture, n’est-ce pas?) et jeté de la noix de coco non sucrée. La noix de coco devient toute grillée et savoureuse. Totalement divin.
J’ai testé ce granola sans la cassonade et laissez-moi vous dire – je n’ai pas aimé du tout. Citrouille complètement fade. Il n’y a que 3 cuillères à soupe de sucre brun total dans cette recette, ce qui n’est pas beaucoup divisé en 5 tasses. La petite cassonade utilisée caramélisera légèrement sur l’avoine. N’utilisez pas de sucre blanc ordinaire, il ne s’incorporera pas bien et n’ajoutera aucune saveur. Ne laissez pas de côté l’huile de coco; cette graisse saine empêche le granola de se transformer en un horrible désordre collant et ajoute du croquant et de la richesse à chaque grappe. Vous pouvez utiliser de l’huile végétale ou du beurre fondu à la place. J’utilise deux blancs d’oeufs dans le granola pour ajouter du croquant, sans ajouter beaucoup de calories. Si vous préférez les blancs d’oeufs liquides, utilisez environ 4 cuillères à soupe. Si vous ne souhaitez pas ajouter de blancs d’œufs, utilisez environ 2 cuillères à soupe supplémentaires d’huile de coco.
Les petits cadeaux supplémentaires à l’intérieur du granola? Ils sont si faciles et vous pouvez les échanger (enfin, sauf pour la citrouille bien sûr).
La chose merveilleuse à propos de cette recette, et beaucoup de mes autres recettes de granola, est que vous pouvez mélanger et assortir vos compléments à ce que vous aimez et à ce que vous avez sous la main. Je déteste faire des voyages supplémentaires à l’épicerie (J’y vais déjà presque tous les jours!), alors utilisez ce que vous pouvez et faites de ce granola vraiment le vôtre.
Voici quelques substituts et compléments suggérés:
- Si vous n’aimez pas noix de coco non sucrée, laissez-le simplement de côté.
- Pas fan de canneberges séchées? Utilisez des cerises séchées, des raisins secs, des pommes séchées hachées ou laissez-les de côté.
- Impossible de trouver graines de citrouille? Ajoutez des pacanes, des canneberges séchées ou sautez-les.
- Ajouter pépites de chocolat, des pépites de chocolat blanc ou des pépites de caramel au granola lorsque vous le laissez refroidir après la cuisson.
- Utilisez du miel, de l’agave ou du sirop de riz brun au lieu du sirop d’érable.
- Utilisation huile végétale au lieu de l’huile de coco.
- Ne hésitez pas à laisser de côté le quinoa.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de Poudre de cacao sans sucre avec les ingrédients humides pour le granola de citrouille au chocolat. 😉
Je n’ai pas pu arrêter de penser au granola au quinoa depuis que j’ai fait le granola aux épices et au quinoa le mois dernier. Je ne pouvais pas laisser de côté ce grain entier sans fibres et sans gluten. Le quinoa donne à chaque grappe de granola de mon granola de citrouille un peu de croquant, mais encore une fois – n’hésitez pas à le laisser de côté. La première raison pour laquelle j’aime ajouter du quinoa au granola? Il ressemble à des paillettes blanches.
Chaque bouchée de granola a un goût de citrouille épicée pure. Vous goûterez de légères notes de cassonade et de sirop d’érable, mais la plupart de ce que vous apprécierez est de la citrouille épicée pure et légèrement sucrée. C’est octobre dans un bol. ♥
Kevin n’aime pas la citrouille (Je connais!), donc le granola a été englouti par le vôtre. Je l’ai grignoté tous les jours jusqu’à ce que tout soit parti. Et je n’en étais toujours pas malade, même jusqu’à la dernière miette. Il y a tellement de goodies emballés à l’intérieur. Tant à aimer! Et les variations sont infinies. Essayez-le dans un bol avec du lait, saupoudré sur du yogourt grec (il se marie exceptionnellement bien avec du yogourt grec au miel) ou grignotez-le poignée par poignée.
Je vais me faire plaisir et ajouter des croustilles de caramel au beurre à mon prochain lot de granola à la citrouille. Ça a l’air bien, non?
Assurez-vous d’avoir sorti toutes vos tasses à mesurer. Vous aurez besoin de chacun!
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Description
Un granola épicé à la citrouille super croquant et savoureux, sucré avec du sirop d’érable, une touche de cassonade et chargé de friandises d’automne comme les pacanes, les canneberges séchées et les graines de citrouille. Assurez-vous de lire le texte de l’article pour les options de substitution. Le granola est naturellement sans gluten si vous utilisez de l’avoine GF certifiée.
Ingrédients
- 3 et 3/4 tasses roulées à l’ancienne L’avoine
- 2/3 tasse non sucré noix de coco
- 2/3 tasse graines de citrouille (des graines de tournesol)
- 1/4 tasse non cuit quinoa
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1/8 cuillère à café sel
- 2 grand Blancs d’oeufs
- 1/2 tasse purée de citrouille
- 1/3 tasse sirop d’érable pur
- 1/4 tasse huile de noix de coco, fondu (ou huile végétale)
- 3 cuillères à soupe emballé clair ou foncé cassonade
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2/3 tasse canneberges séchées
- Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la noix de coco, les graines de citrouille, le quinoa, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter les blancs d’oeufs pendant environ 1 minute. Incorporer la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, la cassonade et la vanille jusqu’à consistance lisse et combinée. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit humide.
- Étaler sur deux plaques à pâtisserie et cuire chaque lot pendant 40 minutes, en veillant à remuer le granola toutes les 10 à 15 minutes pour éviter de brûler.
- Laisser refroidir le granola pendant 20 minutes sur les plaques à pâtisserie. Cela l’aidera à devenir plus croquant. Verser dans un grand bol et ajouter les canneberges séchées.
- Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Le granola perdra ses heures supplémentaires à cause de la citrouille.
Remarques
- Substitutions: Assurez-vous de lire le texte de l’article pour les options de substitution. Il y a une substitution pour tout sauf l’avoine, la cassonade, l’huile et la purée de citrouille.
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille, utilisez 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/4 cuillère à café de muscade moulue et 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Mots clés: granola d’épices à la citrouille
