Gâteau aux miettes de banane super moelleux recouvert de cannelle, de cassonade et de streusel aux pépites de chocolat.
La recette d’aujourd’hui était complètement imprévue.
Ok, permettez-moi de revenir en arrière. Comme je vous l’ai dit hier, une partie de la famille de Kevin était en ville le week-end dernier. Nous nous sommes tous réunis dimanche pour un brunch gourmand chez sa sœur à Baltimore. Kerry a fait du pain grillé du jour au lendemain (une recette de livre de cuisine!), Deux quiches, une salade de fruits et j’ai apporté ce petit numéro de gâteau aux miettes.
Pour le dessert, Kerry l’a fait avec des fraises sur le dessus. Je t’ai dit que c’était indulgent.
Kevin ne m’a parlé du brunch avec sa famille qu’à 16 heures la veille. Ne sait-il pas que je vis de mon agenda?! Garçons. Avec quelques bananes mouchetées à l’aspect triste sur le comptoir… Je savais exactement ce que je pouvais en faire.
Parce que je ne pouvais pas partir les mains vides. Toute occasion de cuire… je la saisis.
Après la réception du gâteau aux miettes des critiques élogieuses de sa famille, je savais que je devais partager la recette avec vous. Je l’ai fait à nouveau le lendemain et j’ai des restes dans mon congélateur. Avec environ 1000 autres desserts. Tu veux venir?
Cette recette de gâteau au café / gâteau aux miettes vient en fait de ma meilleure amie Amy. Amy est une demoiselle d’honneur de notre mariage et sa jolie fille de 3 ans, mignonne et divertissante, est la fleuriste. Amy et moi revenons en arrière et nous partageons une obsession mutuelle avec tout ce qui concerne les pépites de chocolat à la banane, ainsi que la tarte au citron vert.
Tu veux voir des preuves? Passez à la page 77 de mon livre de cuisine lorsque vous l’obtiendrez. 😉
Amy et sa famille apprécient ce gâteau aux miettes de pépites de chocolat et de banane chaque année à Noël. Je garde la recette depuis des années et j’ai même fait des muffins streusel à base de la recette avant. Mais le brunch du dimanche avec le Quinn’s a demandé un gâteau aux miettes.
Tout d’abord. Arrêtez ce que vous faites en ce moment et allez chercher des bananes. Laissez-les mûrir sur votre comptoir pendant quelques jours. Les mettre dans un sac à lunch en papier brun aide à accélérer le processus si vous êtes curieux. C’est ma petite triche quand j’ai pas la patience sinon. Plus vos bananes seront mûres, plus ce gâteau au café aura meilleur goût!
Le gâteau aux miettes est fabuleusement humide à partir des trois agents humidificateurs: purée de bananes mûres, yaourt et beurre à la crème. En fait, j’ai sorti un peu de beurre de la recette originale et j’ai ajouté plus de yaourt. Avec tant de saveur et tellement de streusel (plus à ce sujet!), Vous ne manquerez même pas le beurre. Promettre.
Le streusel! Oh mon Dieu, le streusel. Le streusel est fait de cannelle, de cassonade, de pépites de chocolat et de pacanes. Vous pouvez cependant laisser de côté les noix. Amy fait le streusel avec des noix, pas des pacanes. Je n’en avais pas sous la main, donc c’était des pacanes. Le streusel est lourd sur les pépites de chocolat et lourd sur la cannelle. Tant de saveurs complémentaires au gâteau aux bananes super moelleux.
Non seulement le streusel est saupoudré sur le dessus du gâteau de miettes, mais il est également en couches à l’intérieur avant la cuisson. Une fois que votre pâte est mélangée, vous allez étaler la moitié de la pâte, puis la moitié du streusel sur le dessus. Et répétez:
Tant de pépites de chocolat fondant à chaque bouchée. Mais pas trop de chocolat pour dominer les saveurs de banane, de cassonade et de cannelle. Vous goûterez tout, vous adorerez tout.
Regardez tous les tourbillons de sucre brun cannelle-chocolat à l’intérieur. N’est-ce pas suffisant pour vous convaincre de réussir?!
J’ai coupé le gâteau de miettes en petits morceaux parce qu’il y avait tellement d’autres articles sur la table du brunch. Cependant, cela n’a pas empêché nombre d’entre nous d’avoir deux pièces. À ma grande surprise, il ne restait plus une miette! C’est alors que vous savez que votre recette est de la dynamite.
Ce gâteau est exactement la raison pour laquelle le petit-déjeuner est mon repas préféré de la journée. Il est parfaitement acceptable de prendre un dessert et d’appeler cela un repas.
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Description
Gâteau aux miettes de banane super moelleux recouvert de cannelle, de cassonade et de streusel aux pépites de chocolat. Pas un morceau de ce gâteau qui lèvera les lèvres ne restera!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 5 cuillères à soupe (75g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasse de purée bananes, très mûre (environ 3 grandes bananes)
- 1/4 tasse (60g) yaourt*
Streusel
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 1/4 tasse (50g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 tasse (135g) demi-sucré pépites de chocolat
- optionnel: 1/2 tasse (70g) de pacanes ou de noix hachées
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser un moule 8 × 8 ou 9 × 9. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et incorporez le sucre jusqu’à homogénéité. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille en battant sur les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la banane en purée et le yogourt et tourner le batteur à haute puissance et battre jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Éteignez le mélangeur et versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Allumez le batteur à basse température et battez lentement jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Faites le streusel en combinant tous les ingrédients du streusel dans un petit bol. Déposer la moitié de la pâte dans le moule préparé. Garnir de la moitié du streusel. Répétez avec le reste de la pâte et streusel. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en couvrant le gâteau avec du papier d’aluminium après 25 minutes pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement. Cuire jusqu’à ce que le centre soit cuit, le mien a pris 45 minutes exactement. Testez la cuisson avec un cure-dent; s’il sort propre, le gâteau est fait.
- Laisser refroidir légèrement pendant dix minutes avant de couper et de servir. Le gâteau reste frais et bien couvert à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Le gâteau peut être cuit et couvert hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. Le gâteau peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir.
- Yaourt: Recette testée avec du yogourt grec nature 0%. Utilisez n’importe quel yaourt, grec ou régulier, que vous préférez.
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