Petits pains au citron

Petits pains doux et moelleux au citron, recouverts d’un simple glaçage au fromage à la crème et au citron. Ces petits pains utilisent ma pâte à petit pain rapide – 1 seule montée!

Y a-t-il vraiment quelque chose de mieux que de se réveiller à l’odeur des petits pains chauds à la cannelle cuisant au four? Non, du moins, c’est ce que je pensais avant de sentir l’odeur sucrée du soleil émanant de ma cuisine pendant que ces rouleaux de citron moelleux cuisent.

Ils sont au printemps dans une casserole. Le bonheur dans une spirale duveteuse. Glaçage au fromage à la crème et au citron, gousse de vanille, zeste de citron et pâte au beurre moelleuse tout en un.

Passez sur Kevin, je pense que je suis amoureux d’un bonbon…

Après une soirée avec des amis le week-end dernier, je me suis réveillé en envie de quelque chose de carby. Kevin a mentionné qu’il pourrait opter pour un rouleau de cannelle géant et… même si je peux TOUJOURS opter pour un rouleau de cannelle géant, j’ai eu une meilleure idée. Utilisons tous les citrons dans le bac à légumes, le fromage à la crème dans le réfrigérateur et mes 1 gousses de vanille d’un lot récent de cupcakes très vanillés.

Ainsi sont nés ces rouleaux sucrés au citron + la garniture au beurre de vanille et au citron + le glaçage au fromage à la crème au citron. Décidément, quelle bouchée. Une bouchée savoureuse.

Si vous êtes débutant en levure, j’ai de bonnes nouvelles pour vous! Ces petits pains sucrés au citron utilisent ma pâte à petits pains sucrée. Vous constaterez que la recette de pâte maison typique nécessite deux montées. Mes rouleaux sucrés de tourbillon de framboises préférés nécessitent une première montée d’environ 1 à 2 heures. Puis une deuxième montée pendant encore deux heures. (Mais une bouchée de leur pâte moelleuse et de leur milieu juteux et vous apprendrez que le temps de préparation en vaut la peine!)

Cependant, j’ai depuis développé une recette de pâte plus rapide. Une recette de pâte avec tout le moelleux et le moelleux dont vous avez envie mais avec seulement 1 temps de montée rapide. En raison de ce raccourci, ma pâte sucrée maison est parfaite pour le boulanger qui veut apprendre à travailler avec de la levure pour la première fois. De plus, c’est un point de départ parfait pour toute sorte de petit pain sucré que vous souhaitez faire … comme des noix de pécan collantes, des bleuets, de la cannelle et des pépites de chocolat à la banane.

En ce qui concerne les rouleaux sucrés / cannelle, mon arme secrète dans la cuisine est la levure Red Star Platinum. C’est la seule levure que j’utilise et je la recommande vivement à tous ceux qui le demandent. Pourquoi? Red Star Platinum prend le travail de la fabrication du pain pour vous. Sa formule soignée renforce votre pâte et facilite le travail avec la levure. Et simple est toujours bon, non? En ce qui concerne la cuisson – oui!

J’ai fini par faire deux lots de ces petits pains sucrés. J’ai fait deux lots parce que je les ai faits tous les deux différemment. Tester et retester est la seule façon dont je peux développer le meilleur des meilleures recettes. Avec mon lot échoué, j’ai utilisé ma pâte à méthode rapide, mais le remplissage est l’endroit où je me suis trompé. La garniture n’avait pas de beurre ramolli et pas assez de citron. C’était comme mordre dans un rouleau de sucre croustillant. Croyez-moi, ce n’était pas bon. Lot n ° 2. Quel succès! Vous allez commencer avec ma pâte à méthode rapide. Fouettez-le, déroulez-le et garnissez-le de garniture. Ma garniture au citron sucré est faite de zeste de citron, de sucre et de gousse de vanille. Mélangez-les simplement tous ensemble jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Le sucre aidera le zeste de citron à excréter du liquide, donc le mélange sera assez humide. La gousse de vanille est purement pour la saveur; une touche d’extrait de vanille peut être utilisée à la place comme indiqué ci-dessous.

Étalez le beurre ramolli sur toute la pâte roulée et garnissez de la garniture au sucre citron. Roulez la pâte fermement, coupez-la en petits pains, disposez-la dans votre moule et laissez-la lever pendant 60 à 90 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume. Allumez le four, saupoudrez les rouleaux d’un peu plus de zeste de citron et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le parfum de citron frais est glorieux à ce stade! Le printemps est arrivé dans votre cuisine.

Dépenser quelques dollars supplémentaires pour acheter une gousse de vanille et l’utiliser dans la garniture en vaut vraiment la peine.

Un glaçage au fromage à la crème au citron étouffe chaque crevasse de ces petits pains sucrés. Il n’est pas lourd du tout, et il n’enlèvera pas non plus le bonbon lui-même. Personnellement, je ne peux pas imaginer un rouleau à la cannelle / un rouleau sucré sans une sorte de glaçage ou de glaçage!

Ce que j’aime le plus avec ces petits pains sucrés au citron, c’est que chaque bouchée n’est pas trop acidulée. Vous ne vous retrouverez pas à froncer les lèvres d’une saveur de citron aigre surpuissante. Au contraire, ils sont juste assez sucrés et juste assez épicés. Il est difficile de trouver l’équilibre parfait entre le sucré et le tarte en ce qui concerne les pâtisseries au citron, mais vous les gars – cette recette est parfaite!

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