Scones aux pépites de chocolat

Ces scones aux pépites de chocolat fondent dans la bouche sont tendres et humides avec des bords délicieusement friables. Si vous voulez manger des biscuits aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner, cette recette de scone aux pépites de chocolat est certainement la réponse.

Faisons Scones aux pépites de chocolat! Ou, comme j’aime les appeler, des biscuits aux pépites de chocolat croustillants déguisés en scones. Je le jure, ceux-ci ont vraiment le goût de cookies aux pépites de chocolat. Et si vous avez envie de brownies, voici mes scones au chocolat.

(Question indépendante: comment rester calme et calme lorsque la vie devient un peu écrasante? Je recule d’un pas. J’essaie de me reposer davantage, de planifier des vacances, d’écouter de la nouvelle musique, de faire du yoga ou de préparer une nouvelle recette. La vie a été très occupée ces derniers temps, mais faire des choses qui me procurent de la joie me tient à terre. J’adorerais entendre ce que vous faites!)

Les scones sont l’une de mes pâtisseries préférées. J’utilise la même recette de scone principal pour une variété de saveurs, y compris les scones aux bleuets, les scones à la cannelle et les scones aux canneberges et à l’orange. Si vous trouvez une recette de base que vous aimez, pourquoi chercher plus loin? Je fais de même avec mes cupcakes à la vanille. À partir de cette recette de base, j’ai créé des cupcakes chai latte, des cupcakes confettis et même des cupcakes mimosa. Le ciel est la limite!

Ma formule soignée de scone promet la meilleure saveur et texture. En utilisant une poignée d’ingrédients de base comme la farine, le beurre et le sucre, vous pouvez créer une pâtisserie pour le petit déjeuner décadente comparable (ou même mieux que!) À la plupart des boulangeries.

Ces scones aux pépites de chocolat ont:

• Des dizaines de pépites de chocolat à chaque bouchée
• Bords friables et friables
• Extérieur brun doré croquant
• Centres doux, humides et beurrés
• Beaucoup de saveur de cassonade
• Une pluie de neige de sucre en poudre sur le dessus!

Ou vous pouvez même garnir de glaçage à la vanille ou de pépites de chocolat supplémentaires.

Comment faire des scones aux pépites de chocolat

Ces scones aux pépites de chocolat sont étonnamment rapides et faciles. Mélangez d’abord les ingrédients secs ensemble. Vous avez besoin de farine, de levure chimique, de cannelle et de sel. Deuxièmement, couper le beurre froid dans les ingrédients secs. Vous pouvez utiliser un coupe-pâtisserie, 2 fourchettes ou vos mains. Un robot culinaire fonctionne aussi, mais il fait souvent trop travailler la pâte à scone. Pour éviter les scones trop denses, travaillez la pâte le moins possible.

Ensuite, fouettez les ingrédients humides ensemble. Vous avez besoin de crème épaisse, de cassonade, d’un œuf et d’extrait de vanille. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, ajoutez les pépites de chocolat, puis mélangez doucement. Former la pâte en un disque sur le comptoir, puis couper en 8 quartiers. Avant la cuisson, badigeonner les scones de crème épaisse et saupoudrer de gros sucre. Ces extras ajoutent un croquant de style boulangerie et une belle brillance dorée. Délicieux.

Un de mes trucs: Pour obtenir un centre feuilleté et un extérieur friable, garder la pâte à scone aussi froide que possible. Je recommande fortement de refroidir les scones en forme pendant au moins 15 minutes avant la cuisson. Vous pouvez même réfrigérer la nuit pour un petit déjeuner rapide le matin!

Après cela, faites cuire les scones jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Beurre râpé surgelé

Le beurre râpé congelé est la clé du succès du scone aux pépites de chocolat. Comme pour la croûte à tarte, incorporer le beurre froid aux ingrédients secs. Le beurre froid enrobe la farine, ce qui crée des tonnes de miettes de beurre enrobées de farine. Lorsque les miettes de beurre / farine fondent au fur et à mesure que les scones cuisent, elles libèrent de la vapeur qui crée toute la délicieuse desquamation que nous aimons. L’extérieur devient friable, croquant et croustillant. Aka la meilleure partie des scones.

Le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte lorsque vous travaillez avec, mais le beurre congelé tiendra jusqu’au four. Et plus les morceaux de beurre froid sont fins, moins les scones se répandent et plus le beurre se mélange rapidement aux ingrédients secs. N’oubliez pas que vous ne voulez pas surcharger la pâte de scone.

Je recommande de râper le beurre congelé avec une râpe à boîte.

Le SECRET aux scones à texture claire

Pour les scones délicieusement feuilletés et à texture légère, évitez de trop travailler la pâte. Mon Dieu, c’est la CLÉ! Utilisez un couteau à pâtisserie pour le beurre froid au lieu d’un robot culinaire. Utilisez vos mains pour tapoter la pâte sur un disque. La pâte sera salissante et friable – ne vous inquiétez pas, c’est une bonne chose!

Didacticiel vidéo

Si vous êtes intéressé, j’ai une vidéo de 5 minutes montrant la recette du scone. Je fais des scones aux bleuets dans cette vidéo, mais la recette de base et le processus sont exactement les mêmes.

Comment figer des scones

Deux options ici!

1. Congeler avant la cuisson: Congeler les quartiers de pâte Scone pendant 1 heure. Une fois relativement congelés, superposez-les dans un sac ou un contenant pouvant être congelé. Cuire au four surgelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson dans la recette ci-dessous. Ou décongeler pendant la nuit, puis cuire comme indiqué.
2. Congeler après la cuisson: Congelez les scones cuits au four et refroidis avant de les garnir de glaçage ou de sucre à glacer. J’ai l’habitude de congeler dans un sac ou un contenant compatible avec le congélateur. Décongeler sur le comptoir ou toute la nuit au réfrigérateur. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F (149 ° C) pendant 10 minutes.