Frites de patate douce au sucre à la cannelle avec trempette à la vanille

Frites de patates douces au four croustillantes enrobées de sucre à la cannelle et servies avec un glaçage à la vanille. J’appelle ces frites un dessert riche en potassium!

Il y a quelques week-ends, Kevin et moi avons rencontré quelques amis dans une brasserie du centre-ville de Baltimore. Nous avons commandé de la bière, partagé quelques amuse-gueules et en parcourant le menu pour le dessert (toujours dessert) – notre serveuse a suggéré une assiette de frites de patates douces.

Euh, quoi?

Elle a dit que les frites sont l’un de leurs desserts les plus populaires. Ces frites, enrobées deux fois de sucre à la cannelle, sont servies avec une trempette glacée à la vanille sucrée pour les lèvres. Il n’y a plus de miette, dit-elle. Eh bien, tordez mon bras. Ordonnons-les.

Légumes pour DESSERT.

Nous avons commandé une assiette et en 1 minute, les frites avaient disparu. Du sucre à la cannelle nous enduisit les doigts et je songeai à lécher l’assiette pour ne pas oublier que nous étions en public.

Oh mon Dieu. Je ne pouvais pas sortir ces frites de patate douce surchargées de ma tête !! Je leur ai fait la première chance que j’ai eue. (Le lendemain, clairement.)

Aujourd’hui, je vous apporte une version cuite de leur dessert le plus populaire. Mais ce ne sont pas seulement des frites de patates douces sucrées à la cannelle! Non non Non. Je les brosse avec un peu d’huile de noix de coco fondue, je les enrobe deux fois d’une forte dose de sucre et d’une généreuse couche épicée et sucrée de cannelle. La meilleure façon de manger votre potassium et vos fibres si vous me le demandez.

Vous allez commencer à préparer les frites de patate douce au sucre à la cannelle exactement comme vous préparez mes frites de patate douce habituelles. Lavez et épluchez quelques patates douces. La quantité de pommes de terre dépend du nombre de frites que vous souhaitez préparer. Pour nous deux, j’utilise toujours 2-3 grosses patates douces. Règle générale: environ 1 pomme de terre par personne affamée.

Coupez-les en frites avec un couteau très tranchant. J’aime couper les frites pour qu’elles soient un peu fines. Pas de style court et pas trop épais. Environ 1/4 de pouce de large. Ne vous souciez pas de les couper parfaitement. Ils auront tous bon goût… même ceux de forme étrange.

Voici une astuce que j’ai apprise: mélanger vos frites avec une touche de fécule de maïs juste après les avoir tranchées. Pourquoi? Cela crée une très fine couche de revêtement qui aide les frites à devenir croustillantes au four. Vous voulez que la fécule de maïs passe sur les frites avant l’huile et le sucre de cannelle.

Voici les frites enrobées de fécule de maïs (à gauche). Et encore une fois, je les ai légèrement enduits d’huile de noix de coco et saupoudrés de sucre à la cannelle (à droite). Si vous n’avez pas d’huile de coco, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive. Vos frites n’auront pas le goût de noix de coco si vous utilisez de l’huile de noix de coco, ne vous inquiétez pas. Vous n’avez besoin que de 2 cuillères à soupe pour 3 pommes de terre pour un enrobage léger.

L’huile de coco humidifie le sucre de cannelle. Ça ressemble à de la cassonade, non? Lors du placement sur la plaque à pâtisserie, assurez-vous de ne pas surcharger les patates douces. Assurez-vous plutôt que les frites ont un peu d’espace entre elles. Moins il y en a sur la feuille, mieux c’est.

Pourquoi? Trop de frites poussées ensemble et elles ne feront que cuire à la vapeur – pas cuire.

Les frites cuisent dans un four chaud à 400 degrés F. Seulement environ 18 minutes, retournez, puis 10-15 minutes de plus. Au fur et à mesure que les frites cuisent, le sucre cannelle fondra dans l’huile de noix de coco, créant un petit glaçage pétillant. C’est normal!

Voici une autre astuce que j’ai apprise: une fois les frites cuites, éteignez le four et ouvrez la porte. Gardez les frites de patates douces cuites à l’intérieur et laissez-les reposer à l’intérieur pendant environ 30 minutes. S’asseoir dans le four pendant qu’il refroidit, plutôt que de s’asseoir à température ambiante, aidera vos frites à devenir plus croustillantes. Quand il s’agit de frites… plus elles sont croustillantes, mieux c’est!

De toute évidence, vous n’avez peut-être pas le temps pour cette dernière étape, ce n’est donc pas obligatoire. Quoi que vous fassiez cependant, certaines frites seront toujours douces. Il n’y a aucun moyen de contourner cela! Les patates douces sont remplies d’humidité.

Une fois les frites cuites, vous les enroberez à nouveau de sucre à la cannelle. Ces frites de patates douces cuites au four ne sont absolument pas des aliments sains avec tout ce sucre. Pas étonnant qu’ils soient considérés comme des desserts!

N’oublions pas le glacis. Une combinaison simple de sucre, de crème et de vanille de confiseur. Trois de mes ingrédients préférés en un. Le double trempage est absolument encouragé.

Ou arrosez simplement le glaçage partout. ↑ C’était l’idée de Kevin. Je savais que j’épousais cet homme pour une raison. Mon dieu, je pourrais manger toute cette assiette en ce moment. Prendre plaisir!

Suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. ♥