Muffins croustillants aux pommes

Gros muffins au beurre et à la cannelle avec une garniture de chapelure de cassonade et un glaçage sucré à la vanille. Mieux qu’une boulangerie, croyez-moi!

Ces muffins géants à la boulangerie et à la chapelure de pommes ne sont pas vraiment une recette estivale, mais bon. Apple quoi que ce soit fait sauter mon cœur!

En plus des sites magnifiques et surréalistes que nous avons vus dans les montagnes Rocheuses l’autre semaine – nous avons également mangé de la nourriture incroyable. Par exemple, un sandwich au biscuit «plaisir de la pâte à biscuits» si riche qu’il a fallu deux jours pour le terminer. (Sérieusement.)

Kevin et moi avons également visité quelques petites boulangeries chaque matin pour le petit déjeuner. Le premier jour, un muffin géant fondant dans la bouche aux pommes m’a regardé dans les yeux. Un meunier pour tout ce qui a une saveur de pomme, je l’ai acheté avec l’intention de le partager. D’une manière ou d’une autre, le muffin a disparu avant qu’il ne mordille. Oups?

Et me voilà deux semaines plus tard… toujours en train de penser à ce muffin aux miettes de pomme glacée! J’ai essayé ma main à quelques lots de tests le week-end dernier et après deux déceptions fades, je suis sorti avec un gagnant. La troisième fois est un charme!

Ohhhhh ma lanta, ce doivent être les meilleurs muffins que j’ai jamais faits.

J’utilise la même recette de base de muffins que mes muffins aux myrtilles. Je voulais un muffin au beurre léger et texturé qui rappelle le muffin de la boulangerie que j’avais au Colorado. Si vous avez essayé les muffins streusel aux myrtilles, vous savez que la version pomme d’aujourd’hui sera alléchante. De plus, il y a du glaçage. (!!)

Les œufs et le yogourt laissent chaque muffin fabuleusement humide. J’appelle les deux mes «ingrédients puissants» dans cette recette. Ils sont tous deux cruciaux pour la texture du muffin! Si vous n’avez pas de yaourt sous la main, la crème sure est un substitut facile.

Beurré et moelleux, le centre des muffins regorge de pommes chaudes et juteuses. Des pommes à chaque bouchée. J’adoucis les muffins avec surtout de la cassonade. À mes yeux, la cassonade est une saveur essentielle lors de la cuisson avec des pommes. Il y a aussi beaucoup de cannelle – à la fois dans la pâte à muffins et la garniture de chapelure.

Parlons de cette chapelure. Je ne peux même pas taper « chapelure » sans grogner mon estomac. C’est LA meilleure partie de cette recette de muffins! Il est fait de beurre fondu, de cassonade, d’une touche de sucre blanc, de cannelle et de farine. Mélangez le tout et émiettez-vous avec vos mains sur la pâte à muffins avant de cuire. Je m’assurai que certaines miettes restaient en gros morceaux. Ce sont les meilleures bouchées!

Conseil utile: après la garniture, assurez-vous d’appuyer sur les miettes dans la pâte afin qu’elle colle lorsque les muffins se lèvent dans le four.

Un autre conseil utile: retirer et manger la chapelure en tête des muffins cuits en premier. 🙂

Faites cuire ces muffins à une température initiale élevée, puis réduisez à une température inférieure. Pourquoi est-ce que je fais ça? Cette bouffée d’air chaude soulèvera rapidement le dessus du muffin, puis l’intérieur du muffin peut cuire pendant le reste du temps. Cela garantit un muffin haut et haut en forme de dôme comme celui que vous aimez dans le café.

Et n’oubliez pas de garnir de glaçage à la vanille!

Allez-y, faites-vous plaisir. Je vous promets que vous rêverez encore de ces muffins aux pommes à la cannelle et à la cassonade des semaines après un avant-goût. Je ne peux pas leur chanter assez d’éloges; sans aucun doute une nouvelle recette de muffins préférée!