Salade de poulet aux agrumes et au quinoa

Une recette de salade copieuse et saine avec de l’avocat crémeux, du quinoa aux noix, du poulet, de la coriandre fraîche et beaucoup de saveurs vives d’agrumes. Le dîner léger parfait ou le déjeuner facile!

Mesdames et messieurs (est-ce que des gars lisent mon blog?), Je vous apporte mon nouveau repas préféré. C’est riche en protéines, plein de saveurs, d’agrumes brillants, de coriandre fraîche, d’un peu d’épices, de beaucoup d’avocat et d’une bonne tenue.

J’ai fait cette salade colorée comme un dîner léger le lundi soir et j’ai apprécié les restes pour le déjeuner le lendemain; cela m’a gardé plein pendant des heures pendant que je travaillais dans la cuisine. J’ai fait deux tartes, l’une d’elles et une spéciale pour la fête des pères. Restez à l’écoute pour cette douce recette d’été.

Ce bol satisfaisant de bonté saine a tellement de choses à faire. Tant de saveurs et de textures; à chaque bouchée, vous obtenez un petit quelque chose de différent! C’est la recette parfaite pour ceux d’entre nous qui aiment les « trucs » dans les salades, plutôt que la laitue. Êtes-vous comme ça aussi? Soit dit en passant, il n’y a pas de laitue dans cette salade.

Le quinoa copieux et super sain est la base de la recette de salade d’aujourd’hui. J’adore le quinoa car il est incroyablement polyvalent. Quand je ne l’ajoute pas aux salades, j’adore faire des galettes de quinoa croustillantes. Je viens de les avoir pour le dîner la semaine dernière – ils sont si simples et font une tonne de restes.

Vous aurez besoin d’environ 1,5 tasse de quinoa cuit. Le quinoa est si simple à préparer. Et si vous ne l’avez jamais cuisiné auparavant, ne vous inquiétez pas. J’ai un article étape par étape sur la façon de cuisiner du quinoa pour vous. Il n’y a pratiquement pas de travail impliqué.

Une grande partie de la saveur de cette salade provient du poulet. Vous allez faire cuire le poulet avec de l’ail rôti et un peu de paprika fumé dans de l’huile d’olive. Si vous n’avez pas de paprika fumé, vous pouvez utiliser à la place une pincée régulière ou même une pincée de poudre de chili. Je recommande fortement le paprika fumé pour une saveur optimale, cependant.

Vous ne savez pas qui faire rôtir l’ail? Encore une fois, ne soyez pas nerveux! J’ai un article étape par étape sur la façon de rôtir l’ail. Conseil utile: évitez d’utiliser de l’ail haché en conserve ici, vous voulez la saveur robuste de le rôtir frais.

Cuire les poitrines de poulet coupées jusqu’à ce que les extérieurs soient grillés et croustillants et que les centres soient humides et tendres. Voici à quoi ressemblera le poulet:

Mélanger le poulet avec le quinoa cuit, 1 avocat en tranches et 2 oranges en tranches. Pour un peu de vinaigrette, fouettez simplement le jus de citron vert frais, le miel, l’huile d’olive, la coriandre fraîche et une touche de jus des oranges tranchées. C’est ça!

Tant de saveurs vives et fraîches sans aucune des choses artificielles.

Cette recette a fait assez pour que Kevin et moi apprécions pour le dîner avec un côté de légumes rôtis. De plus, il y avait suffisamment de restes pour déjeuner le lendemain. Personnellement, j’ai adoré ça froid! Le lendemain, les saveurs étaient également plus prononcées – le quinoa avait la chance de vraiment tout absorber. Et plus je l’agitais, plus l’avocat devenait crémeux. (OUI.) Comme il a si bon goût le jour 2, c’est un excellent repas à l’avance option.

Cette salade de quinoa au poulet aux agrumes est un merveilleux choix sans gluten pour une alimentation saine cet été… ou chaque fois que vous cherchez à alléger le déjeuner ou le dîner. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de quinoa ou même à servir cette salade saine sur des légumes verts.

Et si vous avez des légumes supplémentaires dans votre bac à légumes, jetez-les!

Maintenant, que diriez-vous d’une tarte pour le dessert? Équilibre. 😉