Ces biscuits snickerdoodle mous et moelleux sont pleins de citrouille, de chocolat blanc et de sucre à la cannelle. Vous allez vouloir un lot qui traîne pour les jours d’automne frais. Attention: ils disparaissent rapidement!
Aujourd’hui, je vous présente ma version automnale de snickerdoodles. Et le maquereau sacré, ces snickerdoodles citrouilles méritent une ovation debout. Deux, en fait. Ils sont la suite très attendue de mes biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille préférés. (Aka le biscuit moelleux à la citrouille dont tous les biscuits moelleux à la citrouille sont jaloux!)
Je suis complètement fou quand il s’agit de biscuits à la citrouille. Vous voyez, la citrouille a un moyen de rendre tout ce qu’elle touche au goût délicieux. Je préfère un cookie moelleux et dense, il m’a donc fallu un certain temps pour intégrer la citrouille dans les cookies pour créer cette délicieuse texture. Pour mémoire, j’adore le gâteau à la citrouille mais quand je veux un cookie, je veux un cookie. Pas du gâteau.
Cela a-t-il du sens?
En tous cas. J’ai finalement craqué le «code des biscuits moelleux à la citrouille» et j’adore mes biscuits moelleux aux brisures de chocolat à la citrouille. Mais maintenant, échangeons les pépites de chocolat contre des pépites de chocolat blanc, enrobons-les de sucre à la cannelle et appelons-les les meilleurs snickerdoodles à la citrouille du monde!
Conseils de réussite pour la citrouille Snickerdoodles
- Vous remarquerez qu’aucun œuf * n’est utilisé dans cette recette de biscuits. Lisez ici pourquoi je laisse de côté les œufs dans mes biscuits à la citrouille.
- La poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont utilisés. Assurez-vous que le vôtre est frais et qu’il n’est pas expiré. Je remplace les deux tous les 3 mois car je trouve qu’ils perdent peu de temps après.
- J’utilise des morceaux au chocolat blanc pour ces biscuits snickerdoodle. Si vous préférez utiliser des morceaux de chocolat blanc pur au lieu des pépites, allez-y.
- Attention à ne pas sur-mesurer votre farine. C’est tellement important! Je suggère toujours aux lecteurs d’investir dans une échelle alimentaire pour mesurer avec précision la farine. Surtout pour les cookies. Même 1 cuillère à soupe supplémentaire peut faire une énorme différence. Voici l’échelle de nourriture que je possède – c’est l’outil le plus pratique de ma cuisine à ce stade.
- Le refroidissement de la pâte à biscuits est obligatoire. Bonne nouvelle: seulement 30 minutes.
Ces cookies sont tout ce que vous aimez des cookies snickerdoodle, des après-midi d’automne confortables et de la tarte à la citrouille, le tout en un. Et l’ajout de chocolat blanc doux et crémeux les a complètement mis au-dessus. Je trouve que leur saveur de citrouille est plus prononcée le jour 2. Semblable à la façon dont la saveur du pain aux bananes est plus développée le 2ème jour. Ces cookies s’améliorent avec le temps – s’ils durent aussi longtemps!
Faites un double lot. Parce que tu sais. Prendre plaisir!
Description
Ces biscuits snickerdoodle mous et moelleux sont pleins de citrouille, de chocolat blanc et de sucre à la cannelle. Attention: ils disparaissent rapidement, alors faites 2 lots!
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel
- 1/4 tasse (50 grammes) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 tasse (200g) sucre en poudre, divisé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 6 cuillères à soupe (86g) purée de citrouille (utilisez le reste de la boîte dans l’une de ces recettes)
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café cannelle moulue, divisé
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1/2 tasse (90g) pépites de chocolat blanc ou des morceaux
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, la cassonade et 1/2 tasse de sucre granulé jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de cassonade. Incorporer la vanille et la citrouille en fouettant jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 1 et 1/2 cuillères à café de cannelle et les épices pour tarte à la citrouille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc. La pâte sera très douce. Incorporer les pépites de chocolat blanc. Ils peuvent ne pas adhérer à la pâte à cause du beurre fondu, mais faites de votre mieux pour les avoir uniformément dispersés dans la pâte. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 3 jours. * Le refroidissement est obligatoire.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Roulez la pâte en boules, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune. Mélanger la 1/2 tasse de sucre granulé restante et 1/2 cuillère à café de cannelle. Rouler généreusement chacune des boules de pâte dans le mélange cannelle-sucre et disposer sur 2 plaques à pâtisserie. Aplatissez légèrement les boules de pâte car les biscuits ne se répandront que légèrement dans le four. La photo ci-dessus montre à quoi devraient ressembler les boules de pâte à biscuits avant la cuisson.
- Faites cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent pris. Les cookies auront l’air très doux et mal cuits. Retirer du four et presser quelques pépites de chocolat blanc supplémentaires sur les dessus, si désiré. Si vous constatez que vos cookies ne se sont pas beaucoup répandus, aplatissez-les avec le dos d’une cuillère lorsque vous les retirez du four.
- Laisser refroidir les biscuits pendant au moins 10 minutes sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer sur une grille. (Astuce: plus les biscuits refroidissent longtemps, plus ils seront moelleux!) Je les laisse reposer pendant au moins 1 heure avant de les déguster et je trouve que leur moelleux et leur saveur de citrouille sont plus importants le jour 2.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. * Laissez revenir à température ambiante et passez à l’étape 3. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler.
- Outils spéciaux: Citrouille en conserve pure Libby’s, tasses à mesurer, balance alimentaire, bols à mélanger en verre, tapis de cuisson Silpat et plaque à pâtisserie
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de muscade moulue, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
- Pâte réfrigérée: Si vous réfrigérez la pâte à biscuits à la citrouille pendant plus de 30 minutes, la pâte à biscuits devra probablement reposer sur le comptoir à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de la creuser / rouler car elle sera assez froide et solide. Le temps nécessaire pour s’asseoir à température ambiante dépend de la durée de refroidissement de la pâte. Si je refroidis ma pâte à biscuits pendant environ 24 heures, je la laisse reposer à température ambiante pendant environ 25 minutes.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
- Adapté de Cookies aux pépites de chocolat et à la citrouille.
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