Petits gâteaux aux amandes vanille tendre et moelleux garnis de glaçage au chocolat blanc crémeux. Un régal vraiment élégant pour le jour le plus spécial.
Aujourd’hui est notre jour de mariage. Le jour où mon père me conduira dans l’allée vers la nouvelle vie devant moi. Demoiselles d’honneur vêtues de corail, garçons d’honneur en smoking, parents fiers, amis exaltés, groupe de kick-ass, photographe talentueux, vidéaste, photomaton, filet, saumon en croûte de sésame, verres de champagne, CHEERS. J’ai mon quelque chose de vieux, quelque chose d’emprunté et mon quelque chose de bleu.
Mais avant notre cérémonie de cet après-midi (en fait dans 2 jours car j’écris ceci à l’avance, mais faisons semblant), permettez-moi de partager une recette très spéciale avec vous. Je n’ai pas cuisiné pour notre mariage, mais le week-end dernier, j’ai fait les cupcakes que vous voyez aujourd’hui. Nous voulions célébrer la semaine mémorable qui nous attend!
J’ai pris ma recette de cupcake très vanillé, j’ai échangé de la vanille pour un arôme d’amande, fouetté les blancs d’œufs et surmonté les cupcakes avec mon glaçage au chocolat merveilleusement blanc. Le glaçage au chocolat blanc est fabriqué à partir de chocolat blanc pur au lieu de morceaux de chocolat blanc et d’arôme de chocolat blanc.
Chocolat blanc pur emballé à l’intérieur de chaque beau tourbillon.
Ces petits gâteaux de mariage blancs tombent à genoux, louent le ciel au-dessus, OM-flippant-G fantastique. De loin l’un des meilleurs cupcakes que j’ai jamais fait. De plus, ils ont l’air exceptionnellement sophistiqués. Et il y a des paillettes. Et des paillettes d’or…!
Totalement digne d’un mariage.
Essayez-les pour la prochaine douche nuptiale ou tout mariage à venir. Il n’y a aucun moyen que ces petits gâteaux divins n’impressionneront PAS les mariées, les mariés, les fêtes de mariage et les invités. ♥
Description
Petits gâteaux aux amandes vanille tendre et moelleux garnis de glaçage au chocolat blanc crémeux. Un régal vraiment élégant pour le jour le plus spécial.
Ingrédients
Cupcakes à la vanille et aux amandes
- 1 et 2/3 tasses (210g) tamisé farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu
- 1/4 tasse (60g) yaourt ou Crème fraîche, à température ambiante*
- 3/4 tasse (180 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 2 Blancs d’oeufs, température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait d’amande
Glaçage au chocolat blanc
- 6 onces (170g) chocolat blanc, fondu et légèrement refroidi *
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 tasses (240g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- ¼ cuillère à café sel
- arrose, si on le désire
- Commencez la recette en faisant fondre le chocolat blanc pour le glaçage. Je fais toujours fondre du chocolat pur en remuant constamment à feu doux sur la cuisinière. Si vous utilisez un micro-ondes, faites fondre par incréments de 15 secondes – en remuant après chacun jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Réservez pour refroidir.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer le sucre – le mélange sera granuleux. Incorporer le yogourt, le lait, la vanille et les extraits d’amande jusqu’à homogénéité. Mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. La pâte sera épaisse. Essayez très fort d’éviter de trop mélanger. Mettre de côté.
- À l’aide d’un fouet, d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et mousseux, environ 3 minutes. Voir la photo au bas de ce post pour un visuel des blancs d’oeufs. Incorporer dans la pâte à cupcake. La pâte sera lisse, veloutée et légèrement épaisse. Répartir la pâte dans 12 moules à cupcakes et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir.
- Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Mettez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement le sucre à glacer jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Remuer rapidement le chocolat blanc refroidi avec une cuillère pour qu’il soit lisse et verser dans le beurre / sucre en crème. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et battez pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la crème, l’extrait de vanille et le sel. Battre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit combiné. J’ai utilisé une pointe de tuyauterie tourbillonnante Wilton 1M pour canaliser le glaçage. Vous pouvez utiliser n’importe quelle pointe de tuyauterie ou un couteau. Décorez à votre guise avec des paillettes, des bonbons, etc.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Décorez / assemblez les cupcakes immédiatement avant de servir. Les petits gâteaux restants restent bien couverts à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Mini cupcakes: Pour environ 32 mini cupcakes, tapisser des mini moules à cupcakes avec des doublures ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Préparez les cupcakes et le glaçage comme indiqué. Cuire des mini cupcakes de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Lait: Le babeurre offre une saveur et une hydratation merveilleuses, mais vous pouvez utiliser du lait entier en une pincée. Si nécessaire, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent également, mais les cupcakes ne seront pas aussi humides ou riches.
- Chocolat blanc: N’utilisez pas de morceaux de chocolat blanc dans ce glaçage. Utilisez du chocolat blanc pur, comme Ghirardelli, Lindt ou Baker’s.
- Crème épaisse: Pour le glaçage, le lait ou la moitié et demi sont corrects à utiliser à la place de la crème épaisse. Cependant, je recommande fortement la crème épaisse pour la texture la plus crémeuse.
- Pourquoi des ingrédients à température ambiante? Lorsque tout est proche de la même température, ils se mélangent facilement, uniformément et produisent une texture uniforme dans le lot.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: petits gâteaux de mariage
