Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges

Un bel ajout à votre tartinade d’automne, ce simple gâteau renversé aux pommes et aux canneberges est plein de saveur. Inspirée de ma recette de gâteau à l’ananas à l’envers, cette version est complète avec un glaçage au beurre de cassonade, des canneberges lumineuses, des pommes et un gâteau aux épices à la cannelle moelleux.

Qui a besoin de glaçage sur son gâteau quand vous avez un mélange de glaçage au sucre brun au beurre, de pommes douces et de canneberges acidulées.

Vous connaissez sûrement le gâteau renversé à l’ananas classique, non? C’est notre tradition de Pâques souvent suivie par quelques œufs de cadbury et une longue sieste. Ananas en tranches, cerises au marasquin, et la meilleure partie: le sucre au beurre brun. Que je ne peux que décrire comme gluant. Le meilleur genre de gluant.

Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que presque tous les fruits peuvent être séparés de cette activité de gâteau à l’envers. Je l’ai fait avec des pêches fraîches tranchées + des framboises, des poires tranchées, et je l’ai déjà fait avec des pommes. L’ananas est peut-être ma variété de gâteau à l’envers préférée, mais je suis folle du gâteau à l’envers aux pommes à cette période de l’année.

Ajouter une touche de canneberge pour la couleur et le goût est une mise à niveau bienvenue.

Cette recette commence comme tous les desserts succulents: le beurre. Le beurre est fondu avec de la cassonade et versé sur des tranches de pomme et des canneberges. Ne soyez pas timide avec les fruits – la garniture est ce qui donne à ce gâteau un attrait de masse majeur. Lorsque je rapprocherai ce gâteau de Thanksgiving, j’ajouterai plus de canneberges. (Je note cela dans la recette ci-dessous.)

En plus de cette bonté, vous verserez la pâte à gâteau. J’utilise essentiellement la même pâte à gâteau que celle utilisée pour ma plus vieille recette de gâteau à l’envers aux pommes. C’est tellement simple. Les seules choses que j’ai modifiées sont (1) fouetter les blancs d’oeufs pour obtenir cette glorieuse texture moelleuse et soyeuse, (2) des quantités variables d’épices et (3) du babeurre. Mon arme secrète dans la fabrication de gâteaux humides.

Une méthode classique pour cuire un gâteau à l’envers consiste à cuire le gâteau à l’envers dans une poêle en fonte. Les poêles en fonte sont fantastiques pour les gâteaux à l’envers parce que la pâte cuit un peu plus uniformément, tout en développant une croûte parfaite sur le dessus (qui devient ensuite le fond) et les bords extérieurs. Vous pouvez absolument le faire avec cette recette de gâteau à l’envers aux pommes et aux canneberges. Combien de fois dans 1 paragraphe puis-je taper à l’envers?

Inverser le gâteau? Comment puis-je faire cela?

Inverser le gâteau est facile. Mais il y a un truc. Chaud du four, la couche de fruits est encore trop juteuse et fluide pour être retournée. Il glissera et glissera inégalement sur la couche de gâteau. Pas attirant. Et si le gâteau refroidit trop longtemps, le fruit collera à la poêle en créant un gâteau sans grande présentation. L’astuce consiste à refroidir le gâteau pendant exactement 10 minutes. Réglez votre minuterie. Dix minutes, c’est assez long pour permettre à la garniture de fruits de se raffermir et d’adhérer au gâteau, mais aussi assez court pour permettre au gâteau de se détacher facilement de la poêle. La garniture brune et sucrée sera juste là où elle devrait être.

Tendre, moelleux, festif et lumineux – vous adorerez cette recette de gâteau inspirée de la récolte! Chaque bouchée explose avec de la cannelle, un peu de gingembre, beaucoup de cassonade, une savoureuse pomme, une canneberge juteuse et des saveurs de beurre. Vous obtenez plus de garniture que de gâteau, qui – ne nous trompons pas – est la raison n ° 1 de le faire.