Cette soupe de nouilles au poulet crémeuse allégée ne contient que 200 calories par portion!
C’est, de loin, ma recette de soupe aux nouilles au poulet maison préférée. Je l’ai probablement déjà servi plus de 100 fois, car c’est la soupe crémeuse au poulet et aux nouilles la plus simple et la plus satisfaisante. Et c’est encore meilleur avec l’ajout de pomme de terre, de thym frais et de poulet rôti pratique. Si vous cherchez une recette de soupe facile et délicieuse, lisez certaines des critiques ci-dessous. Ce sera votre nouveau favori!
Et, plus important encore, cette soupe est préparée dans une seule casserole et se congèle comme un rêve!
Comment faire une soupe de nouilles au poulet légère et crémeuse
Vous avez besoin d’un grand pot et de quelques ingrédients de base.
- Smidge de beurre: Faites cuire les oignons, les carottes et le céleri dans 1 cuillère à soupe de beurre.
- Épices: Utilisez un mélange d’origan, de thym frais, de poivre moulu frais et de sel. Associé à 2 gousses d’ail, ce sera la soupe de nouilles au poulet maison la plus savoureuse que vous ayez jamais essayée!
- Farine ou fécule de maïs: La farine de fécule de maïs crée une base de soupe épaisse.
- Lait ou demi-moitié: C’est l’ingrédient magique qui transforme votre soupe en la soupe la plus crémeuse qui soit. Utilisez 1 tasse de lait, 1 tasse de moitié-moitié ou 1/2 tasse de crème épaisse. Si vous voulez faire une soupe de nouilles au poulet ordinaire, remplacez le lait par plus de bouillon de poulet.
- Patate: 1 pomme de terre moyenne est un autre ingrédient magique car elle rend la soupe tellement crémeuse, copieuse et satisfaisante. Il cuit, ce qui crée la consistance la plus crémeuse de la soupe.
- Poulet: Cette recette fait gagner du temps car vous pouvez utiliser du poulet râpé acheté en magasin. Prenez un petit poulet rôti à l’épicerie, déchiquetez-le et ajoutez-le directement dans la soupe. Ou vous pouvez faire bouillir des poitrines de poulet ou les rôtir avec un peu d’ail et de romarin. Pour gagner du temps, déchiquetez le poulet la veille.
Si vous avez des restes de poulet râpé, utilisez-le dans des tacos, des wraps ou dans des recettes comme ma salade de quinoa au poulet ou mes nouilles de courgettes au poulet aux arachides préférées. Il y a des millions d’utilisations savoureuses pour les restes de poulet et cette soupe de nouilles au poulet en fait partie!
Cette soupe satisfait. Période.
Un bol de cette soupe aux nouilles de poulet légère et crémeuse me satisfait pendant des heures et je n’ai jamais l’impression d’avoir une énorme brique dans mon estomac. (Comme nous le ressentons souvent après avoir mangé une soupe à base de crème lourde!) C’est le repas qui continue de donner parce que si vous avez une petite famille, il y aura beaucoup de restes de soupe à déguster pendant la semaine. Servir dans des bols à pain faits maison ou à côté d’un lot de petits pains délicieusement doux.
Et maintenant la meilleure partie! J’ai calculé les calories (sur SparkRecipes) et une portion de 1 tasse de cette soupe de nouilles au poulet crémeuse ne représente que 203 calories avec 20 grammes de protéines. Installez-vous confortablement avec un bol de 1,5 tasse de soupe et une grande salade d’accompagnement pour un repas riche en protéines.
Photos étape par étape sous la recette!
Description
Cette soupe de nouilles au poulet crémeuse allégée ne contient que 200 calories par portion. La pomme de terre ajoute de la chaleur à la soupe et, à mesure qu’elle cuit, la rend encore plus crémeuse. Ne le laisse pas de côté!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe Beurre sans sel
- 3/4 tasse haché oignon jaune (1/2 d’un oignon moyen)
- 1 tasse découpé en tranches les carottes (1 et 1/2 Grosses carottes)
- 1 tasse découpé en tranches céleri (2–3 tiges)
- 2 Ail clous de girofle, émincés
- 1/4 tasse farine tout usage*
- 1/2 cuillère à café Origan
- 1/2 cuillère à café Frais poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Frais thym*
- 1/2 cuillère à café sel
- 8 tasses bouillon de poulet*
- 1 moyen Patate, pelées et coupées en dés (environ 1 et 1/2 tasses)
- 2 tasses déchiqueté poulet grillé*
- 1 tasse sans gras moitié moitié ou lait entier*
- 4 tasses non cuit large nouilles aux oeufs*
- À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais (4 pintes ou plus). Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire sauter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la farine, l’origan, le poivre, le thym et le sel. Remuer et cuire 3 minutes.
- Ensuite, ajoutez le bouillon et la pomme de terre. Remuez le tout rapidement, puis augmentez le feu à moyen-élevé. Porter la soupe à ébullition, sans remuer, et faire bouillir 3 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient ramollies. Goûtez la soupe. A-t-il besoin de plus d’assaisonnement comme le sel, le poivre, etc.? Ajoute-en. Ajouter le poulet, le lait / moitié-moitié et les nouilles. Cuire 10 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que la soupe ait épaissi. Encore une fois, goûtez la soupe et ajoutez plus d’assaisonnement comme vous le souhaitez. Servez la soupe chaude.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Pour réchauffer, verser simplement dans une casserole à feu moyen et cuire jusqu’à ce que chaud. N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon de poulet aux restes s’il est trop épais – je le fais toujours. (La soupe épaissit au réfrigérateur lorsque les nouilles et les pommes de terre absorbent le liquide.)
Remarques
- Instructions de congélation: Congeler la soupe jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille du repas, puis réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Instructions pour la mijoteuse: Préparez la soupe à l’étape 1 sur la cuisinière. Transférer dans une mijoteuse et continuer à l’étape 2. Laisser cuire 2 heures à feu doux, puis ajouter le poulet, la moitié et la moitié et les nouilles. Cuire à feu doux pendant 1-2 heures de plus.
- Pointe: Pendant les dernières minutes de cuisson, essayez d’ajouter une pincée de citron frais. C’est si bon!
- Farine: Au lieu de 1/4 tasse de farine, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
- Thym: Je préfère le thym frais dans cette soupe. Pour retirer les feuilles de thym des brins, je tiens le bout de la brindille d’une main, puis je fais glisser mon pouce et l’index de mon autre main le long du brin. Le thym moulu fonctionne aussi. Utilisez 1/2 cuillère à café ou plus, comme vous le souhaitez. Ou vous pouvez utiliser un assaisonnement italien pré-fait (trouvé dans le rayon des épices). J’utilise habituellement environ 2 cuillères à café.
- Bouillon: J’utilise du bouillon de poulet ordinaire. Si vous utilisez peu de sodium, assurez-vous de goûter la soupe pendant la cuisson pour vous assurer qu’il y a suffisamment de sel dans la soupe.
- Poulet: Je recommande d’utiliser du poulet rôti. Prenez un petit poulet rôti à l’épicerie, déchiquetez-le – viande blanche et brune – et utilisez-le dans la soupe. Ou vous pouvez faire rôtir vous-même des poitrines de poulet. Frotter avec un peu d’ail émincé et de romarin, rôtir au four sous tendre, puis râper. Vous pouvez également faire bouillir 2 grosses poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis les déchiqueter et les utiliser dans cette recette.
- Moitié moitié: Le compte de 200 calories utilise la moitié et la moitié sans gras. N’hésitez pas à utiliser régulièrement la moitié et la moitié, du lait ou 1/2 tasse de crème épaisse. Si vous utilisez 1/2 tasse de crème épaisse, ajoutez une autre 1/2 tasse de bouillon de poulet à la recette.
- Nouilles: Toutes les nouilles de forme fonctionnent ici! Je préfère les nouilles aux œufs larges dans la soupe au poulet.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais, puis ajoutez les légumes hachés. Ajouter un peu d’ail et laisser les légumes cuire brièvement pendant environ 7 minutes.
Selon les instructions de la recette ci-dessus, ajoutez les épices et la farine – la farine aide à épaissir le mélange et à absorber tous les jus de légumes.
Ensuite, ajoutez 1 pomme de terre hachée moyenne pelée. La pomme de terre ajoute de la chaleur à la soupe. UNE patate douce serait savoureux aussi!
Ajoutez ensuite du bouillon de poulet. N’hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet acheté en magasin ou du bouillon de poulet fait maison (ou du bouillon).
Porter à ébullition, puis laisser mijoter le mélange parfumé pendant environ 25 minutes. Couvrir avec un couvercle, laissant une petite fissure ouverte pour que la vapeur s’échappe.
Après l’étape de mijotage, ajoutez le poulet, le lait / moitié-moitié et les nouilles. Tout au long de la cuisson, goûtez la soupe. Ajoutez plus d’épices comme bon vous semble. Dans les 10 à 15 minutes, le dîner est prêt. Servez dans mes bols à pain faits maison pour un repas vraiment réconfortant!
