Gâteau Bundt aux graines de pavot au citron glacé sucré, simple et succulent pour apporter du soleil même aux jours les plus froids.
Après la tarte aux pommes, les desserts au citron en tout genre sont mes préférés. Pas du beurre d’arachide et (halètement !!!!) pas des choses arrosées. Qui suis je? Ne vous inquiétez pas, ils sont tous deux très proches. À vrai dire, mes papilles appartiennent à tout ce qui est fruité. La saveur de ce gâteau au citron est divine. Le citron est tellement citronné, mais pas du tout aigre et oculaire. J’ai rattrapé beaucoup de mots dans ce paragraphe.
Ce que j’essaie de dire, c’est que la saveur de citron est parfaite. En ce qui concerne les desserts au citron, je rencontre souvent le bon équilibre entre la tarte et le sucré. Et trop de saveur contre aucune saveur du tout. Mais ce gâteau bundt au citron le cloue. Le citron est intégré dans chaque composant:
- Gâteau aux graines de pavot et citron
- Sirop simple au citron
- Glaçage au citron
Même lorsqu’elle est utilisée dans chaque couche, la saveur de citron n’a pas un goût écrasant. Le gâteau lui-même est équilibré avec de la vanille douce et de riches saveurs de beurre. Le sirop simple s’infiltre dans le gâteau, créant cette texture humide alléchante. Et le glaçage au citron sur le dessus? Eh bien, c’est juste une évidence. Qu’est-ce qu’un gâteau sans glaçage?!
Pour la texture la plus douce et la plus pâteuse (lire: la meilleure texture!) – J’aime utiliser du beurre en crème et de la farine à gâteau dans la pâte. Le beurre et le sucre en crème constituent une base délicieusement pâteuse pour la recette. Et comme vous vous en souvenez peut-être de mon gâteau de velours rouge, la farine à gâteau produit un gâteau incroyablement doux. Je ne l’utilise pas tout le temps pour mes gâteaux et cupcakes, mais pour les gâteaux bundt qui sont généralement un peu plus lourds, c’est juste parfait. En fait, je l’ai manqué quand j’ai commencé à faire ce gâteau. (Un bon rappel pour mesurer tous vos ingrédients avant de commencer une recette.) J’ai donc utilisé de la farine tout usage avec de la fécule de maïs (c’est une farine à gâteau maison « DIY » rapide).
Les gâteaux Bundt ont tendance à être un peu secs, alors utilisons quelques œufs pour la tendreté et du babeurre pour une texture moelleuse. Certaines graines de pavot ajoutent une pincée de croquant léger et utilisons beaucoup de zeste et de jus de citron frais pour la saveur.
Le sirop simple, qui va sur le gâteau en refroidissant, est crucial. Je joue depuis des mois avec des sirops simples sur des gâteaux. Un filet de sirop de citron fait maison sur ce gâteau le met sur le dessus. Il donne aux bords, qui peuvent sécher rapidement, l’humidité et la saveur. En fait, j’ai mangé les bords imbibés de sirop du gâteau avant même de le placer au centre du gâteau. Ils sont la MEILLEURE partie.
Donc, le simple sirop de « trempage ». C’est impératif.
Un glaçage léger à base de sucre de confiseurs et de jus de citron termine les choses.
Léchez l’assiette.
Ce délicieux gâteau au soleil, tout le monde, est la quintessence des desserts au citron. Et le remède parfait pour ces bleus d’hiver froids. Kevin n’aime même pas le citron et il a adoré ce gâteau. L’homme ne tarit pas d’éloges sur quoi que ce soit à part les motos et les vélos, donc cela devrait être suffisant pour vous convaincre.
Description
Ce gâteau Bundt aux graines de pavot et au citron est plein de saveur de citron frais! Ne sautez pas le simple sirop; c’est la meilleure partie. Les gâteaux Bundt sont généralement un peu plus lourds, alors ne vous attendez pas à une texture super légère. Doux et pâteux, très certainement. Évitez de trop cuire, ce qui peut assécher votre gâteau. Lisez la recette en entier avant de commencer. Vous aurez besoin de 4 et 1/2 gros citrons au total.
Ingrédients
gâteau
- 2 et 3/4 tasses (343g) farine tout usage* (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (30g) fécule de maïs*
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 tasse graines de coquelicot
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 tasses (400g) sucre en poudre
- 4 grand des œufs, température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- zeste de 4 gros citrons (à propos 1/3 tasse, emballé)
- jus de 2 gros citrons (à propos 1/2 tasse)
- 1 tasse (240 ml) Babeurre, température ambiante
Sirop «trempage» simple au citron
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- jus de 2 gros citrons (à propos 1/2 tasse)
Glaçage au citron
- 1 tasse (120g) tamisé sucre à confiserie
- jus de 1/2 gros citron (ou 1 moyen – 2 cuillères à soupe)
- Abaissez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez l’intérieur d’un moule à pain de 10 pouces avec un spray antiadhésif ou de la graisse à fond avec du beurre. Mettre de côté.
- Faites le gâteau: Tamisez la farine et la fécule de maïs dans un grand bol. Incorporer le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les graines de pavot. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit assez bien mélangée. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajoutez les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Incorporer le zeste et le jus de citron. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en trois ajouts en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, et en mélangeant chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement épaisse.
- Verser / cuiller la pâte uniformément dans le moule à pâté. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Couvrir le gâteau sans serrer avec du papier d’aluminium si vous commencez à voir le dessus brunir rapidement. Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir 10 minutes à l’intérieur de la poêle.
- Pendant ce temps, faites le sirop simple. Mélanger le sucre granulé et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. En remuant constamment, cuire jusqu’à dissolution du sucre. Retirer du feu et mettre de côté.
- Inversez le gâteau bundt légèrement refroidi sur une grille fixée sur une grande assiette ou un plat de service. Verser le sirop sur le gâteau. Laisser le gâteau refroidir, puis placer sur une assiette de service avant de garnir de glaçage / glaçage. (L’étape suivante.)
- Faites le glaçage: Fouetter le sucre et le jus de citron des confiseurs dans un petit bol. Arroser le gâteau. Trancher et servir.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez le gâteau et le sirop à l’étape 6. Couvrez bien le gâteau et réfrigérez jusqu’à 2 jours ou congelez jusqu’à 2 mois. La saveur sera incroyable après cette période! Amenez à température ambiante et passez à l’étape 7.
- Farine: 3 tasses de farine à gâteau fonctionnent ici au lieu d’utiliser le mélange de farine tout usage et de fécule de maïs.
- Ingrédients à température ambiante: Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, uniformément et assurent une texture uniforme dans le gâteau.
- Babeurre: Le babeurre aide à produire un gâteau extrêmement humide. Si vous n’avez pas de babeurre, utilisez plutôt du lait entier. Vous pouvez utiliser des laits moins gras ou non laitiers dans une pincée, mais le gâteau n’aura pas un goût presque aussi riche et humide.
- Voici le bundt pan que je possède et que j’aime. Robuste, durable, adorez les poignées de préhension!
- Adapté de Make it Ahead par Ina Garten.
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