Le jalapeño haché ajoute la quantité parfaite de coup de pied à cette délicieuse recette de muffins au pain de maïs! Associés à la douceur subtile du miel et de la cassonade, ces muffins au pain de maïs faciles sont une merveilleuse collation et un accompagnement.
Cela fait environ 21 heures depuis mon dernier muffin au pain de maïs. Je suis en retrait sévère. Mon estomac a soif. Ma journée semble incomplète. Ce sont les jalapeños épars. Et le miel et le beurre fondu. Le sucré et le piquant. C’est tout tellement bon.
Chers boulangers, vous allez aussi être obsédé par ces muffins au pain de maïs!
Comment faire des muffins au pain de maïs
J’ai récemment partagé ma recette de pain de maïs préférée. Il est tendre, beurré et – le meilleur de tous – il n’est PAS sec. Il est également extrêmement polyvalent. Faites cuire le pain de maïs dans une poêle, ajoutez les bleuets, le fromage, les canneberges séchées, les noix, le bacon, n’importe quoi! C’est un accompagnement rapide, facile et satisfaisant et ces muffins savoureux ne sont pas différents.
Passons en revue quelques ingrédients puissants:
- Beurre: Le beurre est l’une des principales saveurs de cette recette de muffins au pain de maïs.
- Pétrole: Contrairement à mon pain de maïs, j’ajoute un peu d’huile aux muffins. L’huile éclaircit la mie et aide à empêcher les muffins de pain de maïs de s’effriter partout dans le sachet de muffins.
- Babeurre: Le babeurre rend les gâteaux, les muffins et les pains très humides.
- Farine de maïs: La farine de maïs et la farine à parts égales font les MEILLEURS muffins au pain de maïs. Avec 1 tasse de semoule de maïs, vous obtenez beaucoup de saveur et des bords croquants méga. Vous pouvez utiliser de la farine de maïs moulue sur pierre ou régulière. J’utilise Indian Head Yellow Corn Meal (non sponsorisé, vraiment un fan!).
- Cassonade: La cassonade et le miel complètent les saveurs de maïs et de piment jalapeño.
En savoir plus sur la façon dont j’ai créé la recette du pain de maïs.
À quel point ces muffins au pain de maïs au jalapeño sont-ils épicés?
Ces muffins ne sont PAS trop épicés. Je ne suis pas normalement celui qui flips pour la nourriture épicée et je les aime! En fait, je les préfère aux muffins au pain de maïs nature. La bonne nouvelle, cependant, c’est que vous contrôlez l’épice. Si vous préférez des aliments plus épicés, ajoutez plus de jalapeño haché. Si vous ne pouvez pas du tout prendre de la nourriture épicée, laissez-la de côté.
Ces muffins au pain de maïs sont:
- De beurre
- Salé & sucré
- Légèrement épicé
- Humide
- Facile à faire – aucun mélangeur n’est nécessaire!
Les muffins au pain de maïs sont mon préféré pour toujours et je ne peux pas attendre que vous les essayiez. Mettez-les dans votre rotation hebdomadaire car ce sont délicieux d’une manière inoubliable!
Servir des muffins au pain de maïs avec…
Description
Le jalapeño haché ajoute la quantité parfaite de coup de pied à cette délicieuse recette de muffins au pain de maïs! Associés à la douceur subtile du miel et de la cassonade, ces muffins au pain de maïs faciles sont une merveilleuse collation et un accompagnement. Ces muffins sont légèrement épicés avec 1 jalapeño. N’hésitez pas à augmenter ou à réduire la quantité de jalapeño en fonction de vos préférences.
Ingrédients
- 1 tasse (120g) farine de maïs
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de canola ou de légumes pétrole (ou huile de coco fondue)
- 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 ml) mon chéri
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 1–2 haché Piments jalapeno*
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de doublures ou vaporiser d’un spray antiadhésif. Cette recette fait environ 14 muffins, il y aura donc un 2ème lot. Mettre la poêle de côté.
- Fouetter la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu refroidi, l’huile, la cassonade et le miel ensemble jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et épais. Ensuite, fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit combiné. Enfin, fouettez le babeurre. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité. Incorporez les poivrons. Évitez de surmélanger.
- Déposer la pâte dans les moules à muffins, en remplissant jusqu’au sommet. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire le feu à 350 ° F (177 ° C) et poursuivre la cuisson pendant 16 à 17 minutes. La durée totale de conservation de ces muffins au four est d’environ 21 à 23 minutes. Utilisez un cure-dent pour tester. S’il sort propre, les muffins sont terminés.
- Retirer les muffins du four et laisser refroidir dans la poêle pendant 5 à 10 minutes avant de déguster. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour une conservation plus longue, congelez les muffins au pain de maïs cuits au four jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire un lait aigre bricolage en ajoutant 2 cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier pour obtenir 1 tasse au total. Remuer et laisser reposer 5 minutes avant utilisation. Le lait entier est fortement recommandé pour la texture la plus humide et la plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier en une pincée.
- Jalapeno: La chaleur cuit dans le four. Pour les muffins légèrement épicés, utilisez 1 jalapeño. Pour les moyennes, utilisez 2. Les graines de jalapeño ont le plus de chaleur, alors ajoutez-les à la pâte pour plus de chaleur. Je laisse les graines dans la pâte.
- Pain de maïs à la poêle: La cuisson du pain de maïs dans une poêle lui donne une croûte encore plus chaleureuse et croquante. Cuire ce pain de maïs dans une poêle graissée allant au four de 9 ou 10 pouces à la même température pendant la même durée.
- Pourquoi la température initiale élevée? Comme j’instruis pour la plupart de mes recettes de muffins, faites cuire les muffins pendant 5 minutes à une température très chaude. Ensuite, en gardant les muffins dans le four, passez à une température inférieure pour le temps de cuisson restant. Cette température élevée initiale soulèvera rapidement le dessus des muffins, puis les centres cuireont pendant le temps de cuisson à basse température.
- Mini muffins au pain de maïs: Cette recette donne environ 30 mini muffins au pain de maïs. Cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 10-12 minutes.
