Quoi de mieux que la tarte au citron vert? Petites tartes au citron vert miniatures!
Est-ce juste moi ou les minuscules versions des aliments ont-elles meilleur goût? Tartelettes au citron vert> Tarte au citron vert réelle.
L’été et la tarte au citron vert vont de pair comme ben et jerry, macaroni au fromage, vacances et margaritas. La tarte au citron vert est le type de dessert qui ne demande pratiquement aucun effort, ce qui le rend parfait lorsque le temps est chaud. AKA quand il y a un million d’autres choses que vous préférez faire plutôt que de vous asservir dans une cuisine chaude.
Ce qui rend la tarte au citron vert encore plus facile (et plus rapide!), C’est la cuisson dans un moule à muffins plutôt que dans un moule à tarte. Moins de temps de cuisson, moins de tranchage, moins de temps de refroidissement. PLUS (et c’est la meilleure partie!) Il est parfaitement acceptable d’en avoir plus d’un. Sans oublier, les mini tartes au citron vert sont totalement adaptées aux enfants. Petites mains, petits appétits, petites tartes! J’adore ces choses.
Comment faire ces adorables petites gâteries? Revenons au mois dernier quand je vous ai appris à faire la croûte de biscuits graham parfaite. C’est la même recette exacte de croûte de biscuits Graham que j’utilise pour les tartes, les gâteaux, les gâteaux au fromage et plus encore. Sa texture beurrée et légèrement croquante est le contraste exact que je veux avec mes petites tartes au citron vert.
3 ingrédients = beurre, biscuits Graham, sucre. Vous savez donc que c’est bien.
Pour assurer une croûte compacte, assurez-vous d’appuyer fermement sur le mélange dans chaque moule à muffins individuel. Vous utiliserez un peu plus d’une cuillère à soupe de croûte dans chaque tarte individuelle.
Ensuite, versez uniformément la tarte au citron vert dans chacun.
La garniture est acidulée, sucrée et crémeuse. Exactement comme devrait l’être la tarte au citron vert.
La garniture pour tarte au citron vert ne contient, obtenez ceci, que 4 ingrédients. Si vous avez ajouté cela à la croûte (je ne m’attends pas à ce que vous le fassiez. C’est l’été.), Cela représente 7 INGRÉDIENTS pour la recette entière! Pourquoi ne faisons-nous pas ces minuscules tartes au citron vert plus souvent?!?!
Le fromage à la crème sert de base à la recette de la garniture, donnant à la garniture un peu de structure et une saveur subtile de gâteau au fromage. Les jaunes d’œufs fournissent également un peu de structure, ainsi qu’une texture riche. Outre ces deux-là, nous avons du lait concentré sucré qui est un incontournable dans mes tartes au citron vert. ET… roulement de tambour s’il vous plaît… jus de citron vert!
Si facile, on dirait des vacances. Et la première bouchée vous transportera vers les Florida Keys.
Description
Quoi de mieux que la tarte au citron vert? Petites tartes au citron vert
Ingrédients
Croûte
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (environ 10 biscuits Graham pleine feuille)
- 6 cuillères à soupe (87g) Beurre sans sel, fondu
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
Remplissage
- 4 onces (112g) gras Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 4 grand jaunes d’œuf
- une 14 onces pouvez (396g) gras lait concentré sucré
- 1/2 tasse (120 ml) jus de citron vert*
- optionnel: tranches de citron vert et crème fouettée pour la garniture
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de doublures et un deuxième moule à muffins de 12 plats avec seulement 4 (car cette recette ne fait qu’environ 16). Mettez les casseroles de côté.
- Faire la croûte: Cliquez ici pour obtenir des conseils pratiques sur la croûte de biscuits graham avant de commencer. Si vous débutez avec des biscuits Graham pleine feuille, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour les broyer. Ou écrasez-les dans un sac zippé avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé avec une spatule en caoutchouc dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera épais, grossier et sableux. Appuyez une cuillère à soupe de mélange dans chaque doublure, en vous assurant que la croûte est serrée et compacte. Vous pourriez avoir un peu de croûte. Si c’est le cas, appuyez un peu plus sur chaque doublure, si vous le souhaitez! Précuire les croûtes pendant 5 minutes. Retirer du four.
- Faites le remplissage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le fromage à la crème à grande vitesse jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. À vitesse moyenne-élevée, incorporer les jaunes d’oeufs en raclant les côtés au besoin. À grande vitesse, incorporer le lait concentré sucré et le jus de lime jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Versez la garniture uniformément dans chaque croûte. Cuire au four pendant 15 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le centre des tartes ne bouge que légèrement (je vérifie cela en remuant le moule à muffins – avec un gant de cuisine allumé – pendant qu’il est encore dans le four). Laissez les tartes refroidir à température ambiante dans le moule posé sur une grille. Une fois complètement refroidi, placez la casserole au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour.
- Une fois refroidis, servez les tartes au citron vert froides avec de la crème fouettée et une tranche de citron vert si vous le souhaitez. Conservez les restes de tartes au réfrigérateur (couvert) pendant une semaine maximum. S’ils durent aussi longtemps!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Jusqu’à 1 jour à l’avance, vous pouvez préparer séparément les ingrédients de la croûte et les ingrédients de la garniture. Conserver chaque couvercle hermétiquement au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage et de la cuisson. De même, comme indiqué dans le set 4, vous pouvez cuire les tartes au citron vert et conserver au réfrigérateur pendant 1 jour avant de servir. Les tartes au citron vert se congèlent bien, jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Jus de citron vert: Pour la meilleure saveur, assurez-vous d’utiliser du jus de citron vert clé. Vous pouvez extraire vos propres limes clés ou les acheter au magasin. C’est généralement avec le jus de citron vert et de citron dans l’allée des jus. J’achète la marque Nellie & Joe (illustrée dans cet article). À la rigueur, vous pouvez utiliser du jus de citron vert ordinaire.
- Pour une tarte au citron vert pleine grandeur: C’est la même recette exacte que j’utilise pour une véritable tarte au citron vert (et parfois j’ajoute le zeste de 1 citron vert à la garniture, que vous pouvez également ajouter à ces mini-tartes). Pour faire la tarte, utilisez simplement cette recette de croûte et de garniture. Presser la croûte dans un plat à tarte de 9 pouces. Précuire au four pendant 12 minutes à 350 ° F (177 ° C). Verser dans la garniture. Cuire au four pendant 18 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au réfrigérateur pendant 4 heures – toute la nuit.
- Adapté de Key Lime Pie Squares.
Mots clés: mini tartes au citron vert
Et avec de la crème fouettée? C’est l’amour d’été. ☀
