Ce sont mes biscuits au sucre déguisés en petits bonbons et inspirés de mon livre de recettes Sally’s Candy Addiction.
Pour célébrer mon livre de recettes de bonbons bien-aimé, j’ai fait des biscuits au sucre en forme de bonbons. C’est pas une recette dans le livre. C’est plutôt mon biscuit au sucre préféré habillé pour la célébration du livre de cuisine. La recette des biscuits au sucre est ma recette préférée lorsque je veux faire des biscuits emporte-pièce festifs pour les vacances, les fêtes et d’autres événements. Ils ont des centres mous, des bords nets, une surface plate pour la décoration, des ingrédients simples et la pâte à biscuits conserve sa forme une fois cuite.
Voici une recette de biscuits au sucre que vous devez essayer.
Comment faire des biscuits au sucre candi
La pâte à biscuits se compose d’ingrédients faciles comme le beurre, la farine, le sucre, 1 œuf et pas grand-chose d’autre. Assurez-vous d’utiliser du beurre à température ambiante approprié et qu’il ne fond pas le moins du monde. Vous devriez pouvoir appuyer légèrement sur votre doigt dans le bâton de beurre et faire facilement un retrait sans que votre doigt ne glisse n’importe où.
La pâte à biscuits sera épaisse, légèrement collante et un peu friable. Très important: Cette pâte à biscuits au sucre nécessite 1-2 heures de refroidissement. Une fois que la pâte à biscuits au sucre est préparée, divisez-la en deux, formez des boules, puis roulez chacune à environ 1/4 pouce d’épaisseur avant de réfrigérer.
Le refroidissement est obligatoire pour 2 raisons:
- Maintient le beurre au froid pour empêcher sa propagation.
- Donne au gluten dans la farine une chance de se reposer.
Réfrigérer la pâte * après * rouler
Comme vous le constatez, je refroidis la pâte à biscuits au réfrigérateur APRÈS l’avoir déroulée. C’est mon truc pratique et je vous recommande fortement de faire de même. Cette méthode est beaucoup plus facile que de refroidir la pâte à biscuits dans son ensemble, puis d’essayer de dérouler un morceau de pâte froid. Cela ne semble jamais fonctionner en notre faveur!
Selon leur taille, les cookies prennent 10 minutes au four.
J’ai utilisé cet adorable emporte-pièce de bonbons.
Décorer des biscuits au sucre sucré
Décorer ces biscuits au sucre candi est la meilleure partie. J’ai DEUX recettes de glaçage aux biscuits au sucre. Après avoir lu chacune d’elles, choisissez celle qui vous convient le mieux.
- Glaçage royal préféré: Ce glaçage royal classique est facile à utiliser, sèche en 1 à 2 heures et n’a pas le goût du ciment durci. (Au contraire, c’est plus doux!) Je le fais avec de la poudre de meringue. La poudre de meringue élimine le besoin de blancs d’œufs frais qui est un ingrédient commun dans le glaçage royal. Vous pouvez trouver de la poudre de meringue dans certaines allées de cuisson, la plupart des magasins d’artisanat avec une section de cuisson et en ligne. La partie la plus délicate est d’atterrir sur la consistance parfaite du glaçage royal, mais je fournis une vidéo dans la recette du glaçage royal pour vous aider.
- Glaçage glaçage facile: Vous pouvez trouver ma recette de glaçage glacée facile associée à mes biscuits au sucre de Noël. C’est ce que j’ai utilisé pour décorer les cookies illustrés. Ce glaçage est plus facile à faire que le glaçage royal car vous n’avez pas de mélangeur électrique et la consistance ne fera pas vraiment ou ne cassera pas le résultat. Cependant, il faut 24 heures pour sécher complètement.
Si vous faites mon glaçage glaçage facile, utilisez une bouteille compressible pour décorer les biscuits. Cela rend la décoration si facile.
Doux comme des bonbons. ♥
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (281g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/4 ou 1/2 cuillère à café extrait d’amande (facultatif, mais rend la saveur exceptionnelle) *
Décorer
- Réservez suffisamment de temps (et suffisamment d’espace de comptoir!) Pour faire ces cookies. La pâte à biscuits doit refroidir, les biscuits doivent refroidir complètement et le glaçage a besoin d’un jour pour durcir complètement. Si le glaçage durci n’est pas un problème, vous n’aurez besoin que d’environ 4 heures pour les fabriquer.
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf, la vanille et l’extrait d’amande (le cas échéant) et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera relativement molle. Si la pâte semble trop molle et collante pour être roulée, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine en plus.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Placer chaque portion sur un morceau de papier parchemin légèrement fariné ou sur un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez la pâte à environ 1/4 pouce d’épaisseur. La pâte roulée peut être de n’importe quelle forme, à condition qu’elle soit uniformément de 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Empilez les morceaux, avec du papier sulfurisé ou un léger saupoudrage de farine entre les deux, sur une plaque à pâtisserie, couvrez d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium, puis réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 2 jours.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Retirez l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce à bonbons, coupez en formes. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répétez avec le 2ème morceau de pâte.
- Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Si votre four présente des points chauds, faites tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer.
- Décorez les biscuits refroidis avec mon glaçage glaçage facile à l’aide d’une bouteille compressible. N’hésitez pas à teinter le glaçage avec du colorant alimentaire en gel. Le givrage prend complètement en environ 24 heures. Pas besoin de couvrir les cookies décorés pendant que vous attendez que la cerise se couche. Si cela est utile, décorez les biscuits directement sur une plaque à pâtisserie afin de pouvoir coller toute la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pour accélérer le réglage du glaçage.
- Savourez les cookies tout de suite ou attendez que les glaçons soient prêts à les servir. Une fois la cerise réglée, ces cookies sont parfaits pour offrir ou envoyer. Les biscuits simples ou décorés restent mous pendant environ 5 jours lorsqu’ils sont bien couverts à température ambiante. Pour un stockage plus long, couvrir et réfrigérer jusqu’à 10 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Les biscuits au sucre nature ou décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage prenne complètement avant de superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient compatible avec le congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparez la pâte à l’étape 4, divisez-la en deux, aplatissez les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, enveloppez-les chacune dans une pellicule plastique, puis congelez. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis amener à température ambiante pendant environ 1 heure. Étalez la pâte comme indiqué à l’étape 5, puis refroidissez la pâte roulée au réfrigérateur pendant 45 minutes – 1 heure avant de la découper et de la cuire.
Mots clés: biscuits au sucre, biscuits au sucre candi
