Brownies au fromage et au moka

Le meilleur de tous les desserts.

Salut beau.

Je parle aux brownies. Mais tu es belle aussi!

Aujourd’hui, je partage la recette n ° 4 dans ma palooza annuelle des cookies. Et même si les brownies ne sont pas techniquement des cookies, ils peuvent toujours se faufiler sur un plateau à biscuits des Fêtes. Je les inclue donc dans la bonanza des cookies. En parlant de – avez-vous fait l’une des nouvelles recettes de biscuits jusqu’à présent cette semaine?!

Revenons aux brownies d’aujourd’hui. Regarde-les. Ils sont tout aussi décadents et riches qu’ils paraissent. Ils sont incroyablement denses avec une épaisse couche de gâteau au fromage sucré et beaucoup de saveur de moka. Si vous aimez le café, si vous aimez le chocolat, si vous aimez les brownies, si vous aimez le cheesecake, et diable! si vous aimez le dessert, vous devez essayer ces brownies au moka. Comme maintenant. (Est-ce qu’il est 8 heures du matin lorsque vous lisez ceci? QUI s’en soucie. Faites-le. Je veux dire, ils sont parfumés comme du café. Soooo ouais.)

Parlons de l’incroyable ridicule de cette recette. Nous allons commencer avec la couche de brownie. Maintenant, je ne vais pas essayer de vous convaincre que mes brownies faits maison sont meilleurs que des brownies en boîte (ils le sont.) Mais je vais vous dire que ma recette de brownies faits maison est l’une des recettes les plus populaires de mon blog. Et les brownies maison ne sont vraiment pas si difficiles à faire. Et ils n’ont pas de saveurs artificielles ou d’ingrédients étranges.

Pour faire des brownies maison, vous devez commencer avec des ingrédients vraiment de qualité. Ma recette de brownie a du beurre, du chocolat pur (la clé de la meilleure saveur!), Du sucre, des œufs, de la vanille, de la farine, de la poudre de cacao, de la poudre d’espresso et un peu de sel. A propos du chocolat? Je parle de chocolat pur, pas de pépites de chocolat. Chocolat pur vendu sous forme de barre dans l’allée de cuisson. Pour le sucre? Parfois, j’utilise du sucre granulé brun et blanc, mais comme cette recette de brownie a une couche de gâteau au fromage sucré, j’utilise uniquement du sucre granulé blanc et j’ai légèrement réduit la quantité.

Je n’aime pas utiliser trop de farine dans mes brownies maison parce que j’aime les garder aussi denses et pâteux que possible. Plus de farine équivaut à un brownie moelleux. Un peu de poudre de cacao intensifie la saveur du chocolat. Ne le laisse pas de côté. Vous pouvez utiliser du cacao naturel non sucré ou néerlandais. La poudre d’espresso donne aux brownies leur saveur de moka – j’utilise environ 2 cuillères à café au total dans la pâte à brownies. Trinquons à ça!

Remarquez comment il n’y a pas d’agent levant dans ces brownies? Je n’ajoute pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude à mes brownies car je les préfère aussi denses (pas aérés!) Que possible.

Et enfin. Les œufs. Les œufs sont essentiels pour faire les meilleurs brownies. Je vous l’ai dit une fois, je vous l’ai dit un million de fois… les œufs font des centaines de choses en pâtisserie. De la liaison, à l’ajout de richesse, à l’attendrissement, à l’apport de structure et d’élévation. Mes recettes de brownies maison utilisent 3 grands œufs Eggland’s Best de haute qualité, qui donnent aux brownies une miette serrée, une saveur riche et la texture ultime de fondant.

Pensez qu’une truffe au chocolat rencontre un fondant au chocolat.

C’est la texture de la couche de brownie maison.

Tous les œufs ne sont pas créés de la même manière – et mon choix préféré a toujours été Eggland’s Best car je trouve qu’ils créent les pâtisseries les plus riches.

La couche de cheesecake! Super simple ici: juste du fromage à la crème, du sucre, 1 œuf Eggland’s Best et un extrait de vanille. J’ajoute également un ingrédient secret amusant: les pépites de chocolat blanc. Les pépites de chocolat blanc fondent dans la couche de cheesecake pendant que les brownies cuisent. Et ça a un goût absolument divin. Ils donnent à la couche ce petit quelque chose en plus. Je les ai ajoutés à la dernière minute et, en fin de compte, c’était la meilleure décision de brownie de tous les temps.

La couche de cheesecake est répartie entre deux couches de brownies. Donc, vous étalez la moitié de la pâte au brownie dans la poêle, suivie du gâteau au fromage, puis du reste de la pâte au brownie. La réduction de moitié de la pâte au brownie pour les couches ne doit pas être exacte. Il n’y a pas assez de pâte pour la couche supérieure – faites de votre mieux pour l’étaler sur la couche de gâteau au fromage. Il aura bon goût, peu importe la façon dont vous le superposez.

Une pincée de mini pépites de chocolat sur tout scelle l’affaire: la quantité de chocolat dans ces brownies est hors de contrôle.

Moelleux, riches et moelleux avec une saveur de café et une quantité absurde de chocolat – ces brownies au gâteau au moka sont la REINE du dessert.

Attention: peut ruiner votre alimentation.

Essayez ensuite mes barres de gâteau au fromage Nutella Swirl. Je vous en prie.