Seulement 4 ingrédients dans ces grappes d’amandes sucrées et salées addictives. Griller les amandes les fait monter d’un cran!
Puis-je parler un peu plus de la façon dont cela fait 2 ans depuis Pour livre de cuisine est sorti? Ou, en fait, comment je fais ce blog à temps plein depuis 3 ans. Non attends. Comment ça fait 4 ans et 3 mois depuis que j’ai publié mon premier article de blog (<- cringe.) Et TOUJOURS à ce jour, je ne peux pas croire que c'est ma vie. Chaque jour, je fais ce que j'aime et interagis avec des boulangers du monde entier qui veulent se connecter, apprendre, citer Mean Girls and Friends (c'est son homard!) Et manger des friandises au chocolat toute la journée.
Tu m’as juste. Vous êtes mes coups d’œil. Pardonnez-moi d’avoir dit des coups d’œil.
Maintenant mangeons déjà du chocolat, k?
Je dois donc avouer que la recette d’aujourd’hui n’est pas vraiment une recette. C’est plus que facile, en utilisant seulement 4 ingrédients, et l’un d’eux est… le sel. Bien qu’il y ait un peu de méthode à sa simplicité! Fondamentalement, nous allons faire une version de mes amandes au sel de mer au chocolat noir. Tu te souviens de ceux de l’été dernier? Je les ai faites parce que j’avais quelque chose de similaire de Trader Joe’s – des amandes enrobées de chocolat noir et saupoudrées de sel de mer et de sucre turbiné.
Et ils sont en quelque sorte en bonne santé! Tout ce que vous mangez est des amandes et du chocolat noir.
Ce que nous ferons aujourd’hui, cependant, est de les former en grappes au lieu de les laisser sous forme d’amandes individuelles enrobées de chocolat. C’est comme manger une poignée d’amandes individuelles à la fois (c’est la seule façon de les manger à mon avis).
Et c’est tellement magnifique!
Commencez avec des amandes de haute qualité. Amandes fraîches, entières et protéinées Diamond of California. Ma marque bien-aimée depuis des ANNÉES! Et la meilleure dégustation, à mon avis. Pour un peu plus de saveur, faisons griller ces amandes avant de verser du chocolat noir sur le dessus.
Pour le chocolat, vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat de qualité pure comme les barres de cuisson Ghirardelli ou Baker, Lindt, la barre plus livre de Trader Joe, etc. J’utilise du semi-sucré, mais la douce-amère est tout aussi savoureuse. Surtout si vous aimez la saveur plus profonde et plus foncée du chocolat.
Fondamentalement – car il y a peu d’ingrédients – assurez-vous que vous utilisez des trucs de qualité. Je vous garantis que vous goûterez une différence.
Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, selon votre préférence. Vous pouvez également tempérer le chocolat, mais ce n’est pas nécessaire. Personnellement, j’aime ces grappes d’amandes au chocolat noir et au sel de mer dès la sortie du réfrigérateur. Et vous ne devez pas réfrigérer le chocolat tempéré. (Si vous souhaitez en savoir plus sur le tempérage du chocolat, je blab encore et encore à ce sujet dans Sally’s Candy Addiction livre de recettes! #intello)
Donc, une fois que le chocolat fondu et les amandes grillées sont parfaitement combinés, les déposer en grappes, puis saupoudrer de sel de mer et de sucre turbiné. Ces deux garnitures ajoutent non seulement un peu de saveur excitante, mais aussi un agréable croquant sucré et salé. Essentiellement, ces petites pépites sont tout. Ce qui me fait réaliser à quel point c’est fou et fantastique réel des paillettes seraient au-dessus de celles-ci. Grappes de chocolat noir au sel de mer surmontées d’arc-en-ciel !! Je le fait.
TELLEMENT DE CLUSTERS. La maîtrise de soi a quitté le bâtiment il y a environ 5 messages.
Mais au moins, ils sont un choix plus sain, donc nous pouvons totalement tirer parti.
Je me suis tellement amusé à tourner ces clusters que j’ai fait une vidéo. Je veux en fait spectacle vous combien ces friandises au chocolat noir sont simples. Et j’espère que vous les essayez!
Description
Seulement 4 ingrédients dans ces grappes d’amandes au chocolat noir au sel de mer qui créent une dépendance positive. Griller les amandes les fait monter d’un cran!
Ingrédients
- 2 tassess (280g) entier amandes
- 8 oncess (226g) mi-sucré ou doux-amer Chocolat, hachées grossièrement*
- sel de mer
- sucre turbiné (ou tout sucre grossier / brut)
Instructions
- Préchauffer le four à 300 ° F (149 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Étalez les amandes en une seule couche et faites griller pendant 10 à 12 minutes, en remuant une fois pendant ce temps. Mettre de côté.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou (avec précaution!) Utilisez le micro-ondes. Pour le micro-ondes, placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 30 secondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Alternativement, vous pouvez tempérer le chocolat. En cas de revenu, ne conservez pas les noix finies dans le réfrigérateur.
- Incorporer les amandes au chocolat, en veillant à enrober chacune. Sur une grande plaque à pâtisserie tapissée, déposez une cuillerée d’amandes enrobées. (La cuillerée peut être aussi grande ou petite que vous le souhaitez. Mes grappes contiennent environ 10 à 12 amandes chacune.) Saupoudrez d’un peu de sel de mer et de sucre turbiné, puis laissez le chocolat prendre complètement. J’ai placé la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pour l’accélérer!
- Conservez les amandes enrobées de chocolat au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines.
Remarques
- Chocolat: Assurez-vous que vous utilisez du chocolat de haute qualité. Je préfère Lindt, Baker’s ou Ghirardelli. La barre Pound Plus de Trader Joe fonctionne aussi! J’utilise généralement du chocolat semi-sucré, mais vous pouvez utiliser de la douce-amère pour une saveur de chocolat noir plus profonde et moins sucrée.
Mots clés: grappes d’amandes au chocolat noir, grappes d’amandes au chocolat de mer
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