Une recette préférée des lecteurs, gâteau au citron et à la noix de coco comprend des couches de gâteau à la noix de coco délicieusement humides, du lait caillé au citron fait maison, de la noix de coco grillée et du glaçage au fromage à la crème. Il est beurré, moelleux et tendre – le gâteau de vos rêves!
La recette du gâteau au citron et à la noix de coco d’aujourd’hui combine tout ce que nous aimons du gâteau au citron et du gâteau à la noix de coco en un. Entre trois couches de gâteau à la noix de coco délicieusement moelleuses et beurrées, on trouve du glaçage au citron fait maison et du glaçage au fromage à la crème acidulé. Il est doux, brillant avec des agrumes, indulgent et un incontournable pour toute occasion.
Pourquoi vous adorerez ce gâteau au citron et à la noix de coco
Ce que j’aime dans ce gâteau au citron et à la noix de coco, outre sa saveur, c’est sa texture dense et moelleuse. Il a une mie incroyablement légère, mais il y a BEAUCOUP de saveur dense dans chaque bouchée de beurre. Et les lecteurs du monde entier sont d’accord – donnant à ce gâteau des critiques élogieuses.
Voici pourquoi vous l’aimerez aussi:
- Pas seulement pour le printemps – ce gâteau égaye les jours d’hiver froids et sombres
- Idéal pour toutes les occasions
- Méga savoureux
- Extra beurre
- Humide et doux
- Simple mais impressionnant
- Complètement à partir de zéro
- Rempli de lait caillé de citron
- Garni de glaçage au fromage à la crème
- Garni de noix de coco grillée
Comment faire un gâteau au citron et à la noix de coco
- Faire du lait caillé de citron. Nous utilisons 1 lot complet pour ce gâteau. Laissez-le refroidir pendant que vous faites le gâteau.
- Fouettez les ingrédients secs ensemble.
- Mélanger les laits. Mettre de côté.
- Crémer les ingrédients humides ensemble.
- Ajouter le lait et les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouts alternatifs.
- Pliez la noix de coco. Le frappeur sera grumeleux – ne vous inquiétez pas.
- Verser la pâte uniformément dans 3 moules à gâteaux préparés.
- Cuire. Environ 22-25 minutes.
- Faites le glaçage.
- Assembler et givrer.
- Réfrigérer au moins 45 minutes. Cela garantit que le gâteau restera intact pendant que vous le coupez.
- Trancher, servir, savourer!
La garniture au citron caillé est la meilleure
Vous trouverez du lait caillé au citron fait maison entre chaque couche de cet élégant dessert de printemps. Il est léger, frais, aux agrumes, se marie à merveille avec la noix de coco et ajoute tellement de saveur délicieuse. Fabriqué avec seulement 5 ingrédients simples, le lait caillé au citron fait maison est le meilleur et incroyablement facile à faire. Pas d’ingrédients fous non plus – vous les avez probablement déjà dans votre cuisine. Il n’y a pas de comparaison de saveur entre fait maison et acheté en magasin!
Le lait caillé de citron est trop liquide pour être utilisé seul, nous l’associons donc à une couche de glaçage au fromage à la crème. Mais pas n’importe quel glaçage au fromage à la crème, noix de coco crème glaçage au fromage. Ajoutons du lait de coco et de la crème épaisse pour le rendre encore plus épais et crémeux, et une goutte d’extrait de noix de coco (facultatif) pour le faire monter d’un cran. Vous ne voudrez plus jamais utiliser le glaçage au fromage à la crème ordinaire!
4 conseils pour réussir un gâteau au citron et à la noix de coco
Pour les meilleurs résultats, suivez mes conseils pour réussir.
- Utilisez de la farine à gâteau. La farine à gâteau est la clé de la mie douce et légère de ce gâteau. N’utilisez pas de farine tout usage dans cette recette, sauf si vous faites ce substitut de farine à gâteau.
- Utilisez du lait de coco et du babeurre. Pourquoi les deux? Pour la meilleure texture et saveur possible. J’utilise du lait de coco en conserve – il est super épais. Trouvez-le dans la section thaï / asiatique de votre épicerie. Le babeurre est utilisé pour l’humidité, ainsi que conjointement avec le bicarbonate de soude. (Plus d’informations sur le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ici.)
- Utilisez du fromage à la crème en brique. Pour faire du glaçage au fromage à la crème, vous devez utiliser du fromage à la crème de style brique entier. Le genre qui est vendu dans une petite boîte – pas le genre vendu dans un pot que vous étalez sur vos bagels.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Votre lait de coco, votre babeurre, votre beurre, vos œufs et votre fromage à la crème doivent tous être à température ambiante avant de commencer. Les ingrédients à température ambiante font vraiment une différence – il y a de la science et des raisons légitimes derrière!
En bref, aucune substitution d’ingrédients. Pour 3 couches de gâteau à la noix de coco moelleuses, moelleuses et savoureuses, faites la recette en utilisant les ingrédients énumérés. Je ne recommande pas de les remplacer – la texture et la saveur merveilleuses du gâteau changeront.
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Description
Le gâteau au citron et à la noix de coco comprend des couches de gâteau à la noix de coco délicieusement humides, du lait caillé maison, du glaçage à la noix de coco grillée et au fromage à la crème. C’est une recette préférée de la famille! Pour faire le meilleur gâteau au citron et à la noix de coco, assurez-vous de lire mes notes dans le post et ci-dessous avant de commencer.
Ingrédients
- 3 tassess (300g) tamisé farine à gâteau (cuillère et nivelé) *
- 1 cuillère à soupe levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (120 ml) lait de coco, à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 1 et 1/2 tasses (345g; 3 des bâtons) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 5 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe (15 ml) extrait de vanille pur
- optionnel: 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco (je préfère le gâteau sans, mais il est toujours savoureux!)
- 6 oncess noix de coco râpée sucrée (à propos 2 tasses lâchement emballées)
- 1 et 1/2 tasse de lait caillé maison (recette complète)
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (225g) style brique pleine Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tasses (360g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à soupes (30 ml) lait de coco ou crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pincer sel
- Garniture: des tranches de noix de coco râpée et de citron râpées (ou pas!) pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporiser ou beurrer légèrement trois moules à gâteau de 9 pouces. Mettre de côté.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté. Mélanger le lait de coco et le babeurre dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide. Mettre de côté.
- Avec un batteur à main ou un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse dans un grand bol jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les sucres granulés et bruns et battre à grande vitesse pendant 3-4 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait de noix de coco (si utilisé). Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin.
- Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de lait et en mélangeant chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ne pas trop mélanger. Utilisez un fouet pour débarrasser les gros morceaux, si nécessaire. La pâte sera légèrement épaisse. Enfin, incorporez la noix de coco. Le frappeur sera grumeleux. Voir photo ci-dessus pour un visuel.
- Répartir / verser la pâte uniformément dans chaque moule à gâteau. Cuire au four environ 22-25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits. N’oubliez pas de faire pivoter les moules à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il sort propre, c’est fait. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules placés sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant le glaçage et l’assemblage.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet ou d’une palette, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer, 1 cuillère à soupe de lait / crème de coco, l’extrait de vanille et le sel avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait / crème pour diluer, si désiré.
- Assembler et givrer: Tout d’abord, à l’aide d’un grand couteau dentelé, découpez une fine couche sur le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Jeter (ou émietter sur la crème glacée!). Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteau ou votre assiette de service. Couvrir uniformément le dessus d’une fine couche de glaçage, puis la moitié du lait caillé de citron. Garnir de la 2e couche et couvrir uniformément le dessus d’une fine couche de glaçage, puis du reste de la crème de citron. Terminez avec la troisième couche de gâteau et étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Garnir le dessus de noix de coco et / ou de tranches de citron. Réfrigérer pendant au moins 45 minutes avant de couper, sinon le gâteau peut s’effondrer au fur et à mesure que vous coupez.
- Trancher, servir, savourer!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et couvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré pendant la nuit. Assemblez et givrez le gâteau le lendemain lorsque vous êtes prêt à servir. Le gâteau givré peut être congelé jusqu’à 2 mois si vous avez de la place dans le congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir. Honnêtement, il a bien meilleur goût frais.
- Farine: Ne remplacez pas la farine à gâteau par de la farine tout usage. Votre gâteau sera dense, solide et lourd. Dans un pincement, vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau fait maison qui est un rapport soigné de farine tout usage et de fécule de maïs.
- Lait: Cette recette a été testée avec des parts égales de lait de coco et de babeurre. Si vous ne pouvez pas vous procurer du lait de coco, vous pouvez utiliser 1 tasse de babeurre à la place. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’elle atteigne 1 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais le gâteau ne sera pas aussi humide ou riche.) Remuez-le et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Plus de saveur de citron: Pour augmenter la saveur du citron, n’hésitez pas à ajouter le zeste d’un citron à la pâte à gâteau au coco. Gardez à l’esprit que cela enlèvera la saveur de noix de coco du gâteau. Aussi facultatif pour plus de saveur de citron: battre le zeste d’un citron dans le glaçage au fromage à la crème.
- Plus de saveur de noix de coco: Pour augmenter la saveur de la noix de coco, n’hésitez pas à utiliser l’extrait de noix de coco facultatif répertorié. Et / ou vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco au glaçage.
- Gâteau en feuille: La pâte lisse fait un gâteau de feuille parfait! Étalez simplement dans un moule à rouler de 12 × 17 pouces / gelée et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Il s’intègre également parfaitement dans un moule à gâteau de 9 × 13 pouces. Cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Mots clés: gâteau au citron et à la noix de coco, gâteau
