Celles-ci biscuits au sucre au chocolat vante une merveilleuse saveur de chocolat, des centres épais, des bords nets et a beaucoup de place pour décorer le glaçage! Utilisez vos emporte-pièces préférés et essayez mon glaçage royal classique ou glaçage glaçage facile.
Je l’admets: il m’a fallu un certain temps pour perfectionner le biscuit au sucre au chocolat. Et je ne vous apporte le meilleur en matière de biscuits au sucre. Je jure sur les paillettes.
Ces biscuits au sucre au chocolat sont fantastiques! Non seulement ils sont l’équilibre parfait entre le chocolat et le beurre, ils sont incroyablement simples. Ils sont nets sur les bords, doux au centre, et les ensembles de glaçage en quelques heures pour que vous puissiez les empiler, les offrir, les envelopper, les manger tous immédiatement car ils appelleront votre nom en passant.
Les tentatrices de chocolat, elles le sont.
Derrière la recette
Ceci est une recette complètement basique. Il n’y a rien d’étrange ou de compliqué et je peux vous garantir que vous avez la plupart des ingrédients dans votre cuisine dès cette seconde. La recette est adaptée de mes biscuits au sucre d’origine. En utilisant cette recette comme base, j’ai ajouté de la poudre de cacao pour une saveur de chocolat. Nous utiliserons plus de levure chimique pour plus de portance et si vous vous souvenez de mon article sur le procédé hollandais par rapport à la poudre de cacao naturelle, vous savez que la poudre de cacao hollandaise est généralement associée à de la levure chimique. Mais vous pouvez réellement utiliser le processus hollandais ou la poudre de cacao naturelle dans cette recette de biscuits parce que les choses ne sont délicates que lorsque le bicarbonate de soude est impliqué – c’est là que vous êtes le plus susceptible avoir besoin d’utiliser la poudre de cacao naturelle acide.
Quoi qu’il en soit, alors oui – des ingrédients faciles dans cette recette de biscuits au sucre au chocolat et vous pouvez utiliser la poudre de cacao que vous préférez! Je suggère une poudre de cacao de haute qualité et incroyablement savoureuse. Les deux que j’aime sont le cacao spécial Hershey noir et Ghirardelli 100% non sucré.
Pointe: tamiser la farine et la poudre de cacao ensemble est impératif. Cela garantit que les deux sont parfaitement mélangés et aérés. Élimine également les grumeaux.
Voici le tamis à manivelle que je possède et que j’aime.
Un autre conseil! Au lieu de farine, saupoudrez de poudre de cacao sur votre surface de travail pour dérouler la pâte à biscuits. Je roule la pâte sur du papier sulfurisé, mais si vous utilisez votre contre-poussière avec de la poudre de cacao. La farine est complètement insipide, alors pourrait aussi bien utiliser de la poudre de cacao pour une saveur chocolatée supplémentaire, non?
Comme mes biscuits au sucre découpés mous réguliers, roulez la pâte avant de la refroidir au réfrigérateur. Avec tous mes tests de recette, j’ai appris que cette méthode est beaucoup plus facile que de refroidir la pâte à biscuits dans son ensemble, puis d’essayer de dérouler un morceau de pâte froid. Tu m’as eu? N’oubliez pas que la réfrigération de la pâte à biscuits est la CLÉ. Vos cookies se répandront partout si la pâte n’est pas froide et ferme.
Après 1 à 2 heures au réfrigérateur, la pâte au chocolat est prête à façonner.
Les biscuits au sucre au chocolat cuisent pour être doux au centre et merveilleusement croustillants sur les bords. Ils ne prennent que 10 minutes environ au four. Super rapide!
Glaçage aux biscuits au sucre et au chocolat
J’ai DEUX recettes de glaçage et vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.
- Glaçage royal préféré: Le glaçage royal est mon glaçage préféré pour les biscuits au sucre, car il est facile à utiliser, sèche en 1 à 2 heures et n’a pas le goût du ciment durci. (C’est plus doux!) Je le fais avec de la poudre de meringue. La poudre de meringue remplace les blancs d’œufs crus, un ingrédient traditionnellement présent dans les recettes de glaçage royal. La poudre de meringue élimine le besoin d’œufs frais, mais offre toujours la même consistance. Vous pouvez trouver de la poudre de meringue dans certaines allées de cuisson, la plupart des magasins d’artisanat avec une section de cuisson et en ligne. La partie la plus délicate consiste à atterrir sur la consistance parfaite du glaçage royal, mais je fournis une vidéo dans la recette du glaçage royal pour vous guider.
- Glaçage glaçage facile: Vous pouvez trouver ma recette de glaçage glacée facile associée à mes biscuits au sucre de Noël. Ce glaçage est plus facile à faire que le glaçage royal car vous n’avez pas de mélangeur électrique et la consistance ne fera pas vraiment ou ne cassera pas le résultat. Cependant, il est plus fin que le glaçage royal et ne fournit pas les mêmes détails nets que les décorations de glaçage royal. Il faut également 24 bonnes heures pour sécher.
Les coeurs représentés sont décorés de mon glaçage royal à l’aide de la pointe de passepoil Wilton # 4. Si vous n’êtes pas amateur de tuyaux, vous pouvez simplement tremper le dessus des cookies dans le glaçage comme je le fais avec mes biscuits cracker pour animaux. 
Invitez des amis, rassemblez les enfants et amusez-vous à décorer ces biscuits au sucre au chocolat classiques. Et égayez-les avec des paillettes!
Description
Ce sont les meilleurs biscuits au sucre au chocolat doux que vous ferez jamais. C’est une recette facile et ils sont tellement amusants à décorer! Le refroidissement est l’étape la plus importante, alors ne la sautez pas.
Ingrédients
- 3/4 tasse (172g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (188g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3/4 tasse (63g) naturel non sucré poudre de cacao (ou processus néerlandais)
- 1 cuillère à café levure
- 1/8 cuillère à café sel
Pour décorer
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre granulé et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Battre l’oeuf et l’extrait de vanille à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao dans un bol moyen. Incorporer la levure chimique et le sel en fouettant jusqu’à homogénéité. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Roulez chaque portion sur un morceau de parchemin à environ 1/4 « d’épaisseur. Empilez les morceaux (avec du papier sulfurisé entre les deux) sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures. Le refroidissement est obligatoire. Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, couvrez le morceau de pâte supérieur avec un seul morceau de papier parchemin. Vous pouvez vous détendre jusqu’à 2 jours.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. La quantité de lots dépendra de la taille de vos cookies. Retirer l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce, couper en formes. Transférer la pâte à biscuits coupée sur la plaque à pâtisserie préparée. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé.
- Cuire au four pendant 10 minutes – les cookies resteront mous. Assurez-vous de faire pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.
- Faites la cerise et décorez les biscuits refroidis comme vous le souhaitez. Je n’ai pas coloré le glaçage, comme vous pouvez le voir. Ajouter des paillettes sur le glaçage si désiré. Une fois la cerise réglée, ces cookies sont parfaits pour les cadeaux, les envoyer ou les grignoter tout de suite. Je trouve qu’ils restent mous pendant environ 5 jours à température ambiante.
Remarques
- Instructions de congélation: Les biscuits au sucre nature ou décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage prenne complètement avant de superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient compatible avec le congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparez la pâte à l’étape 2, divisez-la en deux, aplatissez les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, enveloppez-les chacune dans une pellicule plastique, puis congelez. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis amener à température ambiante pendant environ 1 heure. Étalez la pâte comme indiqué à l’étape 3, puis réfrigérez-la au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la découper et de la cuire.
- La recette peut être doublée.
Mots clés: biscuits au sucre au chocolat
Voici ma version vanille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec eux!
