Les doigts de poulet sont l’un de ces aliments réconfortants pour l’enfance dont vous ne sortirez jamais. Les jours passés au snack-bar de la piscine sont révolus, où mes amis de 11 ans et moi mangions des doigts de poulet croustillants avec des frites, suivis d’un jeu passionnant de requins et de ménés. (Pour toujours mon jeu de billard préféré.) Après que nous ayons couru et mangé des pop-ups de Flintstones. Vous vous en souvenez? Existent-ils encore? Aussi: j’ai vraiment envie de l’été. Et maintenant, des sucettes glacées.
La vie était belle! La viejusqu’à bon parce que j’ai un milliard et demi de souvenirs glorieux imbibés de chlore de mes jours de club de natation. De plus, j’ai toujours envie de doigts de poulet, mais je n’ai pas besoin de visiter mon ancien terrain de jeu pour déguster des amuse-gueules tout aussi savoureux, chauds, réconfortants et croustillants. Certains peuvent penser que les doigts de poulet sont réservés aux enfants. Je n’en fais pas partie. Et je sais que vous non plus!
Ce que j’ai fait aujourd’hui, c’est embellir des lanières de poulet avec plus de croquant, plus de saveur, et les faire cuire au four au lieu de les faire frire puisque nous ne sommes plus des machines à brûler les calories de 11 ans. Il est presque impossible de reproduire des doigts de poulet croquants fraîchement sortis de la friteuse, mais ces doigts de buffle cuits au four se rapprochent remarquablement.
Et le secret est dans le revêtement.
Il y a 3 étapes importantes: enrobez-les, faites-les cuire, puis recouvrez de sauce buffalo (plus de détails bientôt). Entre les bretzels massivement croquants et les flocons de maïs – je dirais que mon enrobage de poulet croquant préféré est les céréales de flocons de maïs. Si vous avez essayé mon poulet au pop-corn, vous connaissez les pouvoirs croquants des corn flakes. J’allais laisser les miettes de flocons de maïs nature, mais j’ai ajouté un peu de saveur supplémentaire comme je l’ai fait avec mon poulet au maïs soufflé au barbecue. Ça fait vraiment une différence! Je l’ai mélangé avec du paprika fumé, du poivre, du sel et de la poudre d’ail. «Plaine» n’est pas dans ma langue de doigt de poulet.
Avant la cuisson, les doigts de poulet doivent être enrobés de farine, d’un mélange oeuf / lait, puis de flocons de maïs. Il y a une rime et une raison pour tout! La farine fait coller les œufs, les œufs font coller les flocons de maïs. Pointe: Ce processus d’enrobage peut devenir un peu salissant, donc ce que je fais habituellement, c’est d’avoir une main pour les mouillés (œufs) et une main pour les secs (farine et flocons de maïs). Encore un peu en désordre, mais ça aide!
Après la cuisson vient la sauce buffalo. Ma sauce barbecue préférée au-delà de ma préférée, Sweet Baby Ray, fait également une sauce aux ailes de buffle. Le saviez-vous? Je suis connu pour acheter leur sauce barbecue originale dans un volume incroyablement grand, mais ce n’est que récemment que j’ai découvert leur sauce pour ailes. Dans sa gloire chaude et piquante. SBR a eu la gentillesse de m’envoyer des boîtes des deux, alors j’ai fait ce que tout condiment aimant une personne obsédée ferait l’affaire – j’ai fait des boulettes de viande au barbecue et les doigts de buffle d’aujourd’hui jusqu’à ce que les vaches rentrent à la maison. Ou quelque chose comme ça. Mais très sérieusement, tout le monde a une marque de sauce à ailes préférée qu’il aime et je peux honnêtement dire que Sweet Baby Ray’s a juste la bonne quantité de saveur, de richesse et de chaleur. Je sais que tu vas adorer.
Un autre conseil: Assurez-vous d’enrober les doigts de poulet pendant qu’ils sont encore chauds pour que la sauce s’imprègne complètement. Si vous n’aimez pas les doigts de poulet super saucy, allumez la sauce. Ou, si vous êtes comme moi, brutal tout le long.
Et maintenant pour tremper… car il DOIT être trempé quand nous parlons de doigts de poulet… servez les doigts de poulet croustillant de buffle avec une sauce au fromage bleu très simple. Je sais que tout le monde n’est pas un grand fan de fromage bleu, donc votre vinaigrette ranch préférée fonctionne aussi bien. La sauce au fromage bleu cependant: fromage bleu, mayo, crème sure, lait et un peu de sauce Worcestershire. Il y a une raison pour laquelle les deux sont toujours associés: la fraîcheur crémeuse du fromage bleu frappe parfaitement lorsqu’il est associé à la touche épicée du buffle.
Les doigts de poulet enrobés sont l’équilibre parfait entre croquant, tendre, épicé et corsé, ce qui les rend absolument irrésistibles. Sans aucun doute les meilleurs doigts de poulet que j’ai jamais faits. Magiquement proche de ces petits nombres frits au bord de la piscine!
Popsicles rétro pour le dessert non obligatoires, mais fortement encouragés.
Cliquez ici pour PIN cette recette pour plus tard!
Description
EXTRA doigts de poulet buffalo croustillants et au four. Enrobé de cornflakes pour plus de croquant!
Ingrédients
- 1 et 1/2 livres sans peau, désossé poitrines de poulet ou offres
- 5 tassess (140g) céréales de flocons de maïs
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
- 1/2 cuillère à café poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- 1 tasse (125g) farine tout usage
- 2 grand des œufs
- 1/4 tasse (60 ml) Lait
- 1 tasse Sweet Baby Ray’s sauce aile de buffle (ou plus, selon vos préférences!)
- facultatif pour le service: bâtonnets de céleri et sauce au fromage bleu (recette ci-dessous)
Trempette crémeuse au fromage bleu
- 1/2 tasse (104g) Mayonnaise
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche
- 2 cuillère à cafés Lait
- 1 cuillère à café sauce Worcestershire
- 2/3 tasse (75g) fromage bleu s’effondre
Instructions
- Si vous utilisez des poitrines de poulet, pilez et coupez en lanières.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Placez les flocons de maïs, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika fumé dans un robot culinaire (vous pouvez le faire par étapes si le robot n’est pas assez grand). Pulse 4-5 fois jusqu’à ce que la céréale soit en panne. Pas complètement écrasé; certains morceaux plus gros peuvent rester. Versez dans un grand bol. Placer la farine dans un bol séparé. Ensuite, dans un troisième bol, fouettez les œufs et le lait ensemble.
- Enrober chaque lanière de poulet de farine, en secouant tout excès. Ensuite, trempez dans le mélange d’oeufs et laissez tout excès s’égoutter. Ensuite, rouler généreusement dans les flocons de maïs, en secouant tout excès. Placer les lanières de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four 10 minutes. Retournez chaque morceau et continuez à cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que les centres soient cuits, environ 10 minutes de plus. Les temps de cuisson peuvent varier, assurez-vous simplement que le poulet est bien cuit en le coupant en un morceau épais. Si vous les aimez plus bruns, faites cuire encore quelques minutes. Attention, vous ne voulez pas sécher le poulet à l’intérieur.
- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie (je fais généralement la sauce au fromage bleu pendant ce temps), puis placer délicatement les doigts de poulet dans un grand bol. Versez la sauce buffalo sur le dessus et remuez doucement pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de sauce si vous le souhaitez. Servir chaud avec une sauce au fromage bleu.
- Sauce à trempette au fromage bleu: Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et servir.
- Les restes de bâtonnets de poulet se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffer au micro-ondes ou pendant 10 à 12 minutes dans un four à 350 ° F (177 ° C).
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez le poulet à l’étape 4. Réfrigérez jusqu’à 1 jour avant de poursuivre à l’étape 5. Vous pouvez également congeler les doigts de poulet cuits au four avant de les incorporer à la sauce de buffle. Faire cuire les doigts de poulet congelés dans un four à 350 ° F (177 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds, puis napper de sauce.
Mots clés: doigts de poulet buffalo au four
