Adapté de ma recette de pain de maïs préférée, ce pain de maïs à la poêle au miel combine de la farine de maïs croquante, du maïs, du beurre et un délicieux miel. Contrairement au pain de maïs non sucré traditionnel, ce pain de maïs à la poêle comprend du miel naturel qui complète la saveur de la farine de maïs. Cuire dans une poêle en fonte pour des bords de semoule de maïs merveilleusement croustillants!
C’est le retour de mon incontournable du souper: pain au maïs!
J’ai rencontré des amis quand j’étais en Californie pour ma tournée de livres. Nous avons rattrapé un certain temps, puis sommes allés dîner au Los Altos Grill. Mes amis ont insisté sur le fait que peu importe ce que j’avais pour le dîner, nous devions partager leur fameux pain de maïs. Honnêtement, je ne me souviens pas de ce que j’avais pour le dîner parce que la partie la plus mémorable, à part une grande conversation, était le pain de maïs.
La serveuse le déposa à notre table dans une poêle chaude, à côté d’un ramequin de beurre au miel. L’odeur seule a fait arrêter la table suivante à la mi-conversation, regarder leur menu et dire « nous avons aussi ce pain de maïs ». Le pain de maïs à la poêle était croustillant sur les bords et caramélisé sur le dessus. C’était tendre fondant dans la bouche avec du vrai maïs à chaque bouchée.
Quand je suis rentré chez moi, j’ai travaillé pour recréer cette recette de chef-d’œuvre!
De la plaque à pâtisserie à la poêle
Cette recette commence par ma recette de pain de maïs comme base. La variante d’aujourd’hui utilise tout le miel au lieu d’un mélange de cassonade. J’inclus également de vrais grains de maïs qui amplifient la saveur et ajoutent une texture merveilleuse. La plus grande différence, cependant, est que je fais cuire le pain de maïs dans une poêle.
Qu’y a-t-il de si génial avec le pain de maïs dans une poêle en fonte?
Verser la pâte de pain de maïs dans une poêle chaude aide à développer la croûte du pain de maïs. Il brûle les bords, caramélise la délicieuse croûte et scelle la douceur du centre. Pour que cette méthode fonctionne, la poêle en fonte doit être chaude.
Voici ce que je fais toujours: Vous avez besoin de beurre fondu pour cette recette de pain de maïs. Faites fondre le beurre dans votre poêle en fonte sur la cuisinière, puis versez le beurre dans un bol à mélanger pour les ingrédients restants. La poêle doit toujours être chaude une fois la pâte terminée. Et, en prime, il sera déjà graissé avec du beurre.
Je jure que ce truc chaud fait une différence. Vous avez besoin d’une poêle en fonte de 10 pouces, mais si vous n’en avez pas, toute poêle allant au four est très bien.
Comment faire du pain de maïs à la poêle
Ceci est une recette de base de 2 bols. Ingrédients humides dans 1 bol, ingrédients secs dans un autre. Mélanger les deux et verser dans la poêle en fonte chaude. Passons en revue les ingrédients.
- Beurre: Le beurre ajoute la saveur la plus délicieuse et la texture tendre.
- Mon chéri: Le miel est crucial pour la saveur sucrée et les bords caramélisés. Miam!
- Oeuf: L’œuf lie les ingrédients du pain de maïs ensemble.
- Babeurre: Le babeurre, un acide, est le fabricant humide et aide le bicarbonate de soude à faire son travail. Sans cela, le pain de maïs a un goût sec et ne monte pas.
- Farine de maïs: La semoule de maïs est l’arôme de base du pain de maïs.
- Farine: La farine maintient les ingrédients ensemble.
- Levure & Bicarbonate de soude: Rappelez-vous pourquoi vous utilisez à la fois de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude dans certaines recettes?
- Sel: Le sel ajoute de la saveur.
- Blé: Utilisez du maïs surgelé, en conserve ou frais.
J’utilise aussi les mêmes ingrédients dans mon gâteau de semoule de maïs. Ajouter les fruits frais et garnir de glaçage au beurre brun. C’est l’une de mes recettes d’été préférées!
Extras de pain de maïs à la poêle
Il s’agit d’une recette de pain de maïs à la poêle, mais n’hésitez pas à l’embellir avec différentes saveurs:
- 1 tasse de fromage râpé, comme du cheddar ou du gruyère
- 3/4 tasse de canneberges séchées
- 1-2 jalapeños finement hachés pour la chaleur, comme mes muffins au pain de maïs jalapeño
- 1 tasse de bleuets pour une gâterie salée et sucrée
- 6 lanières de bacon émietté (cela sera dévoré en 3 minutes environ)
- 1 cuillère à soupe de romarin séché + saupoudrer de poivron rouge concassé. Cela fait un merveilleux plat d’accompagnement de Thanksgiving!
Tant que vous suivez les ingrédients de base de la recette, vous aurez un régal appétissant sur vos mains. Parfois, je fais deux compétences et je n’ai jamais regretté le double lot! Ce pain de maïs à la poêle ne dure pas longtemps dans notre maison et je serais choqué si cela dure plus de 48 heures dans la vôtre. 😉
Plat d’accompagnement de pain de maïs à la poêle
Servir avec ces favoris.
Ou utilisez-le dans ma farce de pain de maïs préférée!
Description
Adapté de ma recette de pain de maïs préférée, ce pain de maïs à la poêle au miel combine de la farine de maïs croquante, du maïs, du beurre et un délicieux miel. Contrairement au pain de maïs non sucré traditionnel, ce pain de maïs à la poêle comprend du miel naturel qui complète la saveur de la farine de maïs. Cuire dans une poêle en fonte pour des bords de semoule de maïs merveilleusement croustillants!
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel
- 1/3 tasse (75g) mon chéri
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 1 tasse (120g) farine de maïs*
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café sel
- 1 tasse (175g) blé (frais, congelé ou en conserve) *
Instructions
- En fouettant constamment, faites fondre le beurre à feu doux dans votre poêle. Verser le beurre dans un bol moyen et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Fouetter le miel, l’oeuf et le babeurre dans le beurre fondu. Mettre de côté.
- Dans un autre bol plus grand, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité. Pliez le maïs. Évitez de trop mélanger.
- La poêle doit toujours être chaude, mais si ce n’est pas le cas, chauffez le poêle à basse température et réchauffez-le pendant une minute ou deux. Vous voulez une poêle chaude.
- Verser la pâte dans une poêle chaude. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient dorés et que le centre soit bien cuit. Utilisez un cure-dent pour tester pour vérifier.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de trancher et de servir. Servir le pain de maïs avec du beurre, du miel, du beurre de miel (faites-le!) Ou de la confiture. Enveloppez bien les restes et conservez à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congelez le pain de maïs cuit au four jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer au micro-ondes ou cuire au four à 300 ° F (149 ° C) pendant 10 minutes.
- Équipement spécial: Poêle allant au four de 9 ou 10 pouces (j’adore celle-ci!)
- Farine de maïs: Toute semoule de maïs de marque fonctionne, mais j’utilise toujours la semoule de maïs jaune moulue à la pierre d’Indian Head. Vous pouvez le trouver dans votre épicerie habituelle.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire un bricolage de lait aigre en ajoutant 2 cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier pour obtenir 1 tasse au total. Remuer et laisser reposer 5 minutes avant utilisation. Le lait entier est fortement recommandé pour la texture la plus humide et la plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier en une pincée.
- Blé: Si vous utilisez du maïs surgelé, décongeler et bien égoutter. Si vous utilisez du maïs en conserve, bien égoutter.
