Whoa whoa whoa. Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas partagé une nouvelle recette de cookie sur Pour. 2 semaines sans cookies!?! Mon blog suit-il un régime?
Cela fait en fait pas mal de temps depuis que j’ai joué avec les biscuits au sucre, alors j’ai commencé à tester un concept de recette différent cet été. Pendant mes jours de test de recette de scientifique fou (lunettes de sécurité scientifique, blouse blanche et tout), j’ai redécouvert que l’ajout de fromage à la crème à la pâte à biscuits change tout.
Et je veux dire tout.
Les biscuits au sucre, à la fois les biscuits au sucre et les biscuits au sucre emporte-pièce, sont l’une de mes variétés préférées à cuire. J’attribue cela principalement au fait qu’il y a généralement des paillettes et du givrage impliqués. Mais ils ne sont vraiment qu’un cookie qui plait à tous. Ils sont joliment exposés, les premiers à aller aux ventes de pâtisseries, les enfants les adorent et vous pouvez faire des folies avec des combinaisons de couleurs givrées / saupoudrées. Je pense que, par-dessus tout, nous pouvons convenir que les biscuits au sucre sont la REINE du monde des biscuits. Nous nous inclinons devant toi, dans toute ta gloire couronnée de paillettes!
(Mais pouvons-nous parler du fait que mon mari n’aime pas les biscuits au sucre? Nous n’avons certainement pas besoin de profiter de tous les mêmes aliments, mais nous n’aimons pas les biscuits au sucre comparables à ne pas aimer les ours en peluche, les licornes, les chatons et / ou arcs en ciel??)
Il y a tellement de façons de faire des biscuits au sucre et l’ajout de fromage à la crème est certainement ma nouvelle norme. Un peu de fromage à la crème produit un biscuit au sucre plus riche, plus doux et plus crémeux. Mon amie Erin est venue, en a goûté un et a commenté combien elle aimait la légère saveur. Et vous savez ce qu’il y a d’autre? J’ai réduit le sucre dans la pâte à biscuits. Si j’avais des scrupules avec les biscuits au sucre, ce serait certainement qu’ils sont trop sucrés. Surtout lorsque vous ajoutez un tas de glaçage sur le dessus! Ne vous méprenez pas, ceux-ci vont sûrement augmenter un crash énergétique comme les meilleurs desserts – mais ils ne vous donneront pas mal aux dents.
En plus du fromage à la crème, ajoutons un peu d’extrait d’amande. Maintenant, vous pouvez certainement laisser cela de côté, mais je dois vous dire que l’extrait d’amande transforme un bon biscuit au sucre en un grand biscuit au sucre. Je jure par cet ingrédient! Un peu va un long chemin, donc je n’utilise qu’une petite cuillère à café dans la pâte. Ça sent aussi le paradis.
Une chose que j’aime dans cette pâte à biscuits au fromage à la crème est que vous n’avez pas besoin de la refroidir trop longtemps. Seulement environ une heure. Donc, ce sont certainement l’une de mes recettes de biscuits au sucre plus rapides. La pâte est assez solide une fois fouettée, il n’est donc pas nécessaire de la réfrigérer pendant des heures et des heures.
Comme je viens de te dire que j’ai réduit le sucre et maintenant je vais te dire de rouler la pâte à biscuits dans le sucre. Je roule vraiment seulement les boules de pâte à biscuits dans du sucre pour un peu d’éclat supplémentaire. C’est complètement facultatif, alors n’hésitez pas à sauter cette étape. Vous pouvez également rouler directement dans des paillettes ou du sucre de ponçage. Je ne te combattrai pas non plus!
Une chose que je ne veux pas que vous sautiez, cependant, est d’aplatir légèrement les boules de pâte à biscuits avant la cuisson. Mes premiers lots de tests étaient un tas de monticules. Ils avaient le goût de pâte pure à l’intérieur (et pas dans le bon sens) et ne remportaient certainement aucun concours de beauté. Une fois que j’ai commencé à les aplatir, les choses sont devenues beaucoup plus savoureuses. Et plus joli.
J’ai choisi un glaçage au fromage à la crème pour la décoration. Principalement pour compléter la saveur du fromage à la crème dans les biscuits réels et en partie parce qu’il n’est pas aussi sucré que, par exemple, le glaçage à la vanille ou le glaçage royal. Comme nous n’en avons pas trop besoin, j’ai réduit les ingrédients de ma recette originale de glaçage au fromage à la crème. J’adore ce truc. ↓ ↓
Récapitulatif des biscuits au fromage à la crème et au sucre
- Le fromage à la crème rend les biscuits si doux et tendres.
- L’extrait d’amande aide à produire les biscuits au sucre les plus savoureux, je le jure.
- La pâte à biscuits n’a besoin que de refroidir pendant 1 heure, de donner ou de prendre.
- Parfaitement doux sans atteindre le statut de mal de dents.
- Le glaçage au fromage à la crème fait la couronne parfaite pour ces reines de biscuits.
- Je ne porte pas de lunettes de sécurité lors des tests de recettes.
Essayez mes biscuits au sucre au fromage à la crème découpés mous aussi!
Description
Le fromage à la crème transforme les bons biscuits au sucre en GRANDS biscuits au sucre! Ces biscuits sont mous, tendres et moelleux avec une saveur incroyable.
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 oncesbloc s (55g) Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- optionnel: 1/2 tasse de sucre granulé pour rouler
Crème glaçage au fromage
- 4 oncesbloc s (110g) Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 tassess (240g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- arrose
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre et le fromage à la crème ensemble pendant 2 minutes à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et crémeux. Ajouter le sucre granulé et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Incorporer l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera épaisse. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure et jusqu’à 3 jours.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur. Si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 à 4 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez. Versez la 1/2 tasse de sucre granulé dans un bol.
- Scoop et rouler des boules de pâte, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune. Roulez chaque boule en sucre granulé puis placez-les sur les plaques à pâtisserie à environ 3 pouces d’intervalle. À l’aide du dos de la tasse à mesurer ou du verre à boire, appuyez doucement sur chacun d’eux (voir photo ci-dessus).
- Cuire les biscuits de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Mon four a des points chauds et le vôtre aussi. Assurez-vous donc de faire pivoter la casserole une fois pendant la cuisson. Les biscuits cuits au four auront l’air extrêmement doux au centre lorsque vous les retirez du four. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant le glaçage.
- Faites le glaçage: Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et sans grumeaux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre des confiseurs et l’extrait de vanille. Battre à basse vitesse pendant 20 secondes puis augmenter à vitesse élevée jusqu’à ce que tout soit complètement combiné et que le glaçage soit crémeux. Goût. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. Étalez sur chaque biscuit refroidi, puis décorez de paillettes.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 5. Les biscuits non givrés cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Cookies emporte-pièce: J’ai des questions sur l’utilisation de cette pâte pour les cookies emporte-pièce. Oui cela fonctionne! Ajoutez 1/4 tasse de farine supplémentaire, puis passez à l’étape 3 dans mes biscuits au sucre découpés mous. Donc, étape 3 = divisez la pâte en deux, roulez et refroidissez. Ensuite, étape 4, découpez en formes, puis faites cuire, puis givrez comme vous le souhaitez.
- Consultez mes 5 meilleurs conseils sur les cookies avant de commencer. Il comprend comment empêcher les cookies de se répandre et pourquoi la température ambiante fait une différence.
- Adapté des biscuits au sucre funfetti suprême.
Mots clés: biscuits au sucre au fromage à la crème
J’ai commencé cette recette à partir de mes biscuits au sucre funfetti. J’ai ajouté du fromage à la crème, mais j’ai retiré le jaune d’oeuf supplémentaire. La graisse remplace la graisse – ça a marché! Je n’avais plus de crème de tartre, alors j’ai troqué de la poudre à pâte contre du bicarbonate de soude et de la crème de tartre. La quantité de 1 et 1/2 cuillère à café a fonctionné à merveille ici. Comme les biscuits étaient si mous dans le premier lot d’essai (du fromage à la crème), j’ai retiré complètement la fécule de maïs. Toujours si doux et tendre.
