Cupcakes au beurre d’arachide et à la gelée

Parlez-moi de votre week-end de la fête du Travail jusqu’à présent. Qu’est-ce que tu as fait? Se détendre à la maison ou s’évader? Nous avons passé le week-end dans les poconos, amené les chiots, pris beaucoup de photos, grillé sur le pont, loué un bateau et flotté sur des licornes. Oui c’est vrai. C’était un de ces week-ends épiques mais relaxants pour clôturer un été sans escale (et plutôt stressant!). Dans l’attente des choses de l’automne.

En parlant d’automne! Je veux vous faire plaisir en septembre. Rien ne me ramène aux jours d’école de septembre, grandissant comme des sandwichs PB&J, à l’exception peut-être d’un nouvel ensemble de pinces à cheveux papillon et d’une trousse à crayons lisa frank.

Quelque chose que vous devez savoir sur ces cupcakes au beurre d’arachide et à la gelée: ils partent de mes cupcakes à la vanille tout simplement parfaits. Avez-vous eu la chance de les essayer la semaine dernière? Je les aime. Ils sont moelleux et sucrés, doux et légers, humides et beurrés dans un emballage de petit gâteau. On doit toute la légèreté à la crème sure, à la farine à gâteau, au beurre à la crème et aux blancs d’œufs.

J’ai choisi de les faire de cette façon – plutôt qu’une base de cupcake au beurre d’arachide – parce que je voulais juste le bon équilibre de beurre d’arachide et de gelée. Donc glaçage au beurre d’arachide, sur un cupcake à la vanille, rempli de gelée de fraise. Maintenant, cela ne ressemble-t-il pas au régal par excellence de la boîte à lunch? Nostalgique et réconfortant. ♥

Tout comme l’original, j’ai ajouté de la gousse de vanille à la pâte à cupcake. Vous pouvez le laisser complètement, mais j’aime vraiment la saveur supplémentaire qu’il apporte. Vanille et beurre d’arachide… vanille et fraise… ces saveurs sont tellement belles.

N’oubliez pas que lorsque vous remplissez des emballages de cupcakes avec de la pâte à frire, ne remplissez qu’environ 2/3 à 3/4. Sinon, vos cupcakes pourraient monter trop haut puis retomber. Ou pire! Renversez les bords. Voir au dessus? C’est à peu près à quelle hauteur je remplis toujours le mien.

Et ils se lèvent toujours fabuleusement. Voir?

C’est à peu près aussi sophistiqué que tout le sac ziplock, mais voici comment je remplis toujours mes cupcakes:

Bien sûr, c’est un peu scrappy, mais ça marche. Il suffit de couper un petit cercle du cupcake, de remplir avec environ 1 cuillère à café de gelée et de garnir avec le morceau que vous avez découpé. Vous pouvez utiliser n’importe quelle gelée de saveur que vous aimez. Peut-être que le raisin est plus ton style? Ça marche ici!

Une fois que vous avez empilé le glaçage sur le dessus, vous ne pourrez pas voir la découpe en dessous. Cela peut être notre petit secret de cupcake. Il est maintenant temps pour le glaçage. Ceci est mon glaçage au beurre d’arachide préféré sur la planète. Je l’utilise depuis quelques années, des brownies aux cupcakes snickers (oui!) Et aux gâteaux au chocolat. Il est riche et crémeux sans être trop sucré. En fait, tout ce que vous goûtez est le beurre d’arachide. Ce qui a du sens car c’est surtout du beurre d’arachide! Seulement 1 tasse de sucre à glacer, au lieu de 3 ou 4 comme la plupart des glaçages.

Pour givrer ces cupcakes au beurre d’arachide et à la gelée, j’ai utilisé la pointe de tuyauterie # 12 de Wilton. C’est une méthode de glaçage super simple si vous voulez l’essayer. Placez la pointe directement au centre du cupcake, puis appliquez une pression et soulevez lentement. C’est tout ce que je fais!

Découvrez toute cette gelée à l’intérieur de ces cupcakes à la vanille super moelleux. Je ne sais pas quelle partie est la meilleure, mais cette surprise de fraise à l’intérieur est assez géniale.

Cette texture de cupcake légère et moelleuse! Bonne rentrée à tous. 🙂