Riche et brumeux gâteaux de lave au chocolat se réunissent avec 6 ingrédients simples. Prêt en seulement 25 minutes, cette recette de dessert facile impressionne toujours! Si vous n’avez pas de ramequins, suivez plutôt mes instructions pour utiliser un moule à muffins.
Aujourd’hui, nous préparons des gâteaux de lave au chocolat, bien que mes gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide soient vraiment magiques. J’ai reçu de nombreuses demandes pour une version au chocolat ordinaire et j’ai finalement décidé de les faire parce que (1) la lave fondue au chocolat et (2) la lave fondue au chocolat. J’adore que ces gâteaux de lave au chocolat soient en portion individuelle, tout comme mes cupcakes au chocolat, et qu’ils soient encore plus riches et chocolatés que ma recette de gâteau au chocolat. Si vous aimez cette recette mais que vous cherchez une option sans gluten, essayez mon gâteau au chocolat sans farine.
Le secret pour faire des gâteaux de lave au chocolat est… il n’y a pas de secret du tout! Vous serez agréablement surpris de voir à quel point ceux-ci sont vraiment faciles à réaliser.
Les gâteaux au chocolat au lave sont plus faciles que vous ne le pensez
J’apprécie que faire ces gâteaux de lave n’implique rien de compliqué et si vous n’avez pas les petits ramequins que j’utilise – vous pouvez utiliser un moule à muffins. Je vais vous montrer comment utiliser les deux.
J’ai travaillé au Chili tout au long de l’université – je connais un bon gâteau de lave fondue quand j’en vois un. Tandis que les gâteaux fondus arrivaient au restaurant congelés, un zap rapide au micro-ondes fit complètement suinter le chocolat dès la première bouchée. Les gâteaux fondus sont évidemment un favori de la foule, mais croyez-moi quand je dis ceci: ils sont infiniment meilleurs fraîchement préparés à la maison avec du chocolat pur et beaucoup de beurre.
Les gâteaux de lave au chocolat sont si simples et voici la preuve:
- pas de mélangeur
- 6 ingrédients
- le temps de cuisson est de 12 à 14 minutes
- pas d’attente pour qu’ils refroidissent
Comment faire des gâteaux au chocolat au lave
Les gâteaux de lave au chocolat peuvent sembler fantaisistes et compliqués, mais vous vous rendrez rapidement compte à quel point ils sont simples à faire. Passons en revue les étapes:
- Préparez 4 ramequins.
- Faire la pâte à gâteau au chocolat.
- Répartir la pâte uniformément dans chaque ramequin.
- Cuire. La température élevée du four cuit l’extérieur des mini gâteaux mais laisse le centre légèrement gluant. 12-14 minutes et c’est fait! Les sommets peuvent sembler légèrement doux.
- Retournez les ramequins. Retournez soigneusement les gâteaux de lave fraîchement cuits à l’envers sur des assiettes.
- Ajoutez des garnitures et profitez-en!
Et, si 4 ou 6 gâteaux de lave sont tout simplement trop nombreux pour être autour, essayez plutôt cette recette de 2 portions de gâteaux au chocolat.
Vous avez besoin de ramequins ou d’un moule à muffins
Je recommande fortement d’utiliser des ramequins pour ces gâteaux de lave. Voici les ramequins de 6 onces que j’utilise et je vous suggère de les ramasser également. Ils ont la taille parfaite pour ces gâteaux de lave en portion individuelle. Graissez chaque ramequin avec un peu de spray antiadhésif et un saupoudrage de poudre de cacao avant de le remplir de pâte. Cette préparation aide le gâteau de lave cuit à se dégager de façon transparente du ramequin dans l’assiette pour servir.
Vous pouvez utiliser les mêmes ramequins pour les gâteaux au fudge au chocolat, les gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide et la mousse au chocolat S’mores.
Si vous n’avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins: Graisser 6 moules à muffins et saupoudrer de poudre de cacao pour empêcher les gâteaux de lave de coller. Vos gâteaux de lave seront légèrement plus petits – vous obtiendrez 6 gâteaux de lave au lieu de 4. Faites cuire à 425 ° F (218 ° C) pendant 8 à 10 minutes. Utilisez une cuillère pour libérer les gâteaux de la poêle et placez chacun à l’envers sur des assiettes.
Ramequins:
Ou l’option moule à muffins:
Garnitures facultatives pour les gâteaux au chocolat au lave
Une fois que vous avez renversé les gâteaux de lave chauds dans des assiettes, le plaisir commence vraiment! Il y a tellement de garnitures qui se marient à merveille avec ces gâteaux de lave au chocolat – voici quelques-unes de mes préférées: crème glacée, ganache au chocolat ou ganache au chocolat au vin rouge, beurre d’arachide fondu, caramel salé, crème fouettée, crème fouettée au moka utilisée sur mon sans farine gâteau au chocolat, paillettes, pépites de chocolat, baies fraîches, vous l’appelez 🙂
Tutoriel vidéo sur les gâteaux au chocolat
Description
Voici comment faire des gâteaux de lave au chocolat faits maison incroyablement décadents!
Ingrédients
- 6 oncess (170g) semi-sucré de haute qualité Chocolat*
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans sel
- 1/4 tasse (31g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse (60g) sucre à confiserie
- 1/8 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs
- 2 grand jaunes d’œuf*
- facultatif pour la garniture: crème glacée, framboises et / ou sirop de chocolat
Instructions
- Vaporisez quatre ramequins de 6 onces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrez de poudre de cacao. Cela garantit que les gâteaux sortiront parfaitement des ramequins lorsqu’ils seront inversés sur une assiette à l’étape 7. * Ou vaporisez la moitié d’un moule à muffins à 12 unités et saupoudrez de poudre de cacao. Si vous faites cuire dans un moule à muffins, la recette donnera 6 gâteaux.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C).
- Hacher grossièrement le chocolat. Placer le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur, puis ajouter le chocolat haché sur le dessus. Cuire au micro-ondes à intensité élevée par incréments de 10 secondes, en remuant après chaque étape jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, le sucre à glacer et le sel dans un petit bol. Fouetter les œufs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés dans un autre petit bol. Versez le mélange de farine et les œufs dans le bol de chocolat. Mélanger lentement tout ensemble à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. S’il y a des grumeaux, utilisez doucement votre fouet pour les débarrasser. La pâte sera légèrement épaisse.
- Répartir uniformément la pâte au chocolat dans chaque moule à ramequin ou à muffin préparé.
- Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les côtés paraissent solides et fermes – les sommets seront toujours mous. * En cas de cuisson dans un tôle à muffins, les gâteaux ne prennent que 8 à 10 minutes environ.
- Laisser refroidir 1 minute, puis couvrir chacun d’une plaque inversée et retourner. Utilisez un gant de cuisine car ces ramequins sont chauds! Les gâteaux devraient se détacher facilement du ramequin. * Si vous avez utilisé un tôle à muffins, utilisez une cuillère pour libérer les gâteaux de la poêle et placez chacun à l’envers sur des assiettes.
- Ajoutez des garnitures. Sers immédiatement.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Vous pouvez préparer la pâte à travers l’étape 4. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de continuer avec l’étape 5. Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits au four jusqu’à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffez au micro-ondes.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, fouet arc-en-ciel, moule à muffins, ramequins et chocolat Baker
- Chocolat: Assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité, pas des pépites de chocolat. Vous n’aurez pas beaucoup de «lave» avec des pépites de chocolat! Je suggère des barres de cuisson au chocolat de haute qualité vendues dans les allées de pâtisserie telles que Baker’s, Ghirardelli, Nestlé ou Lindt. Ils sont tous généralement vendus en barres de 4 onces, vous aurez donc besoin de 1 et 1/2 barres au total.
- Des œufs: Pour cette recette, vous avez besoin de 2 œufs entiers plus 2 jaunes d’œufs supplémentaires. (Utilisez les 2 blancs d’œufs supplémentaires dans une omelette ou dans l’une de mes recettes avec des blancs d’œufs.) Après 10-14 minutes dans un four aussi chaud, les œufs doivent être cuits à 160 ° F, ce qui est considéré comme sûr à manger. Si vous êtes inquiet, vous pouvez prendre la température pour être sûr!
Mots clés: gâteau de lave au chocolat, gâteau de lave
