Cette recette de macaroni au fromage cuit au four combine un délicieux cheddar fort et du fromage à la crème pour une sauce au fromage savoureuse et crémeuse. Avant de servir, garnir de chapelure et cuire. La chapelure ajoute une texture merveilleusement croustillante sur les pâtes au fromage moelleuses.
Et pour la recette savoureuse de ce mois-ci: macaroni au fromage facile à cuire! Ou devrais-je vraiment appeler ça des coquillages et du fromage?
Les ornières du dîner. Tu sais de quoi je parle. Fatigué et affamé, lorsque l’horloge arrive à 18 heures, vous finissez par faire le même plat de poulet que vous avez fait 396 fois auparavant. Votre rotation de dîner habituelle est sûre parce que la famille l’adore, mais elle perd également son attrait. Sortir de l’ornière, c’est comme escalader une montagne parce que vous êtes occupé, manque d’inspiration et / ou vous n’avez pas les bons ingrédients pour essayer quelque chose de nouveau. Je le sais parce que je suis là avec toi.
Voici donc ce que je fais cette année et n’hésitez pas à l’emprunter. Mon objectif est de faire une nouvelle recette de dîner chaque semaine. Ce n’est pas un engagement énorme car ce n’est qu’une nuit par semaine, mais la légère variation fait que nos «habitués» ont un goût un peu moins banal. Le dernier et le plus grand de ma cuisine? Cette nourriture réconfortante droite dans une poêle. Ce n’est rien de fou ou d’unique, mais ce n’est pas quelque chose que je fais d’habitude non plus. Honnêtement, je ne me souviens pas de la dernière fois que j’ai eu des macaronis et du fromage faits maison, c’est la raison pour laquelle je l’ai choisi.
Permettez-moi de vous montrer comment préparer ces macaronis et fromage cuits au four. Et je vous le promets, c’est facile!
Comment faire du macaroni au fromage cuit au four en 4 étapes
- Faites les nouilles. Vous pouvez utiliser n’importe quelle forme que vous souhaitez; J’ai opté pour des coquillages car à quel point les coquilles et le fromage sont-ils irrésistibles? Mon deuxième choix serait les macaronis aux coudes. Ajoutez un peu de beurre pour que les nouilles ne collent pas.
- Faites la sauce. Passons à ces images étape dans une seconde.
- Mélanger les nouilles beurrées et la sauce.
- Cuire.
Sauce Mac et Fromage
Préparez la sauce dans la même poêle dans laquelle vous allez cuire le macaroni au fromage. Vous allez commencer par faire une sauce béchamel. Ne vous inquiétez pas, c’est comme ça que vous commencez la sauce au fromage. Faire fondre du beurre, ajouter la farine et le lait, puis incorporer le fromage cheddar, le sel et les épices. Et un soupçon de sauce piquante pour le coup de pied. Laissez mijoter et faites fondre quelques minutes. Bientôt, vous aurez la sauce au fromage la plus crémeuse et la plus savoureuse.
Quel fromage est le meilleur pour les macaronis au four et le fromage?
Pour les meilleurs résultats, je recommande un cheddar extra fort. Vous pouvez utiliser principalement du cheddar et un autre fromage pour plus de saveur. Et pour une saveur optimale, râpez le fromage vous-même. N’achetez pas le cheddar pré-râpé. Le fromage en sac pré-râpé a généralement des stabilisants et une texture plus sèche. Vous le voulez hors du bloc!
Voici les épices: poudre d’ail, paprika fumé et poudre de moutarde. Je recommande fortement la poudre de moutarde pour un coup de pied net et une profondeur de saveur supplémentaire. Même raison pour laquelle je m’en délecte dans ces strates de jambon et fromage!
Mais mon ingrédient secret? J’ajoute 2 onces de fromage à la crème quand il est temps de mélanger les nouilles + la sauce ensemble. Cela ajoute juste un autre niveau de crémeux + rêveur + indulgent + riche.
Pourquoi faire cuire des macaronis et du fromage?
Cela n’ajoute-t-il pas simplement une autre étape? Oui. Mais la cuisson des macaronis et du fromage ajoute de la texture! Fromage crémeux sous une garniture croquante, grillée et croustillante. La garniture est simplement de la chapelure Panko mélangée à du beurre fondu. J’ai utilisé du Panko pré-assaisonné pour plus de saveur. Si vous utilisez de la chapelure ordinaire ou du Panko, ajoutez un peu de saveur avec du parmesan et de la poudre d’ail.
Vous cherchez une variation épique crémeuse de macaroni au fromage? Essayez ma recette de macaroni et fromage digne de l’entreprise. J’ajoute du bacon, des épinards sautés et du cheddar blanc!
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Description
Cette recette de macaroni au fromage cuit au four combine un délicieux cheddar fort et du fromage à la crème pour une sauce au fromage savoureuse et crémeuse. Avant de servir, garnir de chapelure et cuire. La chapelure ajoute une texture merveilleusement croustillante sur les pâtes au fromage moelleuses.
Ingrédients
- 1 livre (450g) pâtes sèches au coude (ou coquilles de pâtes!)
- 6 cuillère à soupes (86g) Beurre sans sel, divisé
- 3 cuillère à soupes (24g) farine tout usage
- 3 tassess (720 ml) lait entier*
- 3 et 1/2 tasses (14 oncess) fromage cheddar râpé*
- 1/2 cuillère à café chaque: sel, moutarde moulue, paprika fumé, et poudre d’ail
- tiret de sauce piquante (optionnel)
- 2 oncess (55g) style brique Fromage Frais
- 1 tasse (90g) Chapelure Panko*
- facultatif pour le service: persil frais haché finement
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et les pâtes. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 1 à 2 minutes de moins que le temps de cuisson du paquet. Égoutter les pâtes cuites, verser dans un grand bol et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre. Mettez les pâtes de côté.
- Dans une grande casserole ou une poêle allant au four de 12 pouces, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois fondu, fouetter la farine pour former une pâte épaisse. Cuire et fouetter la pâte pendant 1 minute, puis incorporer lentement le lait. Une fois que tout le lait est ajouté, continuez à fouetter. Amener à ébullition. Une fois mijoté, incorporer le fromage jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sel, la moutarde moulue, le paprika fumé, la poudre d’ail et la sauce piquante (le cas échéant). Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.
- Versez la sauce sur les pâtes beurrées. Ajouter le fromage à la crème et mélanger le tout jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobées et que le fromage à la crème soit fondu. Remettre les pâtes dans la poêle ou dans un moule graissé de 9 × 13 pouces.
- Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélanger avec le Panko. Saupoudrer sur les pâtes.
- Cuire les pâtes pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus et que les côtés bouillonnent. Je suggère de couvrir les pâtes à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
- Le tout pour s’asseoir pendant 5 minutes avant de servir avec un peu de persil frais. Attention, il fait chaud!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Pour préparer à l’avance, il suffit de préparer le plat à l’étape 5. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2 jours avant de continuer avec l’étape 6. Vous pouvez également congeler les macaronis et le fromage après l’étape 5 pendant 3 mois maximum. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur, puis passez à l’étape 6. Ajoutez environ 5 minutes à la cuisson. Vous pouvez également congeler les macaronis et le fromage entièrement cuits pendant 3 mois maximum. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis cuire à 400 ° F (204 ° C) pendant 40 minutes.
- Lait: Le lait entier est fortement recommandé pour la sauce au goût le plus riche. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un lait moins gras ou non laitier. Gardez à l’esprit que la sauce ne sera pas aussi riche.
- Fromage: Pour une meilleure saveur, je recommande un cheddar fort et pour acheter un bloc ou deux et vous râper. C’est le plus frais de cette façon. Le fromage en sac pré-râpé a généralement des stabilisants et une texture plus sèche. Vous pouvez également utiliser un mélange de cheddar et d’autres fromages préférés tels que le gruyère, la fontina ou le gouda.
- Chapelure: J’ai utilisé du Panko assaisonné, que vous pouvez trouver dans l’allée du fil d’Ariane du magasin. Vous pouvez utiliser plain. Si vous utilisez nature, n’hésitez pas à ajouter un peu de persil séché, du parmesan râpé et un peu de poudre d’ail. C’est juste pour une saveur supplémentaire délicieuse.
- Adapté d’Alton Brown.
Mots clés: macaroni au fromage
