Glaçage au caramel salé nouveau et amélioré

Lentement mais sûrement, j’essaie de regrouper la nouvelle section de glaçage sur mon site Web. Ce qui signifie que je publierai beaucoup de recettes de glaçage cette année. UGH sonne horrible n’est-ce pas ??

J’ai décidé de commencer une section de glaçage après avoir pris de nombreuses suggestions de Y-O-U, alors merci de toujours aider à améliorer mon contenu. En parlant d’améliorations, avez-vous déjà testé la nouvelle fonction de recherche? Dans le passé, si vous recherchiez « gâteau à la vanille » dans la barre de recherche de ma barre latérale, vous obtiendrez tous les messages où je mentionne « vanille » ou « gâteau ». Donc, comme chaque article. Mais il a été mis à jour! Testez-le. Essayez de rechercher «caramel salé» en utilisant la barre de recherche dans la barre latérale. Les premiers résultats sont toutes des recettes avec du caramel salé dans le titre, pas des articles où je mentionne simplement «salé» ou «caramel». YAY pour une recherche simplifiée!

Revenons à cette affaire de glaçage. J’ai publié une recette de glaçage au caramel salé sur mon blog il y a 4 ans. C’est incroyablement délicieux, MAIS j’ai demandé aux lecteurs de nous faire part de certains problèmes. Le glaçage est trop épais! Plus comme une confiserie de nougat qu’un glaçage doux et soyeux. Je travaille à l’améliorer parce que le goût est parfait et je ne veux pas que vous passiez à côté de cette délicieuse décadence.

Donc, en utilisant les mêmes ingrédients exacts, j’ai changé le moment où ajouter la crème épaisse. Tout d’abord, nous en ajouterons lorsque nous préparerons la sauce au sucre brun et au caramel. C’est l’étape 1. Ensuite, nous ajouterons un peu plus lorsque nous fouetterons le sucre des confiseurs dans la sauce au caramel cassonade refroidie. C’est l’étape 2. L’ajout de liquide à l’étape 2 change complètement la texture, mais ne change pas du tout le goût. Avec ce petit changement, ce glaçage au caramel salé est complètement repensé. Comment ça pour une cure de jouvence?

La perfection ab-so-lute.

Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients: beurre, cassonade, crème épaisse, sel, sucre à glacer. Pas de thermomètre à bonbons pour le caramel; juste quelques minutes de fouet et de bouillonnement. Laisser refroidir 30 minutes, puis incorporer le sucre à glacer et la crème plus épaisse. Et vous obtiendrez cette magie douce comme de la soie:

La meilleure pointe de passepoil pour ce glaçage est la pointe ronde Wilton # 12. Si vous passez ce glaçage au caramel salé avec des pointes en forme d’étoile, il ne tiendra pas aussi bien sa forme car le glaçage est tellement crémeux. Je suggère donc une simple astuce ronde.

Deux façons de jouer avec Wilton # 12

1. Comme dans la vidéo ci-dessus.
2. Ou ce que vous voyez sur les photos d’aujourd’hui (et ce que j’ai publié mercredi sur Instagram si vous l’avez pris). Tout ce que j’ai fait, c’est commencer au centre du cupcake, appliquer une pression pour faire sortir le glaçage et soulever lentement vers le haut. Pas de tourbillonnement autour du cupcake – il suffit de commencer au centre et de presser le glaçage tout en soulevant la pointe du cupcake. Prend 3 secondes par cupcake.

Garnir de caramel salé car tout va mieux avec du caramel salé.

Je vous promets jamais à court d’excuses pour faire ce glaçage au caramel salé nouveau et amélioré. Voici plein d’idées pour vous. Et oui, mon estomac grogne à CHAQUE SIMPLE.