Ou essayez ces muffins maigres au chocolat double et muffins aux bananes et au chocolat au blé entier.
Pour vraiment lancer lundi à la vitesse supérieure, nous entrons dans le territoire du triple chocolat. Double chocolat? Pish Posh. C’est une vieille nouvelle! Le double chocolat n’a tout simplement aucune chance à côté de ce trio décadent de bonté au chocolat.
Ce sont des muffins au chocolat TRIPLE. Là où des brownies fondants et un gâteau au chocolat moelleux rencontrent l’ami préféré du café. Dessus croquants, croustilles fondantes et centres humides, ces muffins pas si innocents vous transportent immédiatement au dessert. Ne disent-ils pas toujours que le dessert est le repas le plus important de la journée?
Quelque chose comme ca.
Je reviens tout juste d’une conférence chargée à Salt Lake City. J’ai rencontré de vieux amis et de nouveaux amis, enseigné un atelier de cuisine à des collègues blogueurs et mené une discussion sur l’embauche d’un assistant. Les 5 jours ont été un tourbillon complet plein d’idées éducatives et inspirantes, mais c’est particulièrement agréable de rentrer à la maison pour la routine, mon propre lit, et un peu de paix et (un peu) de calme. Aussi, est-ce bizarre que je rêvais des chiens pendant mon absence? (Oui.)
La première chose sur ma liste de choses à faire est de commencer à filmer des vidéos Facebook et Instagram Live. Avez-vous ces deux canaux sociaux? J’espère commencer à implémenter des démos de cuisson en direct dans mon horaire hebdomadaire sur les deux réseaux sociaux. Ce serait tellement amusant de vous montrer en direct !! et dans ma propre cuisine !! – comment faire des recettes comme le caramel salé, les biscuits aux pépites de chocolat doux, les techniques de glaçage, etc. Pensées?
Mais d’abord, revenons à cette entreprise de muffins au chocolat triple.
Deux bols, sans mélangeur
Pour une expérience de muffin au chocolat vraiment unique comme aucune autre, commençons par du vrai chocolat. C’est ainsi que je commence mes brownies maison préférés. Faites fondre le beurre et le vrai chocolat ensemble, puis ajoutez du sucre et des œufs. Parce que les muffins sont censés être un peu pâteux (pas vraiment une texture brownie, tu sais?), Ajoutons de la crème sure. C’est ne pas quelque chose que j’ajoute à mes brownies préférés. La crème sure éclaircit la pâte afin que le produit final soit vraiment riche, mais très doux. C’est tout pour les ingrédients humides.
Pour les ingrédients secs, ne perdons pas l’occasion d’utiliser de la poudre de cacao. Cela approfondit la saveur du chocolat. Utilisez de la poudre de cacao naturelle non sucrée. (Voici la différence entre la poudre de cacao naturelle et hollandaise.) Assurez-vous que vous n’atteignez pas le hollandais! Nous fouetterons le cacao avec de la farine, du levain et du sel. Des trucs faciles.
Pour le dernier et le troisième ajout de chocolat, soyons un peu généreux avec des pépites de chocolat. J’adore vraiment les pépites de chocolat noir dans ces muffins, bien que les demi-sucrés réguliers soient également fantastiques. Les mini pépites de chocolat assurent qu’il y a du chocolat supplémentaire dans chaque bouchée, mais je suis allé avec une taille régulière puisque c’est tout ce que j’avais à l’époque. Utilisez les chips que vous préférez, car cette pâte à muffins au chocolat peut le supporter.
Regardez comme c’est épais! C’est à ce moment que vous savez que vous obtenez un muffin avec une miette serrée et délicieuse. Ça ne ressemble pas à du fudge? Attendez juste que ces méga bombes au chocolat soient terminées.
Ces muffins ne montent pas aussi haut que mes muffins typiques (même après notre tour à haute température) et c’est parce que le chocolat fondu alourdit la pâte. Certainement pas un problème et vous aurez certainement encore un peu de hauteur. Mais ce qui est encore mieux, ce sont les belles fissures et les crevasses sur le dessus, ce qui rend ces muffins au chocolat triple parfaits pour casser et tremper dans votre cuppa joe.
J’adore le fait que les hauts soient aussi légèrement nets. Et ces morceaux de fonte à l’intérieur. Je veux dire que ce n’est pas un muffin au chocolat à moins qu’il y ait des MELTY CHIPS INSIDE!
Je suis seulement désolé de vous avoir fait ça un lundi.
Description
Vous n’avez pas mangé de muffin aux pépites de chocolat avant d’avoir fait ces muffins triples au chocolat. Cette recette est si simple et ne nécessite pas de mélangeur!
Ingrédients
- une 4-once bar chocolat mi-sucré*
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans sel
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/3 tasse (80g) Crème fraîche ou Yaourt nature, à température ambiante
- 1/2 tasse (60g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/3 tasse (32g) naturel non sucré poudre de cacao*
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 tasse (180-200g) mi-sucrée ou foncée pépites de chocolat (la taille mini fonctionne aussi!)
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités de spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Vous devrez peut-être un deuxième moule car cette recette fait jusqu’à 14 muffins, bien que vous puissiez toujours cuire en lots en utilisant 1 moule. Mettre de côté.
- Hacher grossièrement le chocolat. Placer dans un bol moyen résistant à la chaleur avec le beurre. Cuire au micro-ondes à intensité élevée par incréments de 10 secondes, en fouettant après chacun jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Incorporer le sucre, les œufs, la vanille et la crème sure. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajoutez les ingrédients humides et pliez pour bien combiner – assurez-vous qu’il n’y a pas de taches de farine au fond du bol! Incorporer les pépites de chocolat. La pâte sera épaisse.
- Répartir la pâte uniformément dans chaque tasse ou doublure, en remplissant chacune jusqu’au sommet. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 15 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent dans le four est d’environ 20-22 minutes, à donner ou à prendre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais conservés à température ambiante pendant quelques jours, puis transférés au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Chocolat: Pour les 4 onces de chocolat, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité, pas des pépites de chocolat. (Vous utiliserez des pépites de chocolat comme dernier ingrédient.) Je suggère des barres de cuisson au chocolat de haute qualité vendues dans l’allée de pâtisserie telles que Baker’s, Ghirardelli, Nestlé ou Lindt. Ils sont tous généralement vendus en barres de 4 onces.
- Poudre de cacao: Utilisez de la poudre de cacao naturelle, pas de la poudre de cacao hollandaise. Découvrez la différence entre la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao hollandaise.
- Mini muffins au chocolat: Remplissez les moules à muffins seulement à mi-chemin. Quelques cuillères à café de pâte par tasse suffisent. Cuire au four de 12 à 14 minutes à 350 ° F (177 ° C) pendant ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Donne environ 32 mini muffins.
Avez-vous déjà essayé mes muffins aux pépites de chocolat préférés? Ils ont de la cassonade de sucre brun sur le dessus!
