Essayez aussi mon gâteau au citron et aux myrtilles!
J’ai eu un cas majeur de blahs plus tôt cette semaine. J’ai attrapé un rhume de toute l’agitation de voyage / bousculade. Mais heureusement, je me sens beaucoup mieux au fil de la semaine. Pour mes amis Instagram qui ont suggéré de boire de l’eau chaude + 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme + 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe de miel, merci! J’ai ajouté un peu de cannelle et en sirotant quelques fois m’a vraiment aidé à surmonter ce bug. Nous doublons cette concoction chaude d’élixir fixateur à froid. Essayez-le la prochaine fois que vous serez à terre!
Concentrons-nous maintenant sur des objets meilleurs, plus lumineux et plus heureux!
Nous avons des cupcakes au citron avec du glaçage au fromage à la crème et aux mûres au menu du jour. Ces cupcakes sont toutes sortes de saveurs avec une dose géante de glaçage aux mûres naturellement coloré (yay!) Et aromatisé naturellement (yay again!). Ils sont votre réponse au dessert pour tout ce qui arrive:
- Littéralement n’importe quelle célébration printanière = ces cupcakes.
- Palette de couleurs de mariage lilas / lavande? Terminé.
- Douche nuptiale? Évidemment.
- Douche de bébé? C’est votre dessert, totalement non sexiste.
- Célébration de la fête des mères? Maman a approuvé.
- Aucune raison du tout? Avez-vous même besoin d’une raison pour faire des cupcakes?
En termes de saveurs, ils me rappellent mon gâteau au yaourt aux baies de citron.
Ceci est ma recette de cupcake au citron de base. Ils sont doux et moelleux avec une saveur de citron brillante et ensoleillée. J’ai publié la recette il y a 4 ans et ils ne nous ont jamais trompés! La recette est en fait ma recette de gâteau la plus populaire sur mon blog: gâteau aux bleuets et au citron… réduit uniquement pour faire des cupcakes. Donc, si vous avez essayé la recette de gâteau au citron et aux bleuets, vous savez que la version cupcake est également gagnante.
Il n’y a rien de fou ou de fantaisiste dans la pâte. Beurre simplement en crème + sucre, œufs, farine, levure chimique, lait et citron. Le gang habituel! La pâte est crémeuse, soyeuse et a le parfum de citron frais le plus incroyable. Vous tomberez amoureux avant même de voler le premier goût.
N’oubliez pas de remplir uniquement vos doublures de cupcake aux 2/3, comme vous le voyez ci-dessus.
Prenez des mûres fraîches, mettez-les en purée dans un robot culinaire (j’utilise mon petit ninja!), Puis passez à travers une passoire à mailles fines pour débarrasser les graines. Vous vous retrouvez avec du jus de mûre épais et sans pépins, qui ira directement dans le glaçage. Je suppose qu’une confiture de mûres fonctionne aussi bien, bien que la saveur ne soit pas aussi puissante.
(Ne voulez-vous pas simplement glisser un goût avec votre doigt ???)
Je ne suggère pas de faire cette méthode avec une autre baie – bien que les framboises * devraient * être bonnes. Les fraises et les bleuets produisent un jus beaucoup trop fin pour le glaçage au fromage à la crème. Tu sais quoi faire à la place? Baies lyophilisées. Vous savez que je ne jure que par les fraises lyophilisées dans le glaçage.
Problème n ° 1 avec le glaçage au fromage à la crème
Ceci est une variante de glaçage au fromage à la crème, alors assurez-vous que vous utilisez bloquer fromage à la crème, pas de fromage à la crème propagé. C’est le problème n ° 1 auquel les lecteurs sont confrontés lorsqu’ils font du glaçage au fromage à la crème. Vous voulez le bloc réel de fromage à la crème, vendu juste à côté des pots de tartinade de fromage à la crème.
La saveur de mûre dans ce glaçage est douce, mais vous saurez qu’elle est là. Le glaçage au fromage à la crème de mûres est un peu plus mince que ce à quoi nous sommes habitués à cause du jus ajouté, mais j’ai quand même pu le passer avec mon embout rond n ° 12. J’ai vraiment adoré sa légèreté, surtout avec un cupcake au citron tout aussi léger. Le glaçage est également super doux et tout aussi crémeux que vous le voyez sur la photo ci-dessus. ♥ ♥ ♥
C’est, sans aucun doute, mon nouveau glaçage au fromage à la crème préféré. Je prévois déjà de l’utiliser pour remplir un rouleau de génoise et je vous exhorte à essayer aussi! De plus, le fait de ne pas regarder la couleur violette ne vous met pas instantanément de meilleure humeur? Découvrez tout cela dès que possible. ↓
Description
Ces cupcakes au citron sont doux, moelleux et explosent avec une saveur de citron. Garni de glaçage au fromage à la crème de mûre fraîche pour un régal ultime!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à cafés levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) Lait*
- zeste + jus frais de deux citrons moyens *
Glaçage au fromage à la crème aux mûres
- 1 tasse Frais mûres, divisé *
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes.
- Faites les cupcakes: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs et la vanille, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait, le jus de citron et le zeste jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: Réduisez en purée 1/2 tasse – 2/3 tasse de mûres dans un petit robot culinaire. Poussez à travers une passoire à mailles fines pour débarrasser les graines. Vous aurez quelques cuillères à soupe de purée.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre à glacer, la vanille, la purée de mûres et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai utilisé la pointe ronde Wilton # 12. Garnir avec les baies restantes.
Remarques
- Instructions à venir: Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Les cupcakes nature peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Batteur à main KitchenAid | Ninja Master Prep | Bols à mélanger en verre | Mini passoire | Doublures de cupcake | Moule à cupcake | Sacs de glaçage | Pointe de décoration ronde n ° 12
- Lait: Je suggère du lait entier ou du babeurre. Tout lait est fin, mais vous obtiendrez la texture la plus merveilleuse, humide, douce et riche avec l’un de ces 2.
- Citrons: Environ 1 et 1/2 cuillère à soupe de zeste et 1/4 – 1/3 tasse de jus de citron.
- Mûres: Je ne suggère pas d’utiliser des mûres congelées, ni aucune autre baie. Les framboises * pourraient * fonctionner, mais la purée de fraises et de myrtilles sera beaucoup trop mince. Utilisez plutôt des fraises ou des bleuets lyophilisés comme nous le faisons dans ce glaçage.
