Confession! Suis-je autorisé à dire que j’aime les rouleaux à la cannelle orange plus que les rouleaux à la cannelle ordinaires? C’est cette saveur d’agrumes ajoutée dans la pâte et la garniture MAIS… le plus important… le glaçage à l’orange sweeeeeeet. Rend mes genoux faibles à chaque fois.
OH! Et si vous pensez que les petits pains à la cannelle sentent divins pendant la cuisson, attendez de découvrir ces petits pains sucrés à l’orange. Votre estomac grondera si fort que vous n’entendrez pas la minuterie du four se déclencher.
Donc voilà. Les petits pains sucrés à l’orange sont roi. Et même si les seuls rouleaux d’orange que vous ayez jamais eu sont du type pillsbury qui vient dans une boîte, c’est très bien aussi. Parce que ces choses sont redonkulous. Oui, je viens de dire redonkulous!
Mais le fait maison est plus savoureux. Et je vous supplie de les essayer bientôt!
J’ai déjà une recette de petits pains sucrés à l’orange maison sur mon blog. Peut-être que certains d’entre vous les ont déjà essayés? La version d’aujourd’hui est un peu différente, bien que vous rencontriez toujours cette combinaison fascinante de cannelle et d’orange douce. La recette de pâte plus ancienne est un peu plus compliquée, mais parfaite si vous voulez commencer les rouleaux la veille. La recette de pâte d’aujourd’hui, produisant des petits pains sucrés à l’orange tout aussi doux et moelleux, est plus rapide. Et plus facile aussi!
1 pâte levée à la cannelle !!
Et si je vous disais que vous pouvez concocter cette pâte plus rapidement que votre four préchauffe? Je suis sérieux. Il n’y a pas de mélange sans fin ou plusieurs minutes de pétrissage. Et le temps de montée est réduit de moitié pour que vous puissiez prendre votre petit-déjeuner plus tôt. Parce que je sais que tu as faim et envie de petits pains à la cannelle. N’est-ce pas nous tous?
Cette recette de pâte est comme mes petits pains à la cannelle faciles. Il n’y a qu’une seule montée avec cette pâte facile à la cannelle. Tout ce que vous faites est de faire la pâte à la main ou dans un mélangeur, de la pétrir pendant 1 minute seulement, de la dérouler, de la remplir, de la rouler, de la couper et de laisser lever les rouleaux coupés pendant environ une heure. D’accord, cela ressemble à beaucoup de travail, mais vous pouvez le faire en un clin d’œil.
Guide de cuisson avec levure
Consultez ce guide de cuisson avec levure chaque fois que vous travaillez avec de la levure de boulangerie. J’inclus des réponses pratiques à toutes vos questions courantes sur les levures.
( ↑ Cette pâte ressemble au beurre. Et ça sent comme un oranger.)
En utilisant une levure de qualité et cette pâte soigneusement formulée vous aidera à atteindre état maximum de délicieux pain à la cannelle. C’est un vrai terme, vous savez. Et par qualité, Je veux dire la seule et unique levure Red Star. Sa ligne Platinum, de préférence. Cela rend le travail avec la levure (même pour la première fois) super simple et accessible. Vous savez que je suis un grand fan de RSY et que j’utilise cette levure exclusivement dans ma cuisine. Toujours, toujours. Fangirl pour la vie. ♥ ♥
Déployez et remplissez:
Pour vraiment amplifier cette saveur d’orange, j’ajoute du zeste d’orange à la garniture. Donc, la garniture est ce merveilleux mélange de sucre à la cannelle et au beurre d’orange. De plus, la pâte contient du jus ET du zeste. Et le glaçage a du jus! Combien d’orange douce est trop d’orange douce?
La limite n’existe pas.
Coupez les rouleaux. Vous obtiendrez environ 10-12 rouleaux:
Laissez-les se lever.
Regardez comme c’est bouffi! Il n’y a plus de place pour ces petits rouleaux à étendre. C’est alors que vous savez qu’ils seront très moelleux.
Glacez-les quand ils sont chauds pour qu’ils fondent dans chaque fissure et crevasse. Et allez lourd sur cette cerise. Avez-vous même besoin d’une raison réelle de glaçage orange supplémentaire dans votre vie?
Plus de variétés de pain à la cannelle:
Description
Les petits pains sucrés à l’orange moelleux, doux et faciles ont encore meilleur goût que les petits pains à la cannelle, je le promets. Ils n’ont besoin que d’une seule montée donc le petit déjeuner est sur la table plus vite!
Ingrédients
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse sucre en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 1 paquet Levure de boulangerie supérieure Red Star Platinum (2 et 1/4 cuillère à cafés)
- 3/4 tasse (180 ml) entière Lait
- 3 Cuillères à soupe (40g) Beurre sans sel
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 Orange (utilisez 2 cuillères à soupe de jus et 1 cuillère à soupe de zeste)
Remplissage
- 3 cuillère à soupes (45g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- restant zeste d’orange (1 cuillère à soupe)
Glaçage à l’orange
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- restant jus d’orange (2-3 cuillères à soupe)
Instructions
- Faire la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure ensemble. Mettre de côté.
- Faire chauffer le lait et le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher (environ 110 ° F). Incorporer les 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de zeste d’orange et l’œuf. Mélanger le mélange de beurre et le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il forme une pâte molle. Piquez-le avec votre doigt – il devrait rebondir. Sinon, incorporer plus de farine 1 cuillère à soupe à la fois.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte 1 minute. Placer dans un bol légèrement graissé (j’ai utilisé un spray antiadhésif) et laisser reposer environ 10 minutes.
- Remplissez les rouleaux: Après 10 minutes, roulez la pâte dans un rectangle de 14 × 8 pouces. Étalez le beurre ramolli sur le dessus. Mélanger la cannelle, le sucre et le zeste d’orange restant. Saupoudrez le tout sur la pâte. Rouler la pâte bien. Couper en 10 à 12 rouleaux uniformes et disposer dans un moule à gâteau rond de 9 pouces légèrement graissé ou un plat à tarte.
- Couvrir les rouleaux sans serrer avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et laisser monter dans un environnement chaud et sans courant d’air pendant 60 à 90 minutes.
- Une fois que les rouleaux ont doublé de taille, préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C). Cuire au four de 25 à 28 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Couvrir les rouleaux de papier d’aluminium après 15 minutes pour éviter un brunissement excessif sur le dessus.
- Faites le glaçage: Fouetter le sucre à glacer et le jus d’orange restant jusqu’à consistance lisse. Arroser ou étaler sur des petits pains chauds.
- Couvrir hermétiquement les rouleaux givrés ou non givrés et conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Remarques
- Instructions à venir: Cette pâte peut être faite la veille à l’étape 4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, sortez du réfrigérateur et laissez lever dans un environnement chaud, environ 1 heure. Continuez avec l’étape 6.
- Instructions de congélation: Les petits pains au four peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer avant de déguster. Vous pouvez également geler les rouleaux non cuits et voici comment: cuire les rouleaux à l’étape 6 pendant environ 10 minutes à 375 ° F (191 ° C). Laisser refroidir complètement, puis couvrir hermétiquement et congeler. Pour servir, sortir les petits pains du congélateur et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ensuite, finissez de les cuire.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
En partenariat avec Red Star Yeast.
