Le beurre bruni ajoute une richesse distincte et une noisette globale qui se fond avec et complète les pommes et la cannelle pour en faire une compote de pommes un cran au dessus du reste.
- Rendement:fait environ 1 pinte
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:45 minutes
Ingrédients
- 2 livres de pommes Golden Delicious, pelées, évidées et coupées en quartiers
- 2 livres de pommes Fuji, pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 1 tasse de cidre de pomme
- 1/3 tasse de cassonade claire
- 2 cuillères à café de jus fraîchement pressé de 1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1/4 tasse de beurre non salé
- Sel casher, au goût
instructions
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1.
Placer les pommes, le cidre, la cassonade, le jus de citron, la cannelle et la muscade dans un grand four hollandais. Porter à ébullition à feu vif; baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 25-30 minutes. Retirer du feu. Écraser avec le pilon à pommes de terre jusqu’à la consistance désirée.
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2.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre devienne brun doré clair.
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3.
Incorporer le beurre à la compote de pommes. Assaisonner avec du sel au goût. Laisser refroidir légèrement puis servir ou placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou au congélateur jusqu’à un an.
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