Ces cupcakes au chocolat super moelleux contiennent des tonnes de saveur de chocolat dans chaque emballage de cupcake! Fabriquée à partir d’ingrédients simples du quotidien, cette recette de cupcake facile sera votre nouveau favori. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poudre de cacao naturelle et du babeurre. Ces cupcakes au chocolat ont un goût complètement exagéré avec de la crème au beurre au chocolat!
Je m’excuse si le mot «humide» vous fait flipper. Mais il n’y a vraiment pas d’autre moyen de décrire un cupcake au chocolat comme celui-ci! Aussi, qui regarde Comment j’ai rencontré votre mère?! J’ai l’impression que ce clip n’est drôle que pour les fans de HIMYM. C’est mon épisode préféré!
Donc, aujourd’hui, nous plongons profondément dans ce que j’aime appeler une «recette de base». Cupcakes au chocolat de base qui sont, indéfiniment, tout sauf basiques. Voir? ↓
Il s’agit d’une recette de base solide qui sert de point de départ pour beaucoup d’autres. Comme ma recette de base de cupcakes à la vanille, ces cupcakes au chocolat occupent une place sacrée dans mon répertoire de pâtisserie. Il n’y aura jamais de raison de trouver une meilleure version – c’est LA recette de cupcake au chocolat que j’utilise maintes et maintes fois.
J’ai partagé la recette sur mon blog il y a 3 ans, mais je veux vous guider à travers le processus (1) avec des photos étape par étape, (2) avec des explications minutieuses, (3) et je veux souligner une instruction TRÈS cruciale . Si vous sautez cette instruction, votre lot entier sera ruiné. Croyez-moi, les preuves ont atterri à maintes reprises dans ma poubelle. Ce n’est pas joli.
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Les cupcakes au chocolat d’aujourd’hui sont destinés aux vrais amateurs de chocolat. Je parle de ceux d’entre vous qui ne qualifient pas un article de dessert à moins qu’il n’y ait du chocolat. Le shortcake aux fraises est un imposteur de dessert et oublie la tarte aux pommes. C’est une sorte de nourriture santé, non?
Et heureusement pour vous – mes amis obsédés par le chocolat – il y a une double dose de bonnes choses aujourd’hui avec à la fois une base de cupcake au chocolat ET une crème au beurre au chocolat douce et soyeuse. Plus à ce sujet dans une seconde.
Vous avez besoin de 2 bols, 1 fouet et 1 spatule. La base de ces cupcakes au chocolat – et ce qui est responsable de la texture super-humide est l’huile. Nous ne faisons pas crémer le beurre ici, il n’est donc pas nécessaire de briser le mélangeur. Bien que vous puissiez absolument utiliser un batteur à main ou sur socle si c’est plus facile pour vous! Nous obtenons également une texture incroyablement humide avec du babeurre. Suis-je un record battu ici? Il y a une raison pour laquelle je parle toujours de babeurre dans les recettes de pâtisserie: c’est le fabricant de moelleux! Donne aux cupcakes, pains, gâteaux et similaires une texture humide insurpassable. Rien ne se compare. Je n’ai généralement pas de babeurre dans le réfrigérateur, donc je mets du lait entier à la place. Consultez mes notes de recette pour savoir comment le faire.
Un autre conseil? Assurez-vous que vous utilisez de la poudre de cacao non sucrée naturelle, pas du cacao hollandais. Pourquoi? Voici la différence entre le procédé hollandais et la poudre de cacao naturelle. Et si vous voulez vraiment apprendre aujourd’hui, voici pourquoi j’utilise à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte dans ces cupcakes au chocolat.
Il y a donc 1 bol pour les ingrédients secs et 1 bol pour les ingrédients humides. Mélangez doucement les deux ensemble. La pâte n’est pas aussi épaisse que vous ne le pensez. Nous ne voulons pas vraiment d’une pâte au chocolat super épaisse car cela donnerait un cupcake similaire aux brownies. Dense. Nous ne voulons pas de densité! Nous voulons spongieux, pâteux et riche. La pâte est donc mince.
Cela fera ou cassera votre recette
Remplissez les doublures de cupcake à moitié seulement. Pas 2/3, pas 3/4, pas tout en haut. À moitié plein. Vous vous interrogerez en versant la pâte. Vraiment? C’est TOUT ce que j’utilise pour chaque cupcake? La réponse est oui, c’est tout ce que vous utilisez pour chaque cupcake.
- Si vous remplissez les doublures trop pleines, les cupcakes déborderont.
- Trop plein = dessus de champignons croquants
- Trop plein = naufrage au centre
C’est compris? À moitié plein! À moitié plein!
Une fois de plus: à moitié plein. 🙂
Maintenant que les cupcakes sont cuits et que votre maîtrise de soi s’estompe rapidement, il est temps de givrer ces bébés. La saveur du glaçage dépend entièrement de vous. J’ai une multitude d’options allant de la crème au beurre au chocolat et du glaçage aux pépites d’arc-en-ciel au glaçage aux fraises, à la crème au beurre à la vanille, au glaçage au caramel salé et au glaçage au fromage à la crème. Garder les choses monotones (bien que très indulgentes) avec de la crème au beurre au chocolat et une bonne dose de pépites de chocolat.
Et superposez cette crème au beurre sur de beaux et grands. (utilisé wilton 1M!)
Normalement, je ne cherche pas les desserts au chocolat s’il y en a un fruité dans le menu, mais je serais ravi de déballer l’un d’eux sur tout autre choix.
Au fait, cette recette se transfère magnifiquement dans des moules à gâteaux pour faire un gâteau de 6 pouces!
Description
Ces cupcakes au chocolat super moelleux contiennent des tonnes de saveur de chocolat dans chaque emballage de cupcake! Fabriquée à partir d’ingrédients simples du quotidien, cette recette de cupcake facile sera votre nouveau favori. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poudre de cacao naturelle et du babeurre. Ces cupcakes au chocolat ont un goût complètement exagéré avec de la crème au beurre au chocolat!
Ingrédients
- 3/4 tasse (95g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse (45g) poudre de cacao naturelle non sucrée
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs, à température ambiante*
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de légumes ou de canola pétrole (ou huile de coco fondue)
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre, à température ambiante*
- Glaçage: crème au beurre au chocolat ou l’un de ces glaçages
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sucre granulé, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. Puis la moitié du babeurre. Fouetter doucement pendant quelques secondes. Répéter l’opération avec les autres ingrédients humides et le babeurre. Remuer jusqu’à * juste * combiner; ne pas trop mélanger. La pâte sera mince.
- Versez ou cuillère la pâte dans les doublures. Remplir seulement à mi-chemin (c’est impératif! seulement à mi-chemin!) pour éviter de renverser sur les côtés ou de couler. Cuire au four de 18 à 21 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Wilton 1M pour ces petits gâteaux illustrés. Garnir de vermicelles, si désiré. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez les cupcakes 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien fermés à température ambiante et gelez le jour du service. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais les cupcakes ne seront pas aussi humides ou riches.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Mini cupcakes: Remplir les mini-sacs seulement à mi-cuisson et cuire au four de 10 à 12 minutes à 350 ° F (177 ° C). Donne environ 3 douzaines.
- Gâteau: Voici un gâteau au chocolat tout aussi moelleux et chocolaté.
- Pourquoi la température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations. Si nécessaire, vous pouvez utiliser du lait entier mélangé à 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron frais au lieu du babeurre. Remplissez une tasse à mesurer avec le jus de citron / vinaigre puis le reste avec du lait entier pour atteindre 1/2 tasse.
Mots clés: cupcakes, chocolat, cupcakes au chocolat, glaçage au chocolat
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