La Journée nationale des Mores, le 10 août, n’est pas un jour férié à prendre à la légère. Je vous apporte des pantalons de survêtement indispensables brownies avec un nappage de guimauve car ce n’est pas un plus si ce n’est grillé.
Les bonnes choses arrivent en 3 secondes!
Il y a donc 3 parties dans cette recette, mais ne vous inquiétez pas! Ce sont toutes des recettes que nous avons examinées auparavant; nous les combinons simplement d’une nouvelle manière.
- Croûte de biscuit Graham
- Brownies faits maison
- Meringue à la guimauve
La croûte de biscuits Graham n’est composée que de 3 ingrédients: des biscuits Graham, du sucre et du beurre fondu. Mélanger les trois et presser dans des doublures de cupcake. Pas besoin de précuire cette croûte car le temps au four avec le brownie sur le dessus est suffisant. Mon conseil n ° 1: assurez-vous d’appuyer vraiment sur cette croûte. Rendez-le agréable et serré.
Le brownie est certainement l’élément le plus simple ici. C’est une pâte au brownie ultra basique à base de tous les ingrédients familiers et pratiques comme la poudre de cacao, la farine, le beurre, les œufs et le sucre. Rien d’extraordinaire ni de compliqué, juste les brownies moelleux moelleux que nous connaissons et aimons tous. J’ai très légèrement simplifié la recette (en utilisant tout le sucre blanc et un peu de poudre de cacao en plus / moins de farine) et j’adore les résultats.
La meringue à la guimauve est essentiellement une crème de guimauve maison. C’est la même meringue que celle utilisée dans la tarte à la mousse au chocolat et les cupcakes au beurre de cacahuète Cela peut sembler intimidant, mais c’est tout à fait accessible et simple. Fouetter les blancs d’oeufs + le sucre + la crème de tartre sur de l’eau frémissante, puis battre jusqu’à formation de pics moelleux. Il a le goût de peluches de guimauve. Sans les ingrédients / arômes artificiels.
Des photos pour vous guider:
Si vous avez une double chaudière, vous pouvez l’utiliser pour la crème de guimauve au lieu de cet engin bol + pot. Ceci est une photo des blancs d’oeufs + sucre + crème de tartre battus ensemble sur de l’eau frémissante sur la cuisinière.
Battus ensemble pour former des pics raides, tout comme la crème de guimauve!
J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco # 808 pour le glaçage. Je voulais vraiment qu’il soit empilé au-dessus de chacun! Vous pouvez utiliser n’importe quel embout de tuyauterie que vous aimez, ou simplement le tourbillonner sur une belle et épaisse avec un couteau. Je n’utiliserais cependant pas de pointe de tuyauterie qui affiche des conceptions complexes; la guimauve peut ne pas garder sa forme.
Maintenant, il y a encore une étape. Préparez votre torche de cuisine pour porter un toast! Normalement, je dirais que vous pouvez coller le glaçage sous le gril pour obtenir un dessus grillé, mais ne le faites PAS ici – le glaçage peut facilement perdre sa forme. Mais un flash rapide de la torche fait l’affaire de grillage!
Ces cupcakes brownies s’mores ont duré un jour ou deux à température ambiante sur mon comptoir, mais je ne suggérerais pas de les conserver plus longtemps que cela – même au réfrigérateur. Vous pouvez faire les cupcakes au brownie eux-mêmes quelques jours à l’avance, mais je suggère de les glacer la veille au plus tôt.
Prenez cette première bouchée et découvrez le CRUNCH (!!!) de la couche extérieure grillée, la meringue douce et sucrée en dessous, le cupcake brownie indéniablement fondant et la croûte de biscuits graham beurrée + épaisse. Ce cupcake brownie entier s’mores est une expérience à savourer.
Description
Complets avec un glaçage à la guimauve grillé, ces cupcakes au brownie S’mores sont imbattables! Offrez-vous les meilleurs cupcakes au brownie faits maison.
Ingrédients
Croûte
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (à propos dix biscuits Graham pleine feuille)
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 6 cuillère à soupes (87g) Beurre sans sel, fondu
Brownies
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel
- 2 Qualité de 4 onces barres de chocolat mi-sucré (228g ou 8 oncess), haché grossièrement
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (60g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (20g) processus naturel ou néerlandais non sucré poudre de cacao
- 1/2 cuillère à café sel
Glaçage à la guimauve et à la meringue
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café crème tartare (Ne passe pas!)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de garnitures à cupcakes. Tapisser un 2e moule à muffins de 12 unités de 6 moules. (Cette recette donne environ 18).
- Faire la croûte: À l’aide d’un robot culinaire, pulser les biscuits Graham dans des miettes – s’ils ne sont pas déjà des miettes. Verser dans un bol moyen et incorporer le sucre et le beurre fondu jusqu’à homogénéité. (Vous pouvez également mélanger le tout dans le robot culinaire.) Verser 1 cuillère à soupe et 1/2 cuillère à soupe de croûte dans chaque revêtement de cupcake. Appuyez fermement pour créer une croûte ferme et ferme. Mettre de côté. (Pas besoin de précuire.)
- Préparez les brownie cups: Faites fondre le beurre et le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur. Je passe au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en m’arrêtant et en remuant après chacun jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Incorporer le sucre granulé en fouettant. Laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes avant d’ajouter les œufs. (Pour ne pas cuire les œufs!) Fouetter les œufs, la vanille, la farine, la poudre de cacao et le sel. La pâte sera épaisse. Répartir uniformément dans chaque revêtement de cupcake sur le dessus des croûtes de biscuits Graham, en remplissant presque jusqu’au sommet des doublures.
- Faire cuire les brownie cups pendant 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides (pas de pâte humide). Gardez un œil sur eux et vérifiez après environ 22 minutes. Le mien prend environ 26 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement dans des casseroles.
- Faire la meringue: Placer les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole remplie de deux pouces d’eau frémissante. Ne le laissez pas toucher l’eau. (Vous pouvez utiliser un bain-marie si vous en avez un.) Fouetter constamment jusqu’à dissolution du sucre, environ 4 minutes. Transférer le bol à mélanger dans un mélangeur électrique équipé d’un fouet. Ajoutez la vanille. Battre à haute vitesse pendant 5-6 minutes jusqu’à formation de pics brillants et rigides. Voir photo ci-dessus pour un visuel.
- Pipe sur des cupcakes brownie refroidis. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 808. Si vous le souhaitez, utilisez une torche de cuisine pour griller.
- Couvrir et conserver les petits gâteaux restants à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Vous adorerez également ces biscuits aux pépites de chocolat grillés doux et moelleux.
