Les chips de bagel maison sont un excellent moyen d’utiliser des bagels rassis. Ceux-ci constituent un substitut unique aux croûtons dans la salade « Diet » de Nick Zukin et Michael C. Zusman de leur nouveau livre de cuisine, La charcuterie juive artisanale à la maison.
Réimprimé avec la permission de La charcuterie juive artisanale à la maison par Nick Zukin et Michael Zusman. Copyright 2013. Publié par Andrews McMeel. Tous les droits sont réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.
- Rendement:Donne 40 à 50 jetons
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:20-25 minutes
Ingrédients
- 2 bagels
- Aérosol de cuisson à l’huile végétale
- Sel casher
instructions
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1.
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
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2.
Placez un bagel à plat sur une planche à découper. Utilisez un couteau à pain dentelé ou un couteau de chef tranchant pour trancher le bagel aussi fin que possible de haut en bas. Répétez avec l’autre bagel.
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3.
Disposez les tranches en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées. Nappez uniformément les tranches de bagel avec l’aérosol de cuisson, puis retournez-les et enduisez l’autre côté. Saupoudrez légèrement les tranches de bagel de sel. Placer au four et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et commencent à croquer, de 8 à 12 minutes. Les chips de bagel croustilleront davantage en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
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