Avec beaucoup de riz à portée de main, un riz pilm basmati et pois est en règle. C’est un plat d’accompagnement simple et direct, mais de petits pois verts et une combinaison de piments, d’oignons et d’épices chaudes le rendent beaucoup plus excitant qu’un bol de riz blanc ordinaire.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:35 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
- 4 à 5 clous de girofle entiers
- 1 pouce bâton de cannelle
- 4 à 5 petits piments verts, fendus dans le sens de la longueur
- 2 oignons moyens tranchés finement (environ 2 tasses)
- 2 tasses de riz basmati
- 1 tasse de pois verts frais ou surgelés
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 5 tasses d’eau
- Sel casher
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter les clous de girofle et la cannelle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 20 secondes. Ajouter les piments et les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 6 à 8 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit noisette, environ 2 minutes. Ajouter les pois et la poudre de cumin et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute de plus. Ajouter de l’eau et du sel, porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir avec couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 10 à 12 minutes. Servir chaud avec daal ou raita.
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