Je ne cuisine pas souvent avec des lentilles séchées, mais chaque fois que je le fais, je jure de les utiliser davantage. Une légumineuse comme les haricots, ils sont une source bon marché, saine et faible en gras de protéines et de fibres – mais contrairement aux haricots, vous n’avez pas besoin de planifier à l’avance en les trempant ou en les faisant cuire pendant des heures. Habituellement, je m’en tiens aux lentilles vertes (également appelées lentilles françaises) pour leur tendance à rester intactes pendant la cuisson et leur goût terreux, mais cette recette appelait la variété rouge, connue dans la cuisine indienne sous le nom de « dal », qui cuisine en 15 quelques minutes. « Dal » est aussi le nom de ce plat commun.
Les épices ici sont assez basiques indiennes – cumin, coriandre, curcuma, piment et ail – mais j’ai été renversé par le lait de coco, que j’associe aux currys thaïlandais. Je ne sais pas si c’était authentique ou pas, mais cela a fait des merveilles aux lentilles, ajoutant une douceur subtile qui a fait la même chose dans les lentilles. Même si le résultat semblait un peu soupe et brun, son apparence trahissait la merveilleuse saveur réconfortante.
- Rendement:4 personnes
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Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 onces de ghee ou de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment vert, épépiné et haché finement
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
- 2 tomates, épépinées et hachées
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 tasse de riz basmati, cuit ou pain naan
instructions
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1.
Rincer les lentilles et chercher des pierres ou de la saleté. Dissoudre le curcuma dans le bouillon et mélanger avec les lentilles dans un pot épais. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuer occasionnellement.
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2.
Faire chauffer le ghee ou le beurre dans une petite poêle à feu moyen et ajouter l’oignon. Faire sauter jusqu’à tendreté, puis ajouter l’ail, le piment, le cumin et la coriandre. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les épices soient très parfumées et que les saveurs se marient. Incorporer ce mélange aux lentilles de cuisson et ajouter la tomate hachée avec une pincée de sel. Continuez à mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, puis assaisonnez au goût.
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3.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir avec du riz ou du pain naan.
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