Recette de bol de nouilles de riz à la poêle avec crevettes et légumes
C’est l’un de mes plats préférés à commander dans les restaurants vietnamiens, bien que je l’obtienne généralement avec du porc rôti. J’ai opté pour les crevettes dans le cadre de cette recette moins traditionnelle (il n’a pas besoin de mariner comme le porc), en plus c’est un peu plus léger.
Dans l’ensemble, le plat est incroyablement rapide et facile à préparer, la majeure partie du temps actif étant consacrée à la préparation des légumes. Nuoc cham est la sauce qui est généralement servie avec ce genre de bols de nouilles et ma version est ci-dessous, mais n’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices et l’assaisonnement (Sriracha n’importe qui?) Selon les besoins. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme les germes de soja ou même les courgettes râpées. La menthe fraîche est un autre excellent ajout.
Remarque: Pour écraser les arachides, je les ai généralement placées dans un torchon propre sur une surface stable et les écraser avec une petite poêle (c’est vraiment très amusant). N’hésitez pas à utiliser cette méthode ou une méthode plus civilisée, si vous préférez.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:25 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 gousse d’ail, râpée avec un microplan ou transformée en pâte (environ 1 cuillère à café)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de sauce sambal ou chili-ail
- 1 paquet (6,75 oz) de vermicelles de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 livre de crevettes moyennes ou grosses décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe de jus frais d’environ 2 limes
- 1/2 tasse de chou râpé
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de concombres émincés
- 4 oignons verts, finement tranchés, parties blanches et vert clair seulement
- 1/4 tasse d’arachides écrasées (facultatif)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, grossièrement déchirée
- Quartiers de lime, pour servir
instructions
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1.
Dans un bol, mélanger l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, puis ajouter la sauce de poisson, l’ail, le vinaigre de vin de riz, le sambal et mélanger jusqu’à homogénéité. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin et réservez.
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2.
Préparez les vermicelles selon les instructions sur l’emballage, en les trempant si nécessaire. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et cuire, en remuant et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient roses et non translucides, environ 4 minutes. Terminer les crevettes avec le jus de citron vert et réserver.
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3.
Égoutter les nouilles, les diviser entre deux bols et garnir avec les légumes, en répartissant également ceux entre les bols. Garnir de crevettes et d’arachides, si vous en utilisez, et servir la sauce sur le côté avec les quartiers de lime.
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