Chai snickerdoodles !!!!
Continuons d’avoir un moment d’épice chai ensemble. J’ai adoré votre réponse à mon gâteau bundt tourbillon chai cannelle le mois dernier. Nous en avons encore dans le congélateur et c’est un peu gênant à quel point j’ai hâte de le décongeler. Ce tourbillon d’épices chai épaisse m’attrape à chaque fois.
Épice de citrouille, vous êtes sympa, mais vous n’avez rien sur le chai. Ce mélange harmonieux de cardamome, de cannelle, de gingembre et de piment de la Jamaïque est audacieux, chaud et épicé de toutes les bonnes manières. Sa saveur robuste est un rêve à l’intérieur du gâteau Bundt au beurre et, oserais-je le dire, encore mieux enrober les cookies snickerdoodle mous et moelleux. J’allais attendre la palooza des biscuits de Noël (5e année cette année!) Pour partager cette recette avec vous, mais l’impatience a clairement eu raison de moi. Comme d’habitude. Surtout lorsque des cookies sont impliqués.
Au lieu des snickerdoodles traditionnels, pimentez vos plateaux de biscuits des Fêtes (ou les lundis soirs au hasard… pas de jugement) avec les snickerdoodles CHAI. Ajoutez-y des pépites de chocolat blanc parce que (1) si savoureux avec du chai épicé et (2) vous autres monstres de texture appréciez toujours un bon gros biscuit.
J’adore cette recette de base pour les cookies snickerdoodle. L’amour ne le coupe même pas. Je suis fou pour ça. La recette est légèrement différente de ma recette de snickerdoodle doux et épais. J’ajoute un œuf supplémentaire pour que la pâte se rassemble un peu plus facilement et pour que les biscuits s’étalent un peu plus. (J’adore un snickerdoodle super gonflé, mais je voulais un peu plus de propagation ici.) Cependant! Pour empêcher les biscuits de se répandre * trop * trop, j’ai ajouté un peu de bicarbonate de soude. Cela maintient les cookies levés et légers. Et, surprise surprise, j’ajoute aussi du sucre roux pour la saveur.
Ne sautez pas la crème de tartre. C’est ce qui donne au snickerdoodle sa saveur signature. J’ai lié cet article l’an dernier, mais il vaut la peine d’être partagé à nouveau: la vraie différence entre les snickerdoodles et les biscuits au sucre. Les Snickerdoodles ne sont pas seulement des biscuits au sucre roulés dans du sucre à la cannelle. Non non Non! Ils sont tellement plus que ça. Et devine quoi? La crème de tartre est responsable de la différence distinctive.
Je leur couronne le cookie signature de cet automne. Les bords sont incroyablement moelleux, les sommets sont craquelés, les centres sont moelleux et beurrés, et le cookie entier nage dans des épices chai robustes et méga savoureuses. Ce sont de petits oreillers d’épices chai. Et vous ne pourrez peut-être plus jamais revenir aux snickerdoodles ordinaires. (!!!!)
Description
Ces snickerdoodles au chocolat blanc moelleux vous réchaufferont! La recette de snickerdoodle combine de délicieuses épices de thé chai avec du chocolat blanc.
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café crème tartare
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (270g) pépites de chocolat blanc
Garniture
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Battre les œufs et l’extrait de vanille à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les pépites de chocolat blanc. La pâte à biscuits sera épaisse. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure et jusqu’à 3 jours.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur. Si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 à 4 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Mélanger les ingrédients de la garniture. Mettre de côté.
- Rouler la pâte à biscuits en boules, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit. Rouler chacun dans le mélange de garniture et disposer 3 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Pendant que les biscuits sont encore chauds, j’aime presser quelques pépites de chocolat blanc de plus dans le dessus – c’est seulement pour l’apparence!
